Savanyú Naan

Sourdough Naan

Természetes kovászos indiai lapos kenyér öntöttvas serpenyőben főzve!

Erica Kastner-től, a vajas oldalról felfelé.

novena álláskeresésért

Helyezze az összes hozzávalót egy keverő edényébe. Rövid kevergetés habverővel vagy fakanállal, hogy bozontos tészta legyen. Rögzítse az állványos keverő aljához, és illessze be a tésztakampóval. Gyúrjuk közepesen alacsony sebességgel 8 percig. Fedjük le, hagyjuk erjedni és kelni 6–8 órán át, vagy amíg meg nem duplázódik ömlesztve.

Melegítsen elő egy öntöttvas serpenyőt. Ha van 2 öntöttvas serpenyője, szerezze be mindkettőjüket a főzési idő csökkentésére.

Helyezze a megkelt tésztát egy jól lisztezett munkafelületre. Alakítson 12-16 golyóvá, attól függően, hogy mekkora legyen a végső naan. Görgessen minden gömböt 1/8 hüvelyk vastag és körülbelül 6 hüvelykes körbe.

Helyezzen egy kör tésztát az előmelegített serpenyőre. Főzzük 2 percig, vagy amíg az alja mélyen meg nem pirul. Fordítsa meg és főzze még 2 percig, vagy amíg az alja helyenként nagyon sötét (majdnem fekete) lesz. Vegye le egy tányérra, és ismételje meg a maradék tésztával.

Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.

Megjegyzés: Aktív kovász indító az, amelyet 8–12 órával korábban etettek, és aktív és pezsgő. A kovászos indítómat 100% -os hidratálás mellett tartom, ami azt jelenti, hogy egyenlő tömegű (nem térfogatú) vizet és lisztet adok neki.

107 angyalszám

Hallottál már valaha a naanról? Ez egy kovászos lepénykenyér, amely népszerű az indiai konyhában. Nem egészen biztos, hogy a naan honnan származik. De manapság különféle konyhákban használják, és a legnépszerűbb az indiai ételekről ismert.

Saját pörgetést tettem a naanra, kovász segítségével természetes kovászhoz. Hosszabb ideig tart a tészta kelése, de a kovász minden előnyének megszerzése teljesen megéri várni! Ezenkívül a kovász tanga jól játszik a tésztában lévő joghurttal.

A naan hagyományosan tandoor kemencében készül. De ma megmutatom, hogyan lehet újból elkészíteni a saját konyhájában öntöttvas serpenyővel!

Először az összetevőket. Íme, amire szüksége lesz a kovászos naan elkészítéséhez: kovász indító, víz, liszt, tojás, cukor, só, ghí és joghurt.

Körülbelül 8-12 órával szeretné betáplálni a kovászos kezdőt a recept megkezdése előtt. A Sourdough 101 bejegyzésemet elolvashatja a kovász indítókkal kapcsolatos összes tippemhez.

Helyezze az összes hozzávalót egy keverő edényébe, és habverővel, fakanállal vagy spatulával röviden keverje össze, hogy bozontos tésztát kapjon.

bibliaversek a lustaságért

A tésztát a tésztakampóval 8 percig gyúrjuk. Azt szeretné, hogy a tészta elég puha legyen, de még mindig tisztítsa meg a tál oldalát és alját. Ha a tészta túl ragacsos, akkor nehéz lehet vele dolgozni, amikor a hengerlési szakaszba érünk.

Fedje le a tésztát konyharuhával, és hagyja szobahőmérsékleten 8–12 órán át erjedni.

Vagy amíg meg nem duplázódik ömlesztve.

Tegye a megkelt tésztát egy jól lisztezett felületre. Nem akar túl őrülni a liszttel, különben a naan-ra tapad és megég, ha megfőzik.

Ossza fel a tésztát darabokra. 12 vagy 16 darabot tehet, attól függően, hogy mekkora nagyságúnak akarja a naan-t.

margarinnal helyettesíthetem a rövidítést

Húzza ki a tésztát kb. 6 hüvelyk vastagságúra.

Melegítsen elő egy öntöttvas serpenyőt. Főzzük a tésztát 2 percig az első oldalon ...

Vagy amíg mélyen meg nem barnul.

hogyan használjuk a zsályát a főzéshez

Fordítsuk meg és főzzük még 2 percig, vagy amíg az alsó részén nagyon sötét, szinte fekete foltok nem lesznek.

Ismételje meg a maradék tésztadarabokkal. A naan tetejét fokhagymavajjal ecsetelheti, vagy simára hagyhatja.

Íme néhány módja ennek a kovászos naan kenyérnek:

• Csirke curry mellett mártásra.
• Mint mini pizzák kérge.
• Csirkével, paradicsommal, uborkával és tzatziki mártással töltve.
• Megkenjük vajjal és fahéjas cukorral. Yum!
• Hot dog köré tekerve.

Megjegyzések:

1. Biztos vagyok benne, hogy kézzel gyúrhatná ezt a tésztát, ha nem rendelkezik állókeverővel. Nagyon könnyű vele dolgozni.
2. Ha akarja, helyettesítheti az olívaolajat a ghível.
3. Ha azt tervezi, hogy a naan-t pizzakéregként használja, akkor azt javaslom, hogy ossza fel 12 vagy kevesebb darabra, hogy nagyobbak legyenek.
4. A tésztát még vékonyabban ki tudja gördíteni, ha azt tervezi, hogy a naan-t szendvicspakoláshoz használja. Vigyázzon, ne süsse túl a tésztát!
5. Ha több öntöttvas serpenyője van, indítsa el mindkettőt! Így a naan kenyér kétszer olyan gyorsan fog főzni.

Van valami kreatív módja annak, hogy szívesen használja a naan kenyeret? Ossza meg velünk a megjegyzéseket!