Fehér csirke Enchiladas

White Chicken Enchiladas

Lisztes helyett kukoricatortillával készült, krémes, finom, dekadens vacsora!

1. Hevítsen 2 evőkanál repceolajat egy kis serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süssük a tortillákat 20 másodpercnél tovább, csak azért, hogy megpuhuljanak (ne hagyjuk, hogy ropogóssá váljanak.) Helyezzen tortillákat egy nagy törülközőre vagy egy halom papírtörlőre, hogy kifolyhassanak.
2. Hevítsen 1 evőkanál repceolajat külön serpenyőben közepes lángon. Adjon hozzá hagymát és jalapenót, és 1 percig pirítsa, csak a főzés megkezdéséhez. Hozzáadunk csirkét, a zöld chili felét és 1/2 teáskanál paprikát. Keverjük össze. Adjunk hozzá 1/2 csésze csirkehúslevest, és keverjük össze. Adjunk hozzá tejszínt, és keverjük, miközben az elegy buborékolódik és forróvá válik. Kapcsolja ki a hőt, és tegye félre.
3. Egy külön nagy serpenyőben vajat megolvasztunk és liszttel meghintjük. Habverjük össze és főzzük közepes lángon egy percig. Öntsön bele 1 1/2 csésze csirkehúslevest. Habverjük össze és főzzük még egy-két percig. Keverje hozzá a chili másik felét. Csökkentse a hőt, majd keverje hozzá a tejfölt. Adjunk hozzá 1 1/2 csésze reszelt sajtot, és keverjük össze, hogy megolvadjon. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál paprikát. Ellenőrizze az ízesítést, és szükség szerint adjon hozzá sót és borsot.
4. Összeszereléshez kanál csirke keveréket a tortilla tetejére, egyenként. Tetejére rengeteg sajtot és feltekerjük. Helyezze a varratot lefelé egy 9 x 13-as rakott edénybe.
5. Öntsön sajtkeveréket a tortilla tetejére. Ha tetszik, töltsön rá extra sajtot, majd süsse 350 fokon 30 percig. Bőven megszórjuk apróra vágott korianderrel.
6. Kívánt esetben picante mártással tálaljuk.
7. Elájul. Szükség szerint ismételje meg.

Örömmel osztom meg módszeremet, amellyel krémes, álmodozó, finom, tápláló, fincsi, nummy fehér csirke enchiladákat készítek.

Ne ijedjen meg a több lépéstől. Számosak, de nem nehézek.

Az első dolog, amit megcsinálunk, főzni egy kis csirkét. Kérem, ne féljen kedveseim . A nyers csirkében nincs semmi eredendően ijesztő. Utálok bruttó lenni, de ... te és én is nyersek vagyunk, ha tényleg lerázod magad, és belegondolsz.

Istenem, sajnálom valaha, hogy csak ezt gépeltem be.

Egyébként visszatérve az üzletre: veszek egy egész darabolt sütőt - alapvetően egy egész csirkét, amelyet a hentes feldarabolt. A legjobb, ha a piszkos munkát végzi.

Öblítse le a csirkét (Sajnálom, de nem tudom nem öblíteni a csirkét. Old school vagyok.), És dobja egy nagy fazékba.

Fedjük le a csirkét vízzel.

Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk körülbelül 30 percig.

Amíg a csirke főz, ragadjon meg egy kevés repceolajat.

Öntsön kb. Fél centit egy kis serpenyőben. Melegítsük fel az olajat közepes lángon, és győződjünk meg arról, hogy ha kis punkok szaladgálnak, akkor ezt vagy a hátsó égőn kell megtenni, vagy a fogantyút elfordítva tartani, hogy ne tudják megragadni.

Ez csak egy dolog mászott be a tudatomba, amikor az első punkom csecsemő volt. Amikor annyit főzol olajjal, mint én, hajlamosak vagy ezekre a gondolatokra.

Fogj egy kis fehér kukorica tortillát. Biztosan használhat liszttortillákat, mint sok fehér csirke enchilada recept, de én jobban szeretem a kukorica állagát és ízét.

Nem tudom ... egyszerűen kevésbé pépesnek tűnnek. De ez az én kérdésem, nem a tiéd, ezért kérlek, használd csak azt, ami boldoggá tesz. (Megjegyzés: ha lisztes tortillát használ, hagyja ki ezt a sütési lépést, és inkább melegítse őket inkább.)

Ha az olajat felmelegítik, egyesével ragadjon meg egy tortillát…

És röviden olajon mindkét oldalon megsütjük. Nem akarja, hogy a tortillák a legkevésbé ropogósak legyenek, ezért nagyjából 5-10 másodperc múlva várja meg őket. Tortilla maximális sütési ideje: 15-20 másodperc.

Miután megsütte őket, tegyen minden tortillát konyharuhára (vagy köteg papírtörlőre) az olaj lefolyásához.

Fedjük le egy második konyharuhával és tegyük félre.

És képzeld csak? Nem kell sütni a tortillákat, ha nem akarja. Körülbelül 30 másodpercig csak ápolhatja őket, hogy megpuhuljanak.

Csak itt adok lehetőségeket.

Ezután dobjon fel jó mennyiségű hagymát…

Ma nem mutatom meg, hogyan kell csinálni. Hagyom nyugodni a szemedet, a pszichédet és a józan eszedet.

De nem ígérhetem, hogy holnap nem mutatom meg.

Alapvetően néhány centire van attól, hogy ekkor önkéntelen dologgá váljon.

Most kell néhány sült zöld chili. Ha van néhány friss, remek. Ha van táskád a jó fagyasztottakból, mesés. Ha van Hatch a dobozban ... gratulálok!

Ha nem ..., akkor csak használja azt, amire rájöhet a kesztyű. Ezek rendben vannak!

