Southern Fried Okra

Southern Fried Okra

Amellett, hogy a déli alaptermék, az okrát Oklahomában is termesztik, ahol Ree Drummond elülteti a nyári zöldséget a kertjében. Gyakran megtalálható nyersen eszik friss okrát csak egy só meghintésével (ha ez új számodra, akkor ezt ki kell próbálni). De függetlenül attól, hogy volt-e nyers okrád, valószínűleg láttál valamilyen formában vagy formában főzött okrát. Megtalálható grillezve, pácolva, vagy gumbóba keverhető. De az okra főzésének egyik legnépszerűbb módja a sütés. A sült okra finom nyári előétel vagy hétköznap Déli kényelmi étel köret - amikor jól elkészül (más néven nem iszap). Míg az okra néha rossz hírű, hogy nyálkás, addig így sütve nem látszik nyálka. Valójában ennek a sült okrának hihetetlen extra ropogós, arany kérge van, amely a fűszerezett kukoricaliszt keverékéből származik. Egyszerű, zamatos és könnyen felfalható.

Hogyan készíted a sült okrát a semmiből?

A sült okra olyan könnyen elkészíthető! Még a klasszikus kotrógép minden lépését sem kell végigtennie. A harapás nagyságú okrát gyorsan a tojásba mártják, majd egy cipzáras táskába dobják kukoricadara, liszt és cayenne bors kombinációjából készült panírkeverékkel. A ropogós bevonat érdekében az okrát néhány percig forró olajban sütik. Legjobb melegen tálalva egy só meghintésével.

Megolvasztja a fagyasztott okrát sütés előtt?

Az állaga és íze miatt a friss okrát részesítjük előnyben, de ha csipetnyi vagy, használhatsz inkább fagyasztott okrát. A fagyasztott okrát főzés előtt teljesen fel kell olvasztani, de csak figyelmeztetni kell, a felolvasztott okra nedves lesz (ettől pépes lehet). Panírozás és sütés előtt azt javasoljuk, hogy ürítse le, és papírtörlővel teljesen megszárítsa.

Miért nyálkás az okrám?

Igaz: Okra hajlamos nyálkás lenni, amikor vágják. És minél tovább ül nyitva, annál karcsúbb lesz. Tehát a nem kívánt textúra megelőzésének legjobb módja az, ha közvetlenül étkezés vagy főzés előtt felszeleteljük. Keresse meg a friss okrát júliusban és augusztusban (a kisebb hüvelyek puhák és kevésbé fásak lesznek), és szárítsa meg, hogy megakadályozza a nyálkásodást. Ha csak fagyasztott okrát talál, a szárítás még fontosabb. Azt is tapasztalhatja, hogy az okra főzése nagy lángon vagy annak sütése a legjobb ízű okrát eredményezi anélkül, hogy bármi nyálkás textúra lenne.

1. Vágja le a szárakat és a vékony hegyeket a friss okra hüvelyekből. Vágja az okrát keresztben & nbsp; hüvelykes darabokra.
2. Egy közepes tálban könnyedén verje fel a tojásokat a & frac12; teáskanál só. Adjuk hozzá az okrát, és jól keverjük össze, hogy bevonjuk a tojással. Hagyja 10 percig ázni.
3. Hevítsen 'franc34' -inch növényi olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben, amíg a rántott hőmérő 375˚-t nem regisztrál.
4. Közben egy gallon méretű cipzáras táskában összekeverjük a kukoricalisztet, a lisztet, a maradék 1 teáskanál sót, a fekete borsot és a cayenne-t (ha használjuk). Zárja le a táskát és dobja össze.
5. Miután az olaj készen van, egy réselt kanállal távolítsa el az okrát a tojás keverékéből, a lehető legtöbb tojást ürítse le, és tegye a zsákba a panírozással együtt. Zárja le a táskát, csapdába ejtve benne egy kis levegőt, és jól dobja be az okra bevonatát. Két tételben dolgozva adjuk hozzá az okrát a serpenyőbe, és 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Réses kanállal vagy pókkal vigye az okrát egy törülközővel bélelt lemezre. Ha szükséges, fejezze be egy kóser só megszórásával.
   

Helyezzen egy nagy lyukú szűrőedényt egy nagy tál fölé, hogy sütés előtt a rántott okrát a lisztből „kiszitálja”.