Eperlekvár: II. Rész

Strawberry Jam Part Ii

Ha lemaradt a sorozat I. részéről, itt felzárkózhat:

Canning 101 és Strawberry Jam 1. rész

Elkészítettük az eperlekvárt. Az edényben ül, készen áll a forró üvegekbe.

8 dl-es befőttesüvegek forognak a tűzhelyen. Forraljuk az üvegeket, mert nem akarjuk a forró lekvárt hűvös vagy szobahőmérsékletű üvegekbe önteni.

Fogókkal távolítson el egy edényt. (Egyszerre egy edényt fogunk csinálni, hogy mindannyian egyformán melegek legyenek, amikor a kocsonya bemegy.

Döntse az üvegre, és öntse vissza a vizet az edénybe.

Ragasszon egy széles szájú tölcsért a tetejére. Ha felvesz egy doboz konzerv tartozékot, széles szájú tölcsér lesz benne!

serpenyőben sült rib eye steak recept

Fogjon meg egy 1 csésze mérőszalagot, és szedjen fel egy kis lekvárt. (Az intézkedés segítségével párszor óvatosan megkeverem a keveréket, hogy megbizonyosodjak arról, hogy jó a folyadék / gyümölcs arány.

Öntsük bele a lekvárt.

Töltse meg az üveget úgy, hogy csak 1/4 hüvelyknyi tér legyen. Ez egy kicsit túl nagy a tér, de képzeljük csak el egy pillanatra, hogy ez a pénznek megfelelő.

Képzelje el egy pillanatra, hogy tudom, mit csinálok.

Most finoman futtasson egy kést az üveg belseje mentén, az üveg és a lekvár között. Ennek célja a légzsákok és a nagy buborékok eltávolítása. Ráadásul úgy gondolom, hogy ez is segít a gyümölcs egy részének lenyomásában és kissé egyenletesebb elosztásában.

Ezután nedves ruhával törölje le az üveg szájának külső részét. Minden kóbor zselét el akar távolítani kívülről, különösen az üveg fonala körül.

Ezután fogd meg a varázspálcát. Ez egy remek kis bot, amelynek végén mágnes található.

Ennek célja, hogy a középső fedeleket kiemelje a forrongó vízből. Ügyes!

(Bármennyire praktikus is, a fogó ugyanolyan hatékonyan működik.)

Miután a fedelet egyenesen középre helyezte (egyenesen a közepén - heh heh), csavarja rá az egyik csavarszalagot, amíg éppen nem kezd megfelelni az ellenállásnak. Más szavakkal, egyáltalán ne húzza meg a csavarszalagokat. Csak rögzítse őket biztonságosan.

szent Erasmus ima

Tegye félre ...

Ezután ismételje meg egy másik üveggel.

És még egy és még egy, míg a lekvár mind el nem múlik. Néha szüksége lesz egy kilencedik edényre, néha a kilencedik üveg csak félig lesz tele. Ha ez a helyzet, csak tegyen rá egy világítótestet és tartsa a hűtőben. Rendben lesz!

Itt az ideje, hogy hőkezelje az üvegeket!

Egyébként ez a konzervállvány szépsége. Pont az edény oldalára illeszkedik, miközben az üvegeket rakod.

Engedje le az állványt a forró vízbe ...

És tedd a fedelet.

Most 10–13 percig kell forralnia az üvegeket - kemény forrásig, nem lassú tűzön. Győződjön meg arról, hogy egész idő alatt forrásban lévő vízbe merültek, és hogy a forralás erőszakos.

Szeretem az erőszakos szót használni a főzésben.

Körülbelül tíz perc múlva kapcsolja le a hőt, és vegye le a fedelet. Hagyja az üvegeket további öt percig a forró vízben ülni. Ez segít kiegyenlíteni az üvegek belsejében lévő nyomást.

Öt perc elteltével távolítsa el az összes edényt a konzervkészlethez kapott üvegemelővel.

Ez az életem. Nézd meg azt a felhős / krétás maradékot. Ez a kemény vizünkből származik, és ezért halt meg a jégkészítőm.

A maradékot mindig gondosan letörlöm magukról az üvegekről, de távol maradok a fedelektől, nehogy megzavarjam a lezárási folyamatot. De mindig vigyázok, hogy semmilyen módon ne döntsem meg és ne rázzam meg az üvegeket. És valóban, várhat másnapig, amíg megtisztítja az üvegeket. De türelmetlen vagyok, és szeretem, ha a dolgok fényesek.

