Párolt marhahús szegy

Braised Beef Brisket

A szegy olyan hús, amelyet lassan, sok-sok órán át kell főzni. Szánjon tehát sok főzési időt. És légy türelmes. Ennek a finom húsnak az esésszerű jósága óránként ér.

1. Kombinálja az első öt hozzávalót egy nagy serpenyőben (az eldobható remek). Helyezze a szegyet a pácba, zsírral felfelé. Fedje le szorosan fóliával. Pácoljuk hűtőszekrényben 24-48 órán át. Ha készen áll a főzésre, fóliával letakarva tegye a serpenyőt egy 300 fokos sütőbe. Főzd a szegyet fontonként kb. 40 percig.
2. Amikor villa villás, tegye át az egész szegyet egy vágódeszkára. Szeletelje a szemcsére és helyezze vissza a szeleteket a főzőfolyadékba. Azonnal tálaljuk, levet kanalazva a szeletekre. Barbeque szósz alkalmazható, ha előnyben részesítjük.
3. A serpenyőt legfeljebb két napig tárolhatja hűtőszekrényben, vagy később is felhasználhatja. Ha a zsír a tetején összegyűlik és megkeményedik, távolítsa el és dobja el.
4. A szegy kiváló krumplipüréhez, a levét kanalazva a tetejére. Olvadt sajttal készült szendvicsen is kiváló.

A marhahús szegy egy szarvasmarha mellkasából készült húsrész. A szegyet különböző módon lehet főzni; A „déli út” általában magában foglalja a hús nagyon lassú, több órán át történő elszívását és barbeque mártással történő tálalását. Ez persze finom, barbeque módon, de én sokkal jobban szeretem az anyukám mindig készített mellkasát: ahelyett, hogy zárt dohányosban főznék, lassan főz egy serpenyőben a sütő , marhahúsos konzumból, szójaszószból és más sós összetevőkből álló finom folyadékban dinszteljük.

A szegy olyan hús, amelyet lassan, sok-sok órán át kell főzni . A tudományos magyarázat az, hogy bizonyos órákig alacsony hő szükséges, hogy fokozatosan feloldódjon az egész húsban található nagyon kemény kötőszövet; ha nincs elég hosszú ideig főzve, akkor a szegy kellemetlenül kemény és nehéz lesz rágni. Másrészt, ha túlzásba esik és túl sokáig főzi, az így kapott hús száraz lesz. Tapasztalatom szerint azonban sokkal könnyebb megmenteni a kissé túlfőtt szegyet - a „jus” szépen megmentheti -, mint enni nem elég hosszú szegyet fogyasztani. Szánjon tehát sok főzési időt. És légy türelmes. Ennek a finom húsnak az esésszerű jósága óránként ér.

Ez a mellkas ízletes burgonyapürével tálalva, mindkettő tetején kanalazva. Mesés a pirított szendvics tekercseken is, amelyek tetején megolvadnak a sajtok. És nagyszerű tömegnek. Oldjuk fel ezeket a kötőszöveteket, igaz?

A szereplők szereplői: Marhahús, Marhahús Consomme, Szójaszósz, Fokhagyma, Citromlé és Folyékony füst.

A Brisket esetében néha szeretem ezeket a nehéz, eldobható alumínium számokat használni. Megkönnyíti a fagyasztóba való beugrást, ha akarja, vagy egy piknikre, temetésre vagy farokpartira szállítását.

Kezdje azzal, hogy 2 doboz marhahúskonzervet ad a serpenyőbe.

univerzális liszt felhasználásával kenyérhez

Most mérj meg 2 csésze szójaszószt.

És tegye a serpenyőbe.

Most vágjon fel két nagy citromot ...

És nyomja össze őket, hogy kb. 1/2 csésze citromlevet készítsen. (Ha van a palackban lévő cucc a hűtőszekrényben, az rendben lenne.)

Először távolítsa el a magokat…

... majd adj hozzá levet a serpenyőbe.

Most hámozzon körülbelül öt gerezd fokhagymát. Először távolítsa el a szegfűszeget a külső papírhéjról…

Ezután csapjon egy poharat vagy kannát minden szegfűszegre…

Ekkor a külső héj könnyen kipattan.

Ezután apróra vágja a fokhagymagerezdeket. Szeretek a bal tenyeremet a kés keskeny végéhez nyomni, és a fogantyút gyorsan fel-le mozgatni.

Adja hozzá a fokhagymát a serpenyőbe.

