13 módja annak, hogy jobb szakács legyen

13 Ways Become Better Cook

A főzés olyan képesség, amely idővel javul és fejlődik a gyakorlással. Senki sem mesés szakács az első naptól kezdve. Sokat tanítottam magam próba és tévedés útján, mielőtt kulináris iskolába jártam. Kezdetben volt néhány sikerem és rengeteg kudarc. Nem akarom, hogy küzdj és csalódj, mint én, ezért van néhány hasznos tippem az Ön számára.

1 - Használjon gyógynövényeket és fűszereket

Az ízesítés több van, mint a só és a bors. Használja ki a friss fűszernövények és a szárított fűszerek erejét! A gyógynövények és a fűszerek varázslatosak és nélkülözhetetlenek ahhoz, hogy bármilyen ételhez ízet és mélységet adjanak. A gyógynövények és fűszerek felhasználásával az ízlelőbimbók kulináris kalandra indulnak. Átalakíthatják a sima csirkét olasz lakomává vagy indiai smorgasborddá. A gyógynövények és a fűszerek szintén remek módszerek az étel ízének fokozására kalória hozzáadása nélkül.

karácsonyi díszdobozok fedővel

2 - Telepítés

Nem, nem beszélek angolul. Felállítása egy kulináris körökben használt francia kifejezés, amely a helyét jelenti. Ha hallasz valami divatos ételt, aki azt mondja, hogy megkapták a magukét tét kész, ez azt jelenti, hogy az összes hozzávalót összegyűjtötték és előkészítették a főzéshez. A burgonyát megpucoljuk, hagymát vágunk, a rozmaringleveleket levesszük a szálról - minden készen áll. Ha megvárja, amíg apróra vágja a hagymát, miközben a serpenyő olajjal melegszik fel, fennáll annak a veszélye, hogy elszívja az olajat. Ami a főzést illeti, az időzítés minden, és a legjobb, ha minden készen áll a helyén, mielőtt bekapcsolná a tűzhelyet.

3 - Vigyázzon a késeire

Éles kés minden. Nincs a konyhában fontosabb eszköz, mint egy jó kés. Ez megkönnyíti, hatékonyabbá teszi a konyhában töltött időt, és ha hiszed, ha nem, az éles kés biztonságosabb. A tompa kés veszélyes kés, mert az unalmas késvágáshoz szükséges erő nagyobb valószínűséggel megsebesíti önmagát, mint ha éles kést használna.

Van néhány fontos tipp a kések gondozásához. Először is nem tegye a késeket a mosogatógépbe. A mosogatógép hője eltompítja a késeket. Csiszoljon minden használat előtt és után, hogy éle egyenes és éles legyen. A kések megpattannak, ha lazán hagyják őket egy fiókban, eltompítva a kések széleit. A legjobb, ha hüvelyben, tömbben vagy mágnescsíkon tárolják őket. Végül használja csak műanyag vagy fa vágódeszkák. Ne vágjon üvegre vagy márványra! Ez garantáltan tompítja, forgácsolja vagy eltörheti a kését, nem beszélve a szörnyű hangról. Amikor egy kés egy felületre ütközik, mikroszkopikus sorja képződik a fémen, és ezáltal az él eltompul.

4 - Használja ki a sav erejét

Vettél már egy falatot ételt, és gondoltad magadban: Ez jó ízű, de ez egy kicsit bla. Nem abban az értelemben, hogy finom íze van, hanem abban az értelemben, hogy hiányzik belőle a pizzaz. Majdnem olyan, mintha az étele… letargikus. Valószínű, hogy amire szüksége van, az egy kis sav, citrusfélék vagy ecet formájában. Sav hozzáadása egy edényhez azonnal feldobja, életet adva neki. A savak, különösen a citrusfélék a legjobbak, ha a főzés végén adják hozzá.

5 - Olvassa el a receptet

A recept átolvasása különösen fontos, ha új szakács. A folyamat és a technika számít, és az edény sikeres kivitelezéséhez fontos tudni, hogy mire számíthatunk, és ne hagyj ki egy lépést sem. Nincs annál frusztrálóbb, mint hogy egy edénynek 30 perc alatt készen kell állnia, és rá kell jönnie, hogy valaminek egy órán keresztül pácolnia vagy lehűlnie kell. Ha egy receptet először elolvas, akkor elkerülheti a sok csalódást, és a főzés pozitív élménnyé válik.

