Hogyan készítsünk sonka készletet

How Make Ham Stock

Az ünnepnek vége. Befejezted és megtettél mindent, amit csak tudsz kezelni. Ami megmaradt ... az a csont. Mint minden találékony házi szakács, nem találja meg magában, hogy eldobja - és nem is szabad. Itt az ideje megtanulni a sonka készítését! A marhahús- vagy csirkecsontokhoz hasonlóan a sonkacsontja is rengeteg ízt tartalmaz, amelyet egy egyszerű párolással fel lehet hívni, hogy megteremtse a következő étel gerincét.

Hogyan készítsd el a sonkalevest a semmiből?

A sonka húsleves elkészítése nagyon egyszerű. Helyezzen egy sonkacsontot vagy csülköt egy edénybe zöldségekkel és gyógynövényekkel, mint sárgarépa, zeller, hagyma, fokhagyma, petrezselyem és egy babérlevél. Remek lehetőség a megmaradt zöldségek és gyógynövények felhasználására: felhasználhatja a zeller végét, egy másik receptből hagyott hagymadarabot, vagy akár csak a petrezselyemszál szárát (a gyönyörű leveleket más felhasználásra megtarthatja!). A fekete bors finom finomságot és fűszert ad, de a legjobb, ha a só hozzáadását a főzés végéig, vagy amikor az alaptésztát az utolsó ételhez használja. Fedje le az összetevőket hideg vízzel, majd forralja fel, távolítsa el a felszínre emelkedő habokat vagy szennyeződéseket, és alacsony hőfokon csökkentse a hőt. Olvassa tovább a receptet!

Meddig forralod a sonkacsánkót?

A jó alapanyagot nem szabad elhamarkodni - tervezzük, hogy legalább 3 órán át pároljuk a sonka csülköjét, hogy a víz kivonja a csont húsos ízeit. Ez is egy nagyszerű recept, amellyel elkészítheti. Főzzük magasra 8 órán keresztül a sonkalaplét, vagy 12 órán át alacsonyan. Lassú tűzhelye alacsony, egyenletes hőt biztosít, amely tökéletes a kézben történő pároláshoz.

Meddig tart a sonkakészlet?

A sonkaállomány hűtőben, lefedve legfeljebb egy hétig tartható, vagy legfeljebb három hónapig tárolható a fagyasztóban. Fagyás esetén a legjobb, ha készletét kisebb adagokban tárolja, hogy csak azt olvasztsa fel, amire szüksége van. A négyzetméretű fagyasztótároló táskák vagy üvegedények remekül működnek.

1. Kombinálja a sonkacsontot vagy a csánkot, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a petrezselymet, a borsot és a babérlevelet egy 6–8 literes edényben. Fedjük le 3 liter hideg vízzel, és forraljuk fel közepesen magas hőfokon. Húzza le a habos buborékokat a felületről. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és főzze 3 órán át. (Csak azt szeretné látni, hogy itt és ott néhány buborék emelkedik a felszínre.)
   
2. Szűrjük le az alapanyagot egy finom szemű szűrőn, majd tégelyekben tároljuk. Az állomány legfeljebb egy hétig hűtőben tartható, vagy legfeljebb három hónapig tárolható a fagyasztóban.

Lassú tűzhelyes módszer: Kombinálja a sonka csontját vagy a csánkot, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a petrezselymet, a borsot és a babérlevelet lassú tűzhelyben. Fedjük le 3 liter hideg vízzel. Fedjük le és főzzük magasan 8 órán át, vagy alacsonyan 12 órán át. Szűrjük le az alapanyagot egy finom szemű szűrőn, majd tégelyekben tároljuk.