Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Néhány kamra hozzávalóval gyorsan felverhet egy adag házi enchilada mártást! Erica Kastner-től, a vajas oldalról felfelé. Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:8.adagok Felkészülés ideje:0órák5.perc Főzési idő:0óráktizenötperc Teljes idő:0órákhúszperc Hozzávalók3 evőkanál. Sós vaj 2 evőkanál. Univerzális liszt 2 evőkanál. Paprika 2 evőkanál. Csilipor 1 1/2 tk. Kömény 1 tk. Hagymapor 3/4 tk. Fokhagyma por 1/2 tk. Szárított oregánó 1/8 tk. Fahéj 2 C. Húsleves 1 1/2 c. Szűrt paradicsom Só ízlés szerintEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások Közepes serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Habverjük hozzá a lisztet, és főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a fűszereket és főzzük 30 másodpercig. Habverjük hozzá a húslevest és a leszűrt paradicsomot. Pároljuk és forraljuk 5–10 percig, vagy addig, amíg be nem sűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk.
Korábban azt hittem, hogy az enchilada szósz túlértékelt. Látja, van egy olyan dolgom, hogy konzerveket vásárolok olyan hozzávalókkal, amelyeket nem ismerek. A legtöbb kereskedelmi fajta kimondhatatlan összetevőket tartalmaz, vagy olyanokat, amelyeket kifejezetten megpróbálok elkerülni. Szóval arra gondoltam, hogy pótolhatom a kedvenc tégelyes salsámat, és jónak nevezhetem. Így készítettem enchiladákat évekig.
De egy nap úgy döntöttem, hogy megpróbálok enchiladákat készíteni tényleges enchilada mártással, hogy lássam, mi a nagy felhajtás. Ekkor jöttem rá, hogy mi hiányzott. Salsa nem tudja utánozni az enchilada szósz varázsát. Buborékol és sűrűsödik, és eggyé válik a tortillákkal oly módon, amire a salsa nem képes.
A hiteles enchilada szósz különféle szárított chili hüvelyeket igényel, amelyeket megpirítanak, majd elkészítenek és pürésítenek. Ez természetesen sűríti a mártást, ezért általában nem igényel lisztet, így gluténmentes. (A hagymát, a paradicsomot és a fokhagymagerezdeket is komálon szárazra pirítják, amíg elszenesednek.) De nehéz lehet a chili paprikát beszerezni attól függően, hogy hol laksz, bár ha teheted, erősen javaslom, hogy legalább egyszer elkészítsd .
Szerencsére van egy egyszerű módja annak, hogy saját enchilada szószt készítsen olyan alapanyagok felhasználásával, amelyek valószínűleg már vannak a kamrájában. Lehet, hogy nem hiteles, de még mindig úgy gondolom, hogy sokkal jobb, mint a konzerv opciók. Ma megosztom a házi enchilada szósz két változatát: az egyik szupergyors és egyszerű, lisztet használ a sűrítéshez, a másik pedig kicsit több időt igényel, de teljesen sikérmentes.
Kezdjük a gyors és egyszerű verzióval. Íme, amire szüksége lesz: vaj, liszt, paprika, chili por, hagymapor, fokhagymapor, oregánó, kömény, fahéj, húsleves, leszűrt paradicsom és ízlés szerint só.
Kezdje azzal, hogy megolvasztja a vajat és beleforgatja a lisztet. Főzzük egy percig, majd szórjuk meg a fűszerekkel.
Főzzük a fűszereket csak 30 másodpercig, majd adjuk hozzá a paradicsomlevet és a húslevest.
Pároljuk meg és főzzük, amíg sűrűsödik, körülbelül 5–10 percig.
És kész! Ez tényleg ilyen egyszerű.
Most térjünk át a némileg bonyolultabb gluténmentes változat. Csak néhány összetevőt kapcsolunk ki: szárított helyett friss hagymát és fokhagymát, és leszűrt paradicsom helyett égetett sült paradicsomot. Csökkentjük a húsleves mennyiségét is, mivel nincs sűrítő.
A vajban megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát.
Keverje hozzá a fűszereket, a paradicsomot és a húslevest.
Pároljuk, amíg sűrűsödik és lecsökken, kb. 15–20 percig.
Hagyja melegedni, majd turmixgépben pürésítse, amíg teljesen sima nem lesz.
Ez a módszer több időt igényel és a keverés további lépését igényli, de ez egy remek lehetőség, ha megpróbálja elkerülni a glutént.
Megjegyzések:
- Ennek a házi enchilada szósznak a fűszerességét a chili por fűszeressége határozza meg. Ha fel akarja lendíteni a meleget, adhat hozzá cayenne port.
- Gyors verzióban feszített paradicsomot használtam, de helyettesítheti a paradicsomszószt, ha nem találja a leszűrt paradicsomot.
- Használhat vizet húsleves helyett egy csipetnyi mennyiségben, de a szósz természetesen nem lesz olyan ízes. Marhahúslevest használtam, amit nagyon ajánlok!
- Szeretnék kipróbálni egy kis kakaópor hozzáadását a hozzáadott kissé földiesség érdekében. Mondja meg, mit gondol, ha ezt kipróbálja!
- Paradicsommentes változat esetén a régi iskolába járhat, és megpróbálhatja helyettesíteni a piros chili paprikát. Ehhez a szárított chili paprika rehidrálására és pürésítésére lenne szükség.
- Töltsön ki egy nagy adagot, és fagyassza le az esetleges extrákat. Így kéznél lesz enchilada szósz, amikor szüksége van rá.
