Házi liszt tortilla

Homemade Flour Tortillas

Nem készítettem liszttortillákat a semmiből nagyon gyakran, mert egy kis időbe telik, de valahányszor (és tegnap is tettem) megfogadom, hogy soha, soha többé nem veszek tortillát a boltban. A liszttortillák magasan szerepelnek azon dolgok listáján, amelyek egyszerűen nem jelentenek tömegtermelés / szupermarket viteldíjat, és bár a nagyobb városi területeken vannak olyan speciális piacok, amelyek friss tortillákat kínálnak eladásra, véletlenül nem élek egy közelében. Az üzletemben található tortillák élettelenek, műanyagba burkolva, és valószínűleg Grover Cleveland elnökeként kavarták ki őket.

Oké, szóval valószínűleg nem ez a helyzet. Biztos vagyok benne, hogy olyan frissek, mint amilyenek a tömegesen gyártott szupermarketek tortillái lehetnek, ami nagyjából azt jelenti, hogy nincs csak összehasonlítás. Miután kipróbáltad a házi liszt tortillákat - akár egy autentikus mexikói étteremben, akár otthon -, nagyon nehéz a boltban vásárolt tortillákat másnak, csak alsóbbrendűnek tekinteni.

Próbáld ki ezeket valamikor! Igazi csemege, és miután túljutottál az első maroknál, készíteniük kell őket. Ne feledje, hogy a receptemben sertészsírt használok (a Crisco melletti szupermarketekben árulják), de használhatja a Crisco-t is, ha a sertészsír szó dobogtatásra készteti.

De a zsírral jobbak.

Ez, kedves barátaim, egy kád zsír.

Ez a zsír.

Csak el fogom mondani, akkor eldöntheti, hogy szeretne-e barátkozni velem, vagy sem: Arra gondolok, hogy ha valamilyen megszilárdult zsírral fog főzni, akkor akár menj érte és használj sertészsírt.

st expedite lottó

Hacsak nem vagy házas kardiológussal.

Itt van, amire szükséged van a tortillák elkészítéséhez.

Disznózsír. Zsír, zsír, zsír. Ha eleget mondasz, akkor deszenzibilizálod magad az egészre.

Disznózsír.

Sütőpor.

Kóser só. (Használhat szokásos sót is.)

Egy tálba keverje össze a lisztet a sütőporral és a sóval.

Keverje össze a keveréket…

Ezután ejtsen egy kanál disznózsírt a tálba.

Használja az ujjait vagy egy cukrászsüteményt a lisztkeverék és a sertészsír kombinálásához.

Addig folytassa, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít.

Ezután öntsön forró (nem forró, csak forró) vizet.

uniszex ajándékötletek felnőtteknek

Keverje addig, amíg minden össze nem jön ...

Ezután 30-40-szer gyúrjuk, vagy addig, amíg a tészta összeáll, kissé kevésbé tapadós lesz, és inkább összetartó golyó. (Ez néhány percet vesz igénybe.)

Ezt a nagy fából készült tálat használom, így csak a tálba gyúrhatom anélkül, hogy elrontanám a pultomat.

És nem, ez nem az én kezem. Ez az idegen keze a Jelek című filmben. Él, jól van, és megállt, hogy segítsen nekem tegnap liszt tortilla készítésében.

Mondom neki, hogy köszönsz.

Gyúrás után fedjük le a tálat konyharuhával, és hagyjuk a tésztát egy kis ideig pihenni. Legalább egy óra.

Használhat mosogatórongyot is.

Vagy konyharuhát.

Vagy bár törölköző.

imák Szent Rafaelhez a szeretetért

Csak ne használjon strandtörölközőt, különben tortilláinak íze lesz a Coppertone-ból.

Amikor eljön a tortilla tekercselésének ideje, kezdje azzal, hogy leszúrja a pingpong (vagy valamivel kisebb) méretű tésztadarabokat. Tekerje őket golyókká, fedje le egy törülközővel (lásd a lehetséges törölközőket, amelyeket a fenti listában használhat), és hagyja őket 20-30 percig ülni. Ha így hagyjuk őket pihenni, akkor a tortillákat könnyebben ki lehet tekerni.

Most. Egy pillanatra beszélnem kell veled.

