16 legjobb lisztpótló bármely házi sütő számára

16 Best Flour Substitutes

A liszt egyike azoknak az összetevőknek, amelyek elméletileg olyan egyszerűnek tűnnek (ez a vágott kamra elem okkal), de manapság a liszt mindenféle változatban kapható: teljes kiőrlésű, gluténmentes, dióalapú, és néhányat még babból is készítenek! Elgondolkodhat azon, hogy melyik lisztet használja, ezért mielőtt elfutna az élelmiszerboltba, először tanulmányozza a legjobb lisztpótlók listáját. Később köszönetet mond nekünk!

Ami a lisztet illeti, kevés dolgot kell figyelembe venni. Először is, mi is pontosan a liszt? A liszt általában finomra őrölt búzából készül. Kétféle búza létezik: kemény búza (amely magas fehérjetartalmú és gluténos) és lágy búza (alacsony fehérjetartalmú). A kenyérhez hasonló liszthez olyan fehérjetartalmú lisztet szeretne, mint a kenyérliszt, így a tészta erős lesz. Ilyesmi elkészítéséhez kevesebb fehérjetartalmú lisztet szeretne, például cukrászsütemény-lisztet, így a torta könnyű és puha marad.

Csakúgy, mint a Goldilocks esetében, mindig van valami középen éppen jobb (nem túl kemény és nem túl puha). Itt lépnek be az univerzális lisztek. Nézzen meg minden olyan receptet, amely sima régi lisztet igényel, és valószínűleg mindenre alkalmas lisztre (vagy AP-lisztre utal, ahogy egyesek nevezik). Ahogy a neve is mutatja, az univerzális liszt az egyik leginkább alkalmazkodó liszt, amelyet használhat: Akár sütit süt vagy pizzát készíteni, arra felhasználható minden célra ! Sokoldalúságának oka? Az univerzális liszt olyan fehér liszt, amely mérsékelt mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami azt jelenti, hogy éppen megfelelő mennyiségű glutént képez ahhoz, hogy szerkezetét kölcsönözze a pékáruknak anélkül, hogy túl sűrű lenne.

Míg a legtöbb liszt búzalisztre vonatkozik, megtalálhatók más szemekből, például zabból és rozsból készült, vagy akár alternatív összetevőkből, például mandulából, burgonyából és kókuszdióból készült lisztek is. A főzés és a sütés ezzel a más liszttel ugyanolyan jó lehet - és bizonyos esetekben még egészségesebb is lehet! Egyre többen főznek alternatív liszttel, vagy azért, mert allergiásak, vagy új étrendet próbálnak ki (mint például abban az időben, amikor Ree liszt szombati ). A lisztpótlók használatának kulcsa annak megértése, hogy mindegyiknek más a textúrája, és valamennyien eltérő eredményeket fognak elérni. Emiatt mindig a legjobb liszt-specifikus recepteket használni. Akár fehér lisztet cserél egy egészségesebb lehetőségre, akár liszthiány van a helyi boltban, ezek az egyszerű lisztpótlók megmentik a napot.

(PS: Nézze meg a legjobb sütőpor-helyettesítők és tojáspótlók itt!)

A finomított univerzális liszttől eltérően a teljes kiőrlésű liszt megőrzi tápanyagát és rostját, a gabona csírájának és korpájának érintetlen állapotában. Vörös búzából készül, ami sötétebb színt, durva textúrát és kiadós ízt kölcsönöz neki. De légy óvatos, ha 100% teljes kiőrlésű liszttel sütsz - ezáltal a sütemények sűrűbbé és szárazabbá válhatnak. Ehelyett próbáljon fél fele teljes kiőrlésű lisztet és fele egészet használni.

Néhány üzletben fehér teljes kiőrlésű lisztet is találhat. Piros helyett fehér búzából készül, de még mindig ugyanolyan diós ízű, mint a teljes kiőrlésű.

Ezt a dióalapú lisztet, amelyet néha manduladarának hívnak, őrölt nyers mandulából készül. Magas a rosttartalma, ráadásul gluténmentes, paleo-barát és kevés szénhidrátot tartalmaz! Mivel a mandulaliszt nem tartalmazza a sütemények szerkezetének megadásához szükséges glutént, nem ajánlott AP-liszt helyett használni. Ha azonban a recept csak kis mennyiségű lisztet igényel, vagy ha sült csirkét kotrunk, akkor általában mandulalisztet cserélhetünk.