Hagyja békén az üvegeket a következő 24 órában. A következő percekben (és néha órákban) hallani fogja a középső fedélek áldásos szimfóniáját. Pop! Pop! Pop! Ez a világ legnagyobb hangja.

Másnap vegye le a csavarszalagokat és ellenőrizze a tömítéseket: ha a fedél közepére nyomja, nem szabad semmilyen adatot adnia. Kemény tömítésűnek kell lennie, és a fedélnek homorúnak kell lennie.

Ha van olyan üveged, amelyen nincs olyan szoros lezárás, csak ragaszd őket a hűtőbe. Mindaddig rendben lesznek, amíg hűtőben tartják őket.

Mivel annyira tiszták, imádom ezeket a különleges konzervdobozokat.

A fedelek mégis teljesen különböznek: üveg gumibetéttel.

angyal száma 212

Csak ráhelyezed a fedelet és a gumitömítést közvetlenül a tetejére ...

Majd megragadod ezeket a klipeket ...

És három vagy négy közülük rögzítse a fedélre.

Az üvegeket ebben az állapotban dolgozza fel, és az üvegeket légmentesen lezárják, csakúgy, mint a szokásos befőttesüveg fedeleket. Azt tapasztaltam azonban, hogy sokkal több tévedési lehetőség van ezekkel, mert a befőttesüvegek közepére tökéletesen illeszkedő fedelektől eltérően ezek a gumitömítések csak az üvegfedelek alatt ülnek, barázda vagy nyom nélkül. Tehát, ha nem tökéletesen összpontosítja a tömítést, akkor a légmentesen lezárt tömítéssel esetleg problémái lesznek. Az idő múlásával jobban lettem velük, de ha csak a konzervekkel kezded, akkor ajánlom a jó ol ’(bolondbiztosabb) befőttesüvegek használatát.

És itt van! Egyszerű, gyönyörű, finom eperlekvár. Lágy vajjal enni egy ropogós, pirított angol muffinon, és soha többé nem eszi meg a bolti dolgokat.

Kívül van ebből a világból.

Egyszerű eperlekvár

5 csésze hántolt szamóca
7 csésze cukor
4 evőkanál friss citromlé
1 49g-os csomag porított gyümölcspektin

1. Helyezzen 8 vagy 9 8 uncia befőttesüveget egy nagy forró vizes fürdőkádba (vagy edénybe). Fedjük le vízzel és forraljuk fel.
2. Közepes fedeleket pároljuk vízzel teli külön fazékban.
3. Tegyen egy külön edénybe tört epret és citromlevet. Keverje fel a pektint, amíg fel nem oldódik. Az epret erősen felforraljuk.
4. Adjunk hozzá cukrot (előzetesen mérjük meg, hogy egyszerre adhassuk hozzá), majd állítsuk vissza a keveréket egy teljes (erőszakos) forrásig, amely nem keverhető. Forraljuk keményen 1 perc 15 másodpercig.
5. Fölös habot a tetejéről.
6. Vegye ki egyenként az edényt a forró vízből. Öntsön vizet vissza az edénybe. Széles szájú tölcsér segítségével töltsön meg minden edényt lekvárral, ügyelve arra, hogy a folyadék / gyümölcs arány állandó maradjon. Töltse meg az üvegeket úgy, hogy a tetején 1/4 hüvelykes hely maradjon.
7. Végezzen egy kést az üveg oldalán, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól.
8. Törölje le az üveg peremét nedves ruhával, hogy eltávolítsa a maradványokat vagy ragadósságot.
9. Távolítsa el a középső fedelet a forró vízről, és helyezze a tetejére.
10. Helyezzen csavaros szalagokat az üvegekbe, de ne húzza meg túlzottan!
11. Ismételje meg az összes edényt, majd tegye az üvegeket konzervtartóra és engedje le a vízbe.
12. Helyezze a fedelet a tartályra, majd teljesen forralja fel a vizet. Forraljuk keményen 10–12 percig.
13. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy az üvegek további öt percig forró vízben maradjanak.
14. Tégelyemelő segítségével távolítsa el az üvegeket a vízből, és hagyja őket 24 órán át zavartalanul ülni.
15. 24 óra elteltével távolítsa el a csavaros szalagokat, és ellenőrizze az üvegek tömítését. A középső fedélnek semmilyen adatot nem szabad tartalmaznia. Ha bármilyen tömítés sérül, tárolja ezeket az üvegeket a hűtőszekrényben.

Ellenkező esetben töltse meg a kamráját az újonnan konzervált jóságával.

Élvezd!