Crispy Fried Brussels Sprouts
A kelbimbó ropogósra sült, édes mézzel, citrusfélékkel és tüzes Srirachával mázolva. Ezekből csodálatos köret készül, szinte bármilyen sült hússal vagy egy darab grillezett lazacgal. Heather Christótól. Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:4adagok Felkészülés ideje:0óráktizenötperc Főzési idő:0órák12.perc Teljes idő:0órák27.perc HozzávalókNövényi olaj, sütéshez 1 font Brüsszeli kelbimbó, száraz, feldarabolt és szobahőmérsékleten felezett (nem hűtve vagy nedves) 1 Vörös Fresno Chili, vékonyan szeletelve A MÉZ SRIRACHA GLAZE SZÁMÁRA: 1 tk. Növényi olaj 1 szegfűszeg fokhagyma, darált 1/3 c. édesem 1 evőkanál. Cukor 2 evőkanál. Citromlé, plusz a héja 2 evőkanál. Rizsecet 2 evőkanál. Sriracha Kóser só ízlés szerintEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások Töltsön meg egy nagy edényt néhány centi növényi olajjal. Illessze be hőmérővel és melegítse az olajat 400 ° F-ra. Közben elkészítjük a mártást.
Egy serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá növényi olajat és fokhagymát. Főzzük 1-2 percig, amíg a fokhagyma alig aranyszínű lesz. Hozzáadjuk a mézet, a cukrot, majd a citromlevet, a héjat és a rizsecetet. Összeforgatjuk és 2-3 percig pároljuk, amíg kissé besűrűsödik.
Habverjük hozzá a Srirachát, és vegyük le a tűzről. Ízlés szerint kóser sóval ízesítjük.
Amikor az olaj 400ºF, adjuk hozzá a kelbimbó felét, és fordítsuk magasra a hőt. Keverje meg a hajtásokat, amíg sülnek. Amikor a tetejére úsznak, és szép aranybarna színűek, körülbelül 3 percig, réselt kanállal távolítsa el őket, és helyezze át egy papírtörülközővel bélelt lepedőbe. Enyhén megszórjuk kóser sóval, és az olaj hőmérsékletét állítsuk vissza 400 ° F-ra. Adja hozzá a hajtások fennmaradó felét az olajhoz, és ismételje meg az eljárást, hozzáadva a chilit a második adag sütésének utolsó percében.
Adja az összes csírát és chilit egy tálba, és forró tálalás előtt csöpögjön le a mártással.
Megjegyzés: Az olaj hőmérséklete nagyon fontos. Ha alacsony a hőmérséklet, vagy a kelbimbó hideg vagy nedves, ez túl alacsonyra hozza a hőmérsékletet, és a hajtások nedvesek, nem ropogósak lesznek!
Az első két tucatszor kipróbáltam a kelbimbót, a nagymamám készítette őket, mély furcsa zöld színűre főzve. Kissé pépes ízük ellenére be kell vallanom, hogy még mindig kedvelem őket.
A húszas éveim elején valamikor felfedeztem, hogy lehetőleg szalonnával sokkal kellemesebb állagúra pácolhatók. Közel évtizedig ez lett a választott módszerem.
De 30 évesen, miközben körülbelül 6 hónapos terhes volt a második lányommal, valami sokkal izgalmasabb dolgot fedeztem fel - igen, még a szalonnánál is izgalmasabbat. Sült kelbimbó. Los Angelesben voltam, az egyik legkedvesebb barátom lánybúcsúján. Csak klasszikus volt: mindenki egész nap a medencénél lógott aranyszínű bőrével és a kis bikini koktélokat kortyolgatva, míg én egy masszív darabot viseltem (lehet, hogy volt még egy kis szoknyája is), és lebegtem a medencében kékesfehér, sápadt bőr cinkkel. Mondanom sem kell, hogy rettenetesen elbűvölőnek éreztem magam!
De a dolgok utánanéztek, amikor elértük a várost vacsorázni, mivel volt valami, amit nagyon felizgathattam, ami nem egy koktél volt: az étel! Az SLS szállodába mentünk, amikor az teljesen új volt, és Jose Andres pszichedelikus éttermében, a Bazaarban ettünk. Volt mindenféle érdekes kis tányér, és amire még emlékszem, az a sült kelbimbó citrusos vinaigrettel. Elég jók voltak ahhoz, hogy elfeledtessem a viselt mumut, és azonnal inspiráltam, hogy elkezdjem kísérletezni, hogyan változtathatja meg egy ilyen egyszerű zöldség állagát és ízét különböző főzési technikák alkalmazásával.
Egy évvel később visszavittem anyukámat abba az étterembe, és annak ellenére, hogy rendkívül nem szerette a kelbimbót, arra késztettem, hogy rendelje meg őket. Találd ki? Kidördült. Olyan jók. A sült kelbimbó olyan, mint a ropogós kis falat cukorka, amikor forrók a sütőből. Így készítettem ezeknek a Hálaadás napjára egy változatát. Azóta is különböző módon készítem őket.
Izgalmassá tettem ezt a tételt azzal, hogy édes mézet és citrusos ízeket adtam valamilyen tüzes Srirachához, hogy a legcsodálatosabb édes és fűszeres máz vagy vinaigrette legyen. Ezekből csodálatos köret készül, szinte bármilyen sült hússal vagy egy darab grillezett lazacgal.
Megjegyzés: Az olaj hőmérséklete nagyon fontos. Ha alacsony a hőmérséklet, vagy a kelbimbó hideg vagy nedves, az túlságosan lefelé csökkenti a hőmérsékletet, és a hajtások nedvesek, nem ropogósak lesznek!
Ezt a tartalmat egy harmadik fél hozza létre és tartja fenn, és importálja erre az oldalra, hogy segítse a felhasználókat az e-mail cím megadásában. További információt találhat erről és hasonló tartalmakról a piano.io oldalon. Advertisement - Olvassa tovább az alábbiakban