Quick Pickling 101
Hagyja, hogy ezek a savanyúságok legalább 1 napig a hűtőben üljenek. 2-3 nap múlva még savanyúbb ízűek lesznek. Olyan egyszerű, és nem jár konzerválás! A tizenöt spatula Joanne Ozugtól. Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:4adagok Felkészülés ideje:0órák5.perc Főzési idő:0órák5.perc Teljes idő:0órák10.perc Hozzávalók1 C. Ecet (lásd a megjegyzést) 1 C. Szűrt víz 1 evőkanál. Kóser só 1/2 font Szeletelt uborka 1 szegfűszeg fokhagyma húsz Metélőhagyma, 1 hüvelykes darabokra vágvaEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások Keverje össze az ecetet, a vizet és a sót egy fazékban, és forralja fel nagy lángon. Főzzük néhány percig, csak annyit, hogy a só feloldódjon. Addig helyezzen uborkát, fokhagymát és snidlinget egy tiszta üvegedénybe vagy edénybe.
Amikor a sóoldat készen áll, öntsük a zöldségekre, ügyelve arra, hogy az összetevőket teljesen ellepje. Fedővel lezárjuk, hagyjuk az edényt szobahőmérsékletre hűlni, majd legalább egy napig tegyük hűtőbe, mielőtt élveznénk.
A hűtőszekrény savanyúsága legalább egy hónapig megmarad.
Megjegyzés: fehér- vagy vörösborecetet, almaecetet vagy rizsecetet ajánlok. Használjon minőségi ecetet, ne a desztillált fehérecet óriási műanyag edényeit.
Noha technikailag pácolhat az év bármely szakában, valami a gyors pácoláshoz mindig nagyon nyáriasnak tűnik számomra. Egy forró napon imádom benyúlni a hűtőszekrénybe, hogy ropogós savanyú zöldséget fogyasszon uzsonnára vagy ebédhez, és a gyors savanyúságok olyan könnyen elkészíthetők. Tökéletesek a hét minden július 4-i grillezéséhez!
a 27-es szám
Amikor azt mondom, hogy gyors savanyúság, először az uborkára megy a fejem, de gyorsan meg lehet savanyítani minden zöldséget. A gyors pácolt karfiol a második kedvencem az uborka mögött, de imádom a sárga tököt, a sárgarépát, a zöldbabot és a spárgát is.
A sóoldathoz különféle ízesítőkkel is játszhat. A sós sóoldat csak ecetet, vizet és sót igényel, de a sóoldat és a zöldségek ízesítéséhez különböző gyógynövényeket és fűszereket is hozzáadhat. Az általam leggyakrabban használt ízesítők fokhagymagerezdek és egész fekete borsok, de tehetünk friss fűszernövényeket is, például kaprot, rozmaringot és kakukkfüvet, vagy fűszereket, például kurkuma vagy koriander.
Hasznos elgondolkodni a szedett zöldségek klasszikus íz-affinitásain, és onnan menni. Például, ha gyors savanyúságot készített a sárgarépához, érdemes hozzáadni néhány íztartást, például gyömbért vagy citromhéjat. Hasznos lehet kapni a Flavour Bible egy példányát, hogy megkereshesse az ízötleteket!
Oké, menjünk végig egy gyors savanyítás folyamatán. A fő különbség a gyors pácolás és a rendszeres pácolás között az, hogy nem konzerválunk semmit, és a zöldségeket hűtőszekrényben kell tárolni, és az elkészítéstől számított egy-két hónapon belül meg kell enni. De készíthet olyan kicsi vagy nagy adagot, amennyit csak akar!
A kezdéshez mossa meg és vágja le a kiválasztott zöldséget, majd helyezze egy tiszta, száraz edénybe. Szeretem az üvegcsészéket vagy az üvegedényeket a gyors pácoláshoz, mivel nagyon forró sóoldatot ad a tartályhoz.
Ezután adjon hozzá bármilyen ízesítőt az üvegekbe. A perzsa uborka mellé adtam egy fokhagymagerezdet és néhány friss metélőhagymát. Eredetileg kaprot terveztem, de amikor kinyitottam a hűtőszekrényt, a szemem először a metélőhagymára ment, és azt hittem, finom hagymás ízük jól passzol az uborkához.
Forraljuk fel a sóoldatot, egyenlő rész ecettel és vízzel, plusz sóval készült, majd öntsük az üvegbe. A zöldségeket teljesen le akarja borítani a sóoldattal.
Tegyünk rá egy fedőt, majd hagyjuk az üveget szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt a hűtőszekrényben tároljuk.
mit jelent a 28
Szeretem hagyni, hogy a savanyúságok legalább egy napig a hűtőben üljenek, bár 2-3 nap múlva valóban savanyúbb ízűek. Látni fogja, hogy a szín az élénkzöld friss színről a sárgább zöld színre változik, ami a savanyúságra jellemző.
Legalább egy hónapig, legfeljebb kettőig a hűtőszekrényben maradnak. Élvezd!
