Mi a Tamari szósz és hogyan használod?

What Is Tamari Sauce

Ha rajongsz a szójaszószért, imádni fogod annak rokonát: a tamari mártást. Sűrűbb és lágyabb, mint a szójaszósz, de még mindig tele van azzal a jellegzetes sós umami ízzel. Mi is a tamari szósz pontosan, és hogyan viszonyul a szójaszószhoz? Itt van minden, amit tudnod kell!

A szójaszósz remek kamra, és ez egy olyan összetevő, amelyet Ree Drummond sokat használ benne hétköznapi vacsorák - beleértve őt is édesem, én lazac vagyok és grillezett sertés bélszín . De nem minden szójaszósz egyforma! A stílusok a konyhától függően különböznek, a szójaszószok pedig ízükben és állagukban változnak, attól függően, hogyan készülnek. És akkor van tamari. Észreveheti, hogy egyes receptek a tamarit a szójaszósz gluténmentes alternatívájaként sorolják fel. Sok receptben használhatja a szójaszósz helyett a Tamarit - egyszerűen cseréljen egyenlő részeket a szójaszószra Tamari-ra, és elkészíti keverjük megsütjük egy pillanat alatt. A tamari szósz azonban nem csupán egy jó helyettesítő: önmagában kifejezetten ízesítő összetevő. A Tamari japán szójaszósz, amelyet tipikusan a Chubu régióban készítenek. A többi japán szójaszószhoz (ún. Shoyu) hasonlóan a Tamari erjesztett szójababból készül. Míg a tamari és a szójaszósz ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, a két szósznak van néhány kulcsfontosságú megkülönböztetése is, amely megkülönbözteti őket. Olvassa el, hogy többet megtudjon a tamari szószról.

Mi a különbség a tamari és a szójaszósz között?

A Tamari és a szójaszósz hasonlóan néz ki, de különböző módon készülnek, és az egyes összetevők is különböznek. A szójaszósz szójabab, búza és só kombinációjából készül, amelyeket együtt főznek és hagynak erjedni. A keveréket ezután megnyomják, hogy felszabaduljon a folyékony szójaszósz. A Tamari viszont a folyékony melléktermék, amely a miso paszta (erjesztett szójababból készült sós paszta) készítésekor keletkezik. Míg a szójaszósz hozzáadott búzát tartalmaz, a tamari kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz búzát - ezért a tamari kiváló lehetőség mindenki számára, aki gluténmentes. Csak ellenőrizze a címkét, mivel egyes márkák nyomokban tartalmaznak búzát.

Milyen a Tamari íze?

A Tamari szósz varázslatos ízét nem lehet tagadni: gazdag umami ízű. A szójaszószhoz képest a tamari lágyabb, kevésbé sós és kissé vastagabb állagú. Tökéletes mártáshoz vagy pácoláshoz.

A tamari egészséges?

Ami az ételízesítőket illeti, a tamari azon kevesek egyike, amelyeknek valóban vannak egészségügyi előnyei. Viszonylag magas a fehérjetartalma (egy evőkanál adagonként közel két gramm), és jó antioxidánsokat tartalmaz. Aki gluténmentes étrendet követ, a tamari a választott ízesítő (mindaddig, amíg a címkén a „gluténmentes” felirat szerepel). Ráadásul általában kevesebb adalékot tartalmaz, mint más fűszerek, így természetesebb választás, mint néhány más termék a polcon. Az egyik legnagyobb aggodalom a tamarival kapcsolatban a benne lévő nátrium mennyisége - körülbelül 1000 mg / evőkanál. Ha figyeled a nátrium bevitelét, használd a tamarit mértékkel. A Tamari bőséges adag szóját is tartalmaz. Bárki, aki paleo diétát követ, próbálja meg inkább a kókuszdió aminosavakat használni - íze hasonló a tamarihoz vagy a szójaszószhoz, de szójamentes!

Hogyan tárolja a tamarit?

Tartson egy üveg tamarit hűvös, sötét, száraz helyen, mint a kamra. Miután kinyitotta, tárolja hűtőszekrényben a hosszabb eltarthatóság érdekében.