Ez a Folyékony Füst. Enyhe hickory ízt ad a húsnak, de kérjük, ne véletlenül ütögesse be a kamrája padlójára, és ne törje össze az üveget, különben a kamrája intenzív, elhúzódó hickory illatú lesz a következő harminc évben. Hipotetikusan.

Adjunk hozzá 2 evőkanálot a serpenyőbe.

Most keverj jól ...

ree drummond csirke pot pite receptje

És tegye a mellkasat a serpenyőbe, kövér oldal felfelé . Ez a szép cellulit réteg annyi finom nedvességet és ízt ad az alatta lévő húsnak; ne aggódj, főzés után eltávolítjuk.

Mivel nem akarom, hogy a zsír kimaradtnak érezze magát, általában felpiszkálom a pác egy részét, és a tetejére öntöm.

Most fedje le szorosan az edényt fóliával.

Most tegye be a hűtőbe, és felejtse el legalább 24 órára, de legfeljebb 48 órára.

Ha készen áll a főzésre, csak tegye be 300 fokos sütőbe, még mindig szorosan lefedve . Főzd a szegyet néhány órán át, vagy fontonként kb. 40 percig.

Ekkor (kb. Hét óra az enyémnél) nyissa ki a sütő ajtaját, és húzza le a fóliát.

Ragasszon két villát a húsba, és győződjön meg róla, hogy villa villás / szétesik, ami azt jelenti, hogy bizonyos fokig széthúzhatja. Középen még mindig nehéz lehet. Ha van, csak takarja le és tegye vissza egy órára. Ezt tettem. Teljes főzési időm pontosan nyolc órának bizonyult.

Ha megállapította, hogy szép és főtt, vegye ki a serpenyőből, és tegye egy vágódeszkára.

Elege van abból, hogy ránézek arra a kövérre, nem? Eszembe juttat mindent, ami a fenekemmel baj. Tehát szabaduljunk meg tőle.

Hosszú, fogazott késsel kezdje el levágni a zsírlapot. Nagyon könnyen eltávolíthatónak kell lennie.

Ha kap egy kis húst hozzá, ne essen pánikba. Rengeteg van, honnan jött.

különbség a kenyérliszt és az általános célú

Dobjon el minden zsírt, vagy adja oda kedvenc kutyusának. Az örökkévalóságba hozzák a papucsodat.

Ah, sokkal jobb. A zsír már elmúlt, és készen áll a bikini szezonra!

Nézze meg, milyen villa-tender?

Most szeletelje fel a húst kedve ellenére , vagy merőleges a hús természetes szemére.

Most már fel is tálalhatod, ha készen állsz a chow-ra. Csak tegyen néhány szeletet egy tányérra ...

... és kanalazd bele a hús egy részét. Nagyon finom, és nagyon nedvesen tartja. Ha burgonyapürét tálalsz hozzá, akkor menj előre, és kanalazz rá némi just is. Mint, teljesen finom, haver.

Nyami nyami.

angyal száma 255

Ha tetszik az egész barbeque szósz jelenet, akkor biztosan használhatja vele a főtt szegyet a jus helyett.

Most. Még mindig visszakapta az összes kiló húst a vágódeszkán. Így cselekszem:

Szeletelje az összes húst a gabonára. Szét fog esni, de akkor is képesnek kell lennie félig ép szeletekre vágni. Most kanállal távolítson el annyi zsírt, amennyit csak tud. Mostanra nagy része a tetején gyűlt össze.

Miután a hús felszeletelt, vegyen egy spatulát ... (Szeretem ezt a nagy szörnyeteget. Tényleg megcsinálja.)

És vigye át az összes szeletelt húst…

Tegye vissza a főzőfolyadékba.

Ne felejtsd el ezeket a fincsi apró darabokat, amelyeket hátrahagytál.

Most újra szorosan letakarhatja és hűtőszekrényben tarthatja. Vagy lefagyaszthatja, ahogy van, amíg nincs rá szüksége. Fagyasztom az enyémet, és július negyedikén szolgálom fel, amikor mindenki, akit ismerünk, leereszkedik a tanyánkra, és nézi, ahogy Marlboro Man és Tim felgyújtja a vidéket. Általában, amikor hideg van, több zsír gyűlik össze a felszínen. Hidegen könnyű eltávolítani, de ne érezze úgy, hogy mindezt meg kell szereznie. Aztán csak bedugom egy meleg sütőbe, és hagyom, hogy visszahőjön.

Szegy. Ha úgy gondolja, hogy nem tetszik, soha nem volt ilyen. Ha még soha nem volt mellkasod, nem tudod, mi hiányzik.

Megpróbál! Mindenki csinálja.