Megvásárolhatja őket kockákra vágva ... vagy becsaphatja magát arra, hogy azt gondolja, keményen dolgozik, és csak kockáztatja magát.

Én az utóbbit választom.

Csíkokra vágja őket ...

Akkor kocka!

Itt megállhat, de a hűtőmben volt ez a jalapeno.

És amikor jalapeno van a hűtőszekrényben, nem tehetek róla. Be kell vetnem, csíkokra kell vágnom ...

És dobd fel.

A szüleim tizenéves koromban próbáltak segítséget kérni, de semmi sem vált be.

Végül reszelj le egy csomó sajtot. Monterey Jack, Pepper Jack ... vagy fehér sajtok keveréke. Te választasz.

Hé, tudod mit? A csirke kész!

Tartson körülbelül 2 csésze húslevest. A többit megtarthatja, majd bedobhatja a csontokat, miután levettük a húst a csirkéről, és nagy mennyiségű alapanyagot készítettünk.

De ma ettől nem fogunk aggódni.

Ma ... az enchiladáké.

Két villával kezdje el lehúzni a csirkét a csontokról. Megteheti kézzel, ha a csirkét hagyták egy ideig kihűlni ... de ha türelmetlen freakazoid vagy, mint én, menjen előre, és használjon villát.

Amint lehúzza a húst a csontról, aprítsa meg a csirkét, és tegye egy tálba.

mit adjunk a spagettiszószhoz

Addig folytassa, amíg körülbelül 2–2 1/2 csésze aprított csirke van.

(Menjen előre, és fagyassza le a többit más felhasználásra.)

Melegítsen fel egy kevés repceolajat (kb. Egy evőkanál) egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon.

Dobja be a hagymát és a jalapenót, ha használja őket. Dobd őket körbe párszor. Nem akarjuk a fene főzni belőlük - csak ébressze fel őket, és vigye el azt a nyers hagymaszélet.

Körülbelül egy perc múlva dobja be a csirkét és a chilit.

Öntsön hozzá körülbelül 1/2 csésze fenntartott húslevest, csak nedvesítse meg.

Ezután, mind szín, mind egy kis íz miatt, szórjon rá egy kis paprikát. (És egy kis cayenne, ha szüksége van egy kis extra rúgásra.)

És akkor - és ezért mélyen elnézést kérek az egész emberiségtől - csepegtessen kb. 1/2 csésze tejszínnel.

Mert megérdemled.

Keverje körül, adjon hozzá sót, borsot, és győződjön meg róla, hogy alaposan felmelegedett.

És ez a finom, zamatos csirkekeverék. Testreszabhatja tetszés szerint: apróra vágott fekete olajbogyó, kockákra vágott pirospaprika, sőt gomba is.

Most meg kell készítenünk a fehér mártást. Egy külön serpenyőben (sajnálom) melegítsen fel néhány evőkanál vajat ...

És megszórjuk egyenlő mennyiségű liszttel.

Körülbelül egy percig folyamatosan keverjük, így a roux csak kissé főzhet.

Kész!

Most öntsük bele a maradék csirkehúslevest.

Habzd össze, és hagyd, hogy körülbelül egy percig buborékolódjon.

Ezután dobjon bele több kockára vágott chilit, és keverje bele.

Ezután adjuk hozzá a tejfölt és keverjük bele.

Aztán jön még paprika!

Nem tudom, miért szeretem a paprikát tejszínes szószos dolgokban. Tetszik az enyhe rózsaszínű (de nem rózsás rózsaszínű, inkább vörös-rózsaszínű), amit ad az ételhez.

845 angyalszám

Ezután dobjon be egy jó mennyiségű Monterey Jack-et.

És mi a fene - adj hozzá fekete borsot, csak azért, mert tudsz.

Most, hosszú, hosszú, hosszú - például 50 fotó hosszú - ideje, hogy mindezt az őrületet összehozzuk!

Fogjon egyenként egy meleg tortillát ...

Ezután kanalazzunk rá egy jó adag csirkekeveréket.

Ezután egy finom sajtadag következik. Ne spóroljon!

Ezután tekerje fel és tegye a varratot lefelé.

Ismételje meg ezt addig, amíg a serpenyő tele van csirkével és sajttal domborodó tekercsekkel ...

Aztán igen - kitaláltad - öntsd a tetejére a krémes sajtos chili-y mártást.

Elmondhatom, hogy a sült zöld chili minősége valóban meghatározza, hogy ez mennyire finom. Finom a sima konzerves cuccokkal, de ha valóban megtenne és megsütné a sajátját ... nos, akkor nagyjából meghalna a boldogságtól ott a helyszínen.

Szóval talán mégsem jó ötlet.

Most csak kb. 30 percig dobja be a sütőbe.

Ekkor még több sajtot szórhat a tetejére ... de hidd el, hogy elég sajtos.

Ez még körülbelül tíz percet igényel.

Ahhh ... bingó.

Aranysárga. Pezsgő. Éles élek. Puha tortilla.

Most a nélkülözhetetlen befejezésért: friss apróra vágott koriander!

Szórja rá nagyvonalúan.

Tudod mit? Soha életemben nem voltam boldogabb, mint most.

Oké, talán nem hallottál. Egy boldog nő vagyok.

És csak azért, hogy tudassa veled, ha szükséged van egy kis tangóra…

Csak kanalazzon picante szószt a tetejére.

És most ... az életed teljes.

Oh. Majdnem elfelejtettem.

Vagyis akkor lesz, amikor ezt megcsinálja.

De később aggódunk emiatt.

Élvezd! És íme egy nagyszerű ünnepi tipp: ezeket az enchiladákat elkészítheti a megmaradt hálaadás pulykával. Teljesen isteni.

Próbáld ki idén!