420 bibliai jelentése

6 - Használjon hőmérőt

Ne vágja le a húsát, hogy ellenőrizze, elkészült-e! Ha fehérjévé válunk, amikor az összes finom gyümölcslé a felszínen buborékol, a gyümölcslevek ki fogják önteni és megszárítják a húst. Fektessen be egy megbízható digitális hőmérőbe a belső hőmérséklet ellenőrzéséhez.

7 - Só

A só természetes ízfokozó, és csodálatos ízeket vonhat ki a legegyszerűbb receptből. Ha jódozott konyhasót használ, fontolja meg a kóser sóra való átállást. A kóser só tisztább ízű, és a nagy pelyhek megnehezítik a túlsózást. Sózzon főzés közben is, ami együtt jár a kóstolással (lásd alább). A sózás menet közben épít és rétegez ízt. Ne féljen a sótól - kivéve, ha természetesen egészségügyi problémái vannak.

8 - Kóstolja meg, ahogy megy

Az ízek főzés közben változnak és fejlődnek. Például valami sósabbá válhat, ha a nedvesség elpárolog, vagy az edény savtartalmát veszítheti, minél tovább főz. Fontos, hogy kóstolja meg menet közben, hogy tudja, ha több sóra, savra vagy bármilyen fűszerre van szüksége.

boondock szentek ima latinul

9 - temperálja a fehérjét

Normális esetben a temperált kifejezést arra használják, hogy valami forró anyagot adjon a tojáshoz, de az is fontos, hogy ezt a fehérjéivel tegye. Főzés előtt hagyja fehérjét a pulton 10–15 percig, hogy levegye a hideget. Ha a hideg fehérjét forró serpenyőbe dobja, az megragad, ami kemény steaket vagy húshasadékot eredményez. Kicsit elhagyva a fehérje egyenletesebben főzhet, lágy és lédús marad.

10 - A jó fehéredés érdekében szárítsa meg a fehérjét

Pattintsa meg fehérjét száraz törölközővel vagy papírtörlővel, mielőtt forró serpenyőbe tenné. Ha egy fehérje nedves, amikor egy forró serpenyőbe adjuk, akkor gőz helyett sós lesz. Ahhoz, hogy szép ropogós foltot kapjon, el kell távolítania a nedvességet. A fehérje csípése lezárja és segít megtartani ezeket a csodálatos ízletes gyümölcsleveket.

angyalszámok 1313

11 - Pihentesse a fehérjét

Tudom, hogy éhes vagy, de adj egy percet arra a fehérjére, hogy pihenjen. Keményen dolgozott, hogy finom legyen. Amikor a fehérje megsül, az összes gyümölcslé buborékosan forog és belül forr. Ha azonnal belevágsz, miután levetted a tűzről, azok a pezsgő gyümölcslevek azonnal ki fognak ömleni. Adjon a pecsenyének időt a pihenésre, hogy a gyümölcslevek megnyugodjanak és újra eloszlassanak a fehérjében.

12 - Pirítós dió

Amikor leülök receptet írni, nemcsak az ízre, hanem az állagra is gondolok. Amikor valamilyen textúrát szeretnék hozzáadni egy recepthez, különösen az őszi receptekhez, imádok diót használni. Könnyű módszer a textúra és az íz összetettségének hozzáadására. A dió azonban drága lehet, ezért fontos, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőlük. A dió megpirítása táplálékosabbá teszi őket, felerősíti természetes ízüket és ropogóssá teszi őket.

13 - Tépje fel a sajtját

Időmegtakarítás érdekében mindannyian kísértésbe esünk, hogy megragadjuk azt a zacskó aprított sajtot. De az előre felaprított sajt nem olvad meg, mint egyenesen a tömbből aprítva. A csomagolt aprított sajtot könnyű keményítővel vonják be, hogy ne csomósodjon össze. Ez a keményítő összekeveri a sajt olvadhatóságát és tompítja az ízt. Ha külön időt szán a sajt aprítására, jobb olvadást és ízt garantál.