Az első néhány tortilla, amit kinyújt és megbarnít, megőrjít, és azonnal azt hiszi, hogy kudarc vagy, és csak egy rakás lapos, kemény palacsinta lesz az, amivel fel fogsz zárni. Azt fogja mondani magának, hogy csak el kellene szaladnia a szupermarketbe, és meg kell vásárolnia a sorozatgyártásúakat, mert még azok is jobbak lesznek, mint azok, amelyeket kiforgat.

De várj. Adj magadnak egy kis időt. Csak egy kis gyakorlás kell hozzá!

Beszélnem kell még egy másodpercig.

Nagyon-nagyon vékonyra nyújtom a tortilláimat. Valószínűleg túl vékony. De ez az, ahogy szeretem őket.

Először is itt van csak egy szabványos vastagság. Húzza ki úgy, hogy durva körbe kerüljön (NE aggódjon egy tökéletes gömb kihúzása miatt; az aszimmetrikus tortillák finom tortillákat jelentenek!)…

Ezután dobja a tortillát rácsra közepesen magas hőfokon. A legfontosabb az, hogy megfőzzük (megbarnítsuk), hogy ne legyenek nyersek és kissé aranyszínűek ... de NEM ropogósak. Ez a tanulási görbe része, amely az elején kételkedni fog benned. (Amíg a témánál tartunk, ez volt az első tortilla, amit megbarnítottam. Azonnal világos volt számomra, hogy a rácsom nem elég forró; a barna részeknek sötétbarnáknak, nem pedig világosaranyaknak kell lenniük.)

Amikor elkészíti a tortillákat, vegye le és rakja össze egy konyharuha alatt.

Vagy mosogatórongy.

Vagy konyharuhát.

Vagy… sajnálom.

Most meg akarom mutatni, milyen vékonyan szeretek gurítani az enyémet. Ezeket a rozsdamentes munkalapomon tettem, hogy megmutathassam, milyen vékonyak - vegye észre a tésztán keresztül látható szürke színt.

Hajtson el, Merrill. Merrill ... elhúz.

Ha nem látta a Jeleket, akkor fogalma sincs róla, amit most mondtam.

De figyelje, mi történik, amint a forró rácsra dobja.

brokkoli és sajt leves cserépedény

Valahogy a tervezett formájára zsugorodik.

Folytasd, amíg a tészta el nem fogy, a forró tortillákat törölközővel takarva tartva. (Ez lehetővé teszi a felesleges gőz / nedvesség távozását, miközben a tortilla továbbra is nedves marad.)

Ezeket azonnal tálalhatja (holnap megmutatom, mit csináltam velük), vagy hagyhatja őket kihűlni, majd műanyagba csomagolva tárolhatja, amíg szüksége lesz rájuk. Tekerje be a fóliába és melegítse be a sütőben, amikor készen áll a használatukra, vagy felfrissítheti őket a mikrohullámú sütőben (vagy a rácson is néhány másodpercre).

Legfőképpen legyen türelemmel önmagad iránt. Arra számíthat, hogy néhányat elront, és csak gyakoroljon. Imádni fogja az eredményeket. (Most ettem egyet reggelire, több szelet érett avokádóval, és nem biztos, hogy valaha is éreztem ilyen boldogságot.)

Összefoglalva, tartsa szem előtt ezeket a tippeket:

* Ügyeljen arra, hogy a beöntött víz nagyon meleg legyen.
* Hagyja pihenni a tésztát, mind dagasztás, mind golyóvá formálás után.
* Nagyon vékonyra nyújtsa ki.
* Tegye a hőt közvetlenül a tűzhelyére: túl forró, és a tortilla foltokban fog égni. Nem elég forró, és a tortilla ropogni kezd, mielőtt megbarnulná. Közepes és közepesen magas hő között kapom a kályhámat; úgy tűnik, hogy ez trükk.
* A tortillák megbarnításához sötét rácsot vagy öntöttvas serpenyőt használjon.
* Csak annyi ideig főzzön, hogy a tortilla enyhén megbarnuljon foltokban; ne főzzük túl sokáig, különben a tortilla ropogós lesz. Azt akarja, hogy puhák és hajlékonyak legyenek, amikor kiszolgálja őket.
* Végül: jó szórakozást! És élvezd őket. Abszolút remekek.

Itt a nyomtatható!