Házi almás pite

Homemade Apple Pie

legjobb ps4 játékok 2016 karácsonyára

Ami az egész amerikai desszerteket illeti, nincs klasszikusabb, mint az almás pite. Csak van egy pompás, égig érő almás pite, ami egyszerre megnyugtató és ellenállhatatlan - főleg, ha a semmiből készül. De ha még soha nem készítettél házi almás pitét, akkor tudjuk, hogy ez kissé ijesztően hangozhat. A tökéletes almás pitének két követelménye van: egy gyengéd kéreg (ez soha nem vizes) és rengeteg alma. A receptünkben mindkettő megtalálható: Van benne egy klasszikus almás pite összes meleg, fahéjas fűszeres íze, valamint ropogós és aranyszínű pelyhes, vajas kérge.

Változást keres az almás pite helyett? Nézze meg Ree Drummond és a receptjét.

Hogyan készíts házi almás pitét a semmiből?

A tökéletes házi almás pite jó minőségű alapanyagokból indul ki: vajas pite kéregből és szezonális almatöltelékből.

1. Teljes vajas pite kéreg: Ez az alapvető, pelyhes kéreg könnyen körbehúzható és elég erős ahhoz, hogy egy almadomb fölé terüljön. Legfeljebb 2 nappal előre elkészíthető, hűtőben vagy fagyasztva tartható 1 hónapig. Teljes dupla kérget készít, de tetszés szerint rácsos kialakítást tehet a tetején. E szép arany szín elérése érdekében sütés előtt fejezze be a felső kérget egy nehéz krém ecsettel.

2. Almás pite töltelék: Amikor a legjobb alma almás pitéhez , szeretünk szilárd sütőalmát használni, amely megtartja az alakját, mint például Granny Smith, de más fajták, mint a McIntosh, a Braeburn, a Jonagold, a Cortland vagy a Fuji is jól működnek. Dinamikusabb pite készítéséhez próbálja meg a savanykás és édes alma keverékét (például Smith Granny + Galas).

Főzsz almát, mielőtt pite-be tennéd?

Az almák megfőzése, mielőtt beletennék a pite kéregbe, segít abban, hogy felszabadítsák leveiket és csökkentsék térfogatukat, hogy a felső kéreg ne süllyedjen meg sütés közben - de ez nem szükséges lépés az almás pite elkészítéséhez. Ehelyett takarítson meg magának időt és fáradságot az alma előkészítésével, és mindenképpen vékonyan szelje fel az almát. Amikor a vékonyra felszeletelt almát sűrítővel, például liszttel keverjük össze, egyenletesen sűrű, zamatos töltelékké fognak sütni.

hogyan lehetsz jobb szakács

Miért vizes a házi almás pite?

Annak elkerülése érdekében, hogy az almás pite túl vizes legyen, győződjön meg arról, hogy jó sütőalmát használ. Amikor az alma- és cukortöltelék a sütőben süt, természetes pektin nevű sűrítőt állít elő. Egyes almák kevesebb pektint termelnek, mint mások. A természetes pektinnel együtt ez a recept lisztet használ a töltelék sűrűsítésére - csak a megfelelő mennyiséget használja, hogy elkerülje a vizes pitét.

Ezenkívül egy dupla pite kéreggel (mint ez) fontos, hogy a felső kéregben réseket vágjon, hogy a gőz felszabaduljon. Ha a gőz vagy a víz beszorul a pite belsejébe, a töltelék folyóssá válik, és kérge nedves lesz.

Hogyan tarthatja meg, hogy az almás pite alsó héja ne legyen nedves?

Ne hagyja, hogy egy nedves alj tönkretegye az almás pitét! Ehelyett az alsó kéregnek adjon további villanófényt a főzési folyamat elején. Ehhez előmelegítsen egy lepedőt a sütőben, miközben elkészíti a pitét, majd helyezze a lepénytálcát a lepedőre, és süsse a sütő alsó állványára. Ettől ropogós, masszív réteg lesz a pite alján. A kéreg sütő alsó állványán történő sütése szintén megakadályozza, hogy a felső kéreg túl sötét legyen. Ez egy win-win!

1. A pite kéreghez: Egy nagy tálban habverővel keverjük össze a lisztet és a sót. Pogácsaszaggatóval fokozatosan vágja a lisztbe a hideg vajat, amíg borsónyi darabok nem keletkeznek. Egy kis tálban keverje össze a hideg vizet és az almaecetet. Adja az ecet keveréket a liszt / vaj keverékhez 1 evőkanál egyenként, óvatosan keverje össze az egyes adagok között. Addig keverjük, amíg az összes összetevő be nem épül, és az ujjakkal megszorítva a keverék összetart. Kapcsolja ki a keveréket egy tiszta munkalapra, és 4-5 alkalommal gyúrja össze, amíg össze nem keveredik. Osszuk el a tésztát két egyenletes méretű golyóra, és mindegyiket simítsuk korong alakúra, körülbelül 1/2 hüvelyk vastagra (minimális repedések nélkül). Csomagolja műanyag fóliával és tegye hűtőbe 2 órára (vagy legfeljebb 2 napra).
2. Távolítson el egy korong pitehéjat a hűtőszekrényből, és hagyja 20 percig temperálni, amíg elég puha nem forog. Húzza a pite tésztát egy 13 hüvelykes körbe enyhén lisztezett felületen. Vigye át a kérget egy 9 hüvelykes mély tányéros tányérra, és vágja le az esetleges túlnyúlást 'hüvelykre'. Hűtőbe tesszük 20 percig, amíg előkészítjük a tölteléket.
3. Melegítse elő a sütőt 425˚-ra, és tegyen egy tepsiet az alsó állványra.
4. Az almás pite töltelékhez: Egy nagy tálban összekeverjük a felszeletelt almát, cukrot, lisztet, fahéjat és sót. Jól összekeverni. Adja hozzá a tölteléket a hűtött pite kéregbe, az almákat szorosan egymáshoz rendezve úgy, hogy kevés hely maradjon közöttük. Tetejére tesszük a vajdarabokat.
5. Kihúzza a megmaradt tésztakorongot lisztezett felületen egy 13 hüvelykes körbe. Óvatosan fektesse a tésztát a töltelék fölé, hajtsa át a kinyúló tésztát az alsó kéreg túlnyúlása alatt, és a kéreg széleit villával nyomja meg. Vágjon néhány 1 hüvelykes rést a felső kéregbe (a gőz felszabadítása érdekében). A pite tetejét megkenjük nehéz krémmel.
6. Helyezze a pitét az előmelegített tepsire, és süsse 15 percig. Csökkentse a hőfokot 350 ° -ra, és félig forgatva süsse, amíg a töltelék pezsgő és a kéreg aranybarna lesz, még 50-60 percig. Helyezze át az állványra, és hagyja lehűlni körülbelül 2 órával a szeletelés előtt.
   

Ez egy nagyszerű eszköz a mag eltávolítására és az almák ékre vágására. Érdemes még egyszer félbevágni, hosszában, hogy megkapja a megfelelő vastagságot ehhez a pitéhez.