Ez a gluténmentes liszt őrölt zabból készül. Enyhén diós ízű, remekül ízlik palacsintában, gofriban és. Ha egyszerűen nem talál lisztet a boltban, vegyen elő egy zacskó hengerelt zabot, és néhány másodpercig keverje össze turmixgépben vagy konyhai robotgépben, amíg por alakú, lisztszerű állagú nem lesz. A zab rostja egészséges lehetőség az AP-liszttel való cserére!

Egy másik gluténmentes lehetőség! Ezt a lisztet apró ősi gabonából őrlik, amely rengeteg táplálékkal büszkélkedhet, beleértve a rostot és a magnéziumot is. A legjobb eredmény érdekében sütéskor köles liszt és AP liszt kombinációját használja, hacsak másképp nem kívánja.

8888 jelentése

Ez a liszt mind fehér, mind barna rizs változatban kapható. Remek lisztpótló; ez azonban kissé szemcsés, ezért keressen egy „finoman őrölt” feliratot. Próbáljon rizslisztet készíteni vagy tempurát. Különösen kedveljük a barna rizslisztet kissé diós íze miatt.

Felhívás minden keto szerelmeseinek! A kókuszliszt magas rosttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes alternatív liszt szárított kókuszdióból. Különálló trópusi íze van, ezért nem minden receptnél tökéletes, nem beszélve arról, hogy rengeteg nedvességet szív fel, ami sűrűvé teheti süteményeit. Használja más lisztekkel együtt, és vegye figyelembe, hogy előfordulhat, hogy extra folyadékot vagy zsírt kell adnia a recepthez.

Ne tévesszen meg! A hajdina liszt valójában egyáltalán nem búzából készül, hanem gluténmentes hajdina magokból. Diós íze van, amelyet legjobban az AP liszt helyettesítésére lehet használni csokoládé chips palacsinta vagy muffin készítésekor. Tudtad, hogy soba tészta hajdina lisztből készülnek?

Nem fogja elhinni azt az ízt, amelyet a tönkölyliszt nyújt! Ez egy olyan búzaliszt, amely hasonló fehérjetartalommal rendelkezik, mint az univerzális, de diós íze van, amely finom a csokis sütiben. Használhat csészét csészéhez az AP helyett, de ellenőrizze, hogy a tészta rendelkezik-e elegendő nedvességgel (lehet, hogy némi beállítást igényel).

A csicseriborsó (vagy garbanzo bab) magas fehérjetartalmú és rosttartalmú, ami szuper töltelékessé teszi őket. Olyan sok van, de tudta, hogy van csicseriborsóból készült liszt is? Nagyszerű sós és édes pékárukhoz.

A búzánál több fehérjével rendelkező amarantliszt egészséges, gluténmentes alternatíva. Gyengéd lehet, ha kis mennyiségben használják - próbáljon amarant lisztet használni a receptben szereplő összes liszt, különösen pogácsa és palacsinta, legfeljebb 25% -áig.

A burgonyaliszt egész burgonyából készül, amelyet szárítottak és őröltek (nem szabad összetéveszteni a burgonyakeményítővel). Nagyon jól felszívja a nedvességet, ezért kiválóan alkalmas levesek és szószok sűrítőjeként. A burgonyalisztes sütésnél a legjobb ragaszkodni az ezt igénylő receptekhez.

A rozsliszt világos és sötét között változhat, kissé savanykás ízű. Az ízét a klasszikus rozs szendvics kenyérből ismerheti fel a helyi deli. Annak ellenére, hogy a rozsliszt tartalmaz némi glutént, nincs sok benne, ezért össze kell keverni egy másik liszttel, hogy megkönnyítse a kelést. Minél több rozslisztet használnak, annál sűrűbb lesz a kenyér.

Ree imádja a quinoát használni ennek a tölteléknek az alapjaként, de amikor a quinoát lisztté őrlik, azt is lehet használni, hogy diós ízt adjon a brownie-nak és a gyors kenyérnek.