Sütőpor a sütőporral szemben: Mi a különbség?

Baking Powder Vs Baking Soda

A sütés tudomány - és ennek nagy része a sütőpor és a szódabikarbóna! Mindkettő varázslatával megteremti az ideális textúrát a pékárukban, például süteményekben, muffinokban és süteményekben. De elkezdtél már sütni valamit, és arra gondoltál: Mikor használjak sütőport a szódabikarbónával szemben? Vajon ugyanazt a célt szolgálják? Helyettesíthetem az egyiket a másik helyett? Tényleg mindkettőt fel kell használnom, ha egy recept kéri őket?

A lényeg: a sütőpor és a szódabikarbóna egyaránt kovász, de különböző módon működnek. A két összetevő fehér színének és púderes állagának köszönhetően nagyon hasonlónak tűnik (még a nevük is zavaróan hasonló!), De mindkettő valami különlegeset hoz az asztalra. Ha egyikben sem élsz, fontos a helyes cserét végrehajtani ahelyett, hogy teljesen elhagynád a hagyót. (Ellenkező esetben lapos vagy íztelen csemegével járhat!) Nézze meg ezeket a hasznosakat sütőporpótlók és szódabikarbóna helyettesítők ha egy csipetben vagy - lehet, hogy már a konyhádban is van egy remek helyettesítő.

Itt egy hasznos tipp, mielőtt sütőport vagy szódabikarbónát használna: egyik sem tart örökké. A sütőpor általában körülbelül 12 hónapig, a szódabikarbóna pedig általában 6 hónapig jó, ha hűvös, száraz helyen tárolják - de mint minden hozzávaló, hamarabb el is romolhatnak. A kezdéshez mindig ellenőrizze a lejárati dátumokat. Ha a kovászaid már túl vannak a korukon, vagy ha aggódsz, hogy esetleg nem lesznek hatásosak, könnyű kipróbálni őket, hogy megtudják. A sütőpor tesztelése: Keverje össze a & frac12; teáskanál sütőpor a & frac12; csésze forró vizet, majd keverje meg. A szódabikarbóna teszteléséhez: Keverje össze a & frac12; teáskanál szódabikarbónát 3 evőkanál desztillált fehér ecettel és keverjük össze. Mindkét keveréknek buborékolnia kell, amint összekeverednek a folyadékkal.

Olvassa tovább, ha többet szeretne megtudni a sütőporról a szódabikarbónáról és arról, hogy mikor kell használni a másikat. Soha többé nem fogja összetéveszteni ezt a két sütőtételt!

A szódabikarbóna és a sütőpor ugyanaz?

Dehogy! Lehet, hogy hasonlónak tűnnek, de a sütőpor és a szódabikarbóna nem ugyanaz. Mindkettő kovászt elősegítő szer, de a receptekben eltérően viselkednek - lásd alább. A két összetevő közötti különbség ismerete fontos, ha süt. Különböző kémiai összetételüknek köszönhetően mindegyik más és más szerepet játszik a recept sikeres elkészítésében.

Mi a sütőpor?

A sütőpor valójában szódabikarbóna, száraz savval keverve. Amikor a sütőpor folyadékkal érintkezik, szén-dioxid-buborékok szabadulnak fel, amelyek a pékáruk emelkedését okozzák. Tehát csak egy kevés vízre vagy más nem savas folyadékra van szüksége a működéshez. A legtöbb sütőpor, amelyet a boltban vásárol, 'kettős hatású', ami azt jelenti, hogy egyszer aktiválódik, amikor folyadékot ér el, és újra, amikor melegszik.

Mi az a szódabikarbóna?

A sütőporral ellentétben a szódabikarbóna nem tartalmaz savat. Ez azt jelenti, hogy a működéséhez valami savasra van szüksége, például citromlére, íróra vagy ecetre. Ez a kémiai reakció kulcsfontosságú a kívánt emelés hozzáadásához. A szódabikarbóna sokkal erősebb, mint a sütőpor (háromszor vagy négyszer erősebb!), Ezért általában nem kell annyi. A túl sok szódabikarbóna miatt az étel fémes vagy szappanos lehet, ezért ne felejtse el megfelelően mérni.

Miért írják elő egyes receptek a szódabikarbónát és a sütőport?

Ha receptje mind sütőport, mind szódabikarbónát igényel, akkor valószínűleg ez azért van, mert a receptben van sav a szódabikarbóna aktiválásához, de ez a kémiai reakció önmagában nem elegendő ahhoz, hogy az edény a kívánt mennyiséget adja. (Ne feledje, hogy a túl sok szódabikarbóna befolyásolja az ízt.) A sütőpor hozzáadása egyensúlyt biztosít, és a tökéletes emelés megteremtésére szolgál.

Használhat szódabikarbónát sütőpor helyett?

A legjobb sütőpor-helyettesítő a szódabikarbóna és a fogkrém keveréke. A fogkő krém savasságot ad a szódabikarbónának - ez alapvetően házi sütőpor. Használja ezt egy csipetnyi mennyiségben, vagy készítsen nagyobb adagot, és légmentesen lezárt edényben tárolja sütőporos vészhelyzetek esetén. 1 evőkanál sütőpor készítéséhez keverjen össze 2 teáskanál tejfölös tejszínt 1 teáskanál szódabikarbónával (adjon hozzá 1 teáskanál kukoricakeményítőt, ha nagy adagot készít - ez megakadályozza a keverék sütését, de nem szükséges).

Használhat sütőport a szódabikarbóna helyett?

Mivel a sütőpor már tartalmaz szódabikarbónát, általában körülbelül 1 teáskanál sütőport használhat fel minden receptben megkövetelt 1/4 teáskanál szódabikarbónához. Ha pedig szuper technikára vágyik, akkor cseréje után fontolja meg a receptben szereplő savas folyadékok helyettesítését nem savas folyadékokkal, hogy megakadályozza a sütőporban található extra sav különálló reakcióját.

hol lehet forró csokibombát venni a közelemben