Hogyan főzzünk friss zsályával

How Cook With Fresh Sage

Semmi sikoly nem esik úgy, mint a konyhában a friss zsályalevelekkel való főzés íze és illata. A zsálya gyakran megtalálható számos ünnepi ételben, és általában baromfi vagy kolbász ízesítésére, vaj beöntésére vagy ízesítésre szolgál. gyökérzöldségek mint az édesburgonya vagy a paszternák. Valójában a leggyakoribb alkalom, amikor valószínűleg megkóstoltad a zsályát, és nem is tudtad, hogy a Hálaadás tölteléke . A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan a zsálya is hihetetlenül aromás, olyannyira, hogy gyakran érezheti az illatát, mielőtt még főzni kezdene vele.

Tudományos nevén is ismert, salvia officinalis , a zsályát néha közönséges zsályának vagy kerti zsályának nevezik - ezt általában megtalálja a helyi élelmiszerboltban. A zsályát évelő növénynek is tekintik, ami ellentétben azt jelenti egynyári vagy kétévente több mint két évig él, és nem korlátozódik csak egy meghatározott vegetációs időszakra.

A menta 'családjának' egy zsályája a Földközi-tengeren őshonos, és az üzletben könnyen megtalálható a többi gyógynövény között. A rozmaringgal, kakukkfűvel vagy petrezselyemmel ellentétben a zsálya levelek nagy, hosszúkás alakúak, és gyakran úgy tűnik, hogy a barackokhoz hasonlóan homályos fehér külső textúrájúak. Bár gyakori, hogy a friss zsálya leveleket ilyen formában találja meg, a zsálya leveleket szárított és darált vagy „dörzsölt” is találja, gyakran a fűszerfolyosón. Mindkét fajtát felhasználhatjuk a konyhában elképesztő ízű ételek készítéséhez. Próbálja ki az alábbi ötleteket, és nézze meg, hogyan főzhet friss zsályával és beépítheti ősszel az ételeibe.

Zsályát barna vajban megsütünk.

A friss zsálya levelek nagyszerűek, ha megsütik és köretként használják köretként. Adjon hozzá néhány evőkanál vajat egy kis serpenyőbe közepes lángon. Főzzük, időnként kavargatva az edényt, amíg a vaj barnulni nem kezd, körülbelül 3 percig. Körülbelül 10-12 zsályalevelet adunk hozzá, és megsütjük, körülbelül 30 másodperc és 1 perc között. Adj hozzá egy csipet sót és forgasd össze, hogy feloldódjon. Csepegtesse a mártást és a zsálya leveleket sült zöldségekre vagy egy tálra krumplipüré .

Készítsen összetett vajat zsályával.

Saját ízesítésű vaj testreszabása jó módszer a zsálya ízének beépítésére a főzésbe. Néhány elkészítéséhez habosra verjünk 1 botral lágyított vajat a lapáttartóval ellátott keverőben. Adjunk hozzá 2 evőkanál apróra vágott zsályát más ízekkel, például a citrom héjával, pirospaprikával vagy darált fokhagymával. Ízlés szerint sózzuk, és keverjük össze, amíg össze nem keveredik. Használhatja ezt az összetett vajat főtt steaknél, vagy egyszerűen kenje meg egy tekercsen.

Ízesítsünk egy egész csirkét zsályával.

Ha egy egész csirkét sütünk a piacon, adjunk hozzá némi extra ízt, és szórjunk néhány darált friss zsályát a csirkére, mielőtt a sütőbe tennénk. Felveheti ízesítőit, például sót, borsot, fokhagymát és hagymát - csak adjon hozzá néhány szárított zsályát az olívaolajjal vagy a vajjal együtt.

Készítsen pácot zsályával.

A baromfi külső részének zsályával történő ízesítéséhez hasonlóan még több ízt tud felépíteni, ha húsát apróra vágott zsályával pácolja. Ha olaj alapú pácot használ, adjon hozzá apróra vágott friss zsályát a szokásos fűszerekkel együtt bármelyik edénybe, amelyet egyik napról a másikra pácol a húsával.