Exploring Middle Eastern Flavors
Ez egy fantasztikus keverék könnyen megtalálható gyógynövényekkel és fűszerekkel, hogy a receptek valamilyen közel-keleti ízt kapjanak. Nagyszerű pácokban, fűszeres dörzsölésként, vagy zöldségeken. Kb. 2/3 csésze. Natalie Perry-től, Perry tányérjától. Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:10.adagok Előkészítés ideje:0órák5.perc Főzési idő:0órák0perc Teljes idő:0órák5.perc Hozzávalók1/4 c. Őrölt kömény 3 evőkanál. Szárított petrezselyem 2 teáskanál Granulált fokhagyma 1 tk. Őrölt koriandermag 1 tk. Tengeri só 1 tk. Szezámmag 1 tk. Szárított oregánó 1/2 tk. Kurkuma 1/2 tk. Szárított rohant Rosemary 1/4 teáskanál. Fahéj 1/8 tk. Cayenne-i bors 1/8 tk. Darált szegfűszeg 1/8 tk. Őrölt gyömbér 1/8 tk. Őrölt mustárEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatás Kombinálja az összes fűszert egy légmentesen lezárt edénybe. Rázza fel és tárolja szobahőmérsékleten. 17 éves koromban nyári munkám volt egy csúcskategóriás egyiptomi éttermi buszasztalnál - az egyetlen nyár nyitva volt. Sajnos a konyha kissé egzotikus volt, és az ára kissé magas volt Idaho délkeleti részén fekvő kis városunk számára.
Rövid életű foglalkoztatásom ellenére is örültem, hogy ilyen tapasztalattal rendelkeztem, mert ez volt az első bevezetésem a közel-keleti ízekhez. Az étterem tulajdonosai és szakácsai egyiptomi emberek voltak, és mindent a semmiből készítettek, megtöltve az éttermet fűszerezett bárány, sült csirke, sáfrányos rizs és friss pita kenyér illatával. Minden műszak után elkészítenék magamnak egy falafel pitát, sok uborkával, feta sajttal és joghurtos mártással.
És baklava. A házi baklava életváltoztató.
Közel-keleti érzéket adhat a főzéshez egyszerű! A klasszikus ízek közé tartozik a szezám, az olajbogyó, az olívaolaj, a citrom, a fokhagyma, a padlizsán, a paradicsom, a méz, a datolya, a menta és a petrezselyem. A legtöbb ételt rizzsel és friss pitakenyérrel szolgálják fel. És olyan fűszerek, mint a sumac (zúzott savanyú bogyók) és a za’atar (a kakukkfű gyógynövény-keveréke), szintén gyakoriak, de nehezebben megtalálhatók.
Ha köményt, koriandert, szegfűszeget, fahéjat és még néhány más ízesítőt kap, felkorbácsolhatja a Közel-Kelet által inspirált alapkeveréket bármilyen húshoz vagy zöldséghez. A fűszerkedvelő unokatestvérem, Sarah adott nekem ezt a receptet , és mint mindig az egyik kedvenc keverékem volt. Emlékeztet a falafel fűszerezésére, és hasonlít egy curry jellegű ízhez, de több gyógynövénnyel és (véleményem szerint) több személyiséggel rendelkezik. Ezt egy pillanat alatt megmutatom.
Vegyünk egy egyszerű, klasszikus, grillezett csirkés és zöldséges kebabot, és adjunk neki közel-keleti hangulatot. A kebabok olyan könnyen elkészíthetők, és tökéletes üres vásznak bármilyen típusú hús-, zöldség- vagy etnikai ízkombinációhoz.
Kezdjük egy szuper könnyű, három összetevős pácléval. Keverjen össze néhány hőbiztos étolajat (például avokádóolajat vagy könnyű olívaolajat), friss citromlevet és pár evőkanál közel-keleti fűszerkeveréket. A fűszerkeverék receptjét a bejegyzés végén mellékeltem. Általában nagy adagot készítek, és egy kis Mason edényben tartom, néhány más házi keverékkel együtt. Mert a dolgokat Mason edényekbe tenni hippi.
Öntsük a pác felét a csirkére. A kockás bárány a csirke helyett is nagyon jól működne. A bárány a legnépszerűbb hús, amelyet a Közel-Keleten fogyasztanak, de csirkét is fogyasztanak.
Öntsük a pác másik felét a zöldségekre. Az enyémhez párosítottam a csirkét hagymával, kaliforniai paprikával és padlizsánkockákkal. A paradicsom is jó választás lenne. És ha a cukkinba fullad ezen a nyáron, mindenképpen dobja ezt a kebabra is.
Ragassza az összes húst és zöldséget fém kebabnyársra vagy drótra. Ha fából készült nyársakat használ, áztassa őket vízben 15–20 percig, hogy ne égjenek el a grillen.
Grillezzük őket közepesen magas hőfokon kb. 10-15 percig, 2-3-szor megforgatva, amíg mindkét oldalon szép grillnyomokat nem kapunk, a csirke át nem fő, és a zöldségek puhák.
Keverje össze a tahini joghurtmártást (az alábbi recept), és a kebabokat egy csepegtető joghurtos szósszal, egy gyógynövényszórással tálalja. Én mentát és koriandert használtam, mert szerintem a petrezselyem fűízű. Ha úgy gondolja, hogy a koriander íze szappanos, akkor használjon petrezselymet! Van kéznél párolt rizs vagy pitakenyér is.
A teljes receptet és az utasításokat alább találja. Élvezze ezt a fűszerkeveréket!
