Sült marhahús bélszín

Roasted Beef Tenderloin



Tudja Meg Az Angyal Számát

Sóhaj. Bélszín. Megkóstoltad, igaz? Ó, hidd el, ha lenne, emlékeznél rá. Ha még nem tetted meg, ez egész életed első napja.



Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:8.adagok Előkészítés ideje:0órák25perc Főzési idő:0órák25perc Teljes idő:0órákötvenperc Hozzávalók1

egész (4-5 font) marhahús bélszín (csikk)

4 evőkanál.

sós vaj, vagy több ízlés szerint

1/3 c.

egész bors, többé-kevésbé ízlés szerint



A Lawry ízesített sója (vagy a kedvenc sókeveréke)

Citromos paprika fűszerezés

Olivaolaj



Ezt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások
  1. Melegítsük elő a sütőt 475 fokra.
  2. Alaposan öblítse le a húst. Vágja le a zsír egy részét, hogy eltávolítsa az alatta lévő ezüstös porcot. Nagyon éles késsel kezdje el levenni a zsírt a tetejéről, felfedve az alatta lévő ezüst porcot. Biztosan nem akar minden utolsó zsírzsírt levenni - egyáltalán nem. Mint minden húsrésznél, egy kis zsír hozzáadja az ízt. (Tipp: akkor is megkérheti a hentest, hogy végezze el ezt a vágást az Ön számára, ha a folyamat félelmetesnek tűnik.)
  3. Szórja meg a hússal bőségesen a Lawry's-t. Sokkal bőségesebben fűszerezhet egy bélszínt, mert többet kell csomagolnia egy ütőből, hogy a fűszerezés hatást gyakoroljon. Kezdje a Lawry fűszerezett sójával. Dörzsölje be az ujjaival. Mindkét oldalát bőségesen megszórjuk citrom- és borsfűszerrel. (Nincs mérés, mert az ízlésétől függ, de mindenképpen bőségesen fűszerezzen.)
  4. Helyezze a borsot egy Ziploc táskába, és egy kalapáccsal vagy egy kalapáccsal vagy egy nagy, nehéz kannával kezdje el összetörni a borsot, hogy kissé szétszakadjon. Félretesz, mellőz.
  5. Melegítsen fel olívaolajat egy nehéz serpenyőben. Amikor az olaj a dohányzási pontig ér, tegye a bélszínt a nagyon forró serpenyőbe, hogy beszűrődjön. Dobjon pár evőkanál vajat a serpenyőbe, hogy egy szép kis vaj injekciót adjon neki, mielőtt a sütőbe megy. Egy-két perccel később, amikor az egyik oldal szép barnává válik, fordítsa meg és ismételje meg.
  6. Helyezze a bélszínt egy rácsos sütőformára. A húsra szórjuk a feldarabolt borsot. Nyomja meg a borsot a hús felületére. Tegyen több kanál vajat az egész húsra. Dugja be a hőmérő hosszú tűjét hosszában a húsba. Helyezze 475 fokos sütőbe, amíg a hőmérséklet alig éri el a 140 fokot, körülbelül 15-20 percig. Maradjon a sütő közelében, és folyamatosan ellenőrizze a húshőmérőt, nehogy túlsüljön.
  7. Körülbelül 10 percig hagyja állni a húst a szeletelés előtt, így a húsnak esélye lesz egy kicsit lazítani.
  8. Tálaláshoz kanalazhatja az olívaolaj / vaj leveket a serpenyőből a hús tetejére egy kis extra íz érdekében.

Megjegyzés: ha Amerikán kívül él, és nem kapja meg a Lawry's-t, akkor bármilyen jó sókeverék megfelelő lesz. (Megjegyzendő, hogy a Lawry's-ban többek között só, fokhagymapor, hagymapor és paprika van benne.)



Bélszín , vagy a „szem filé”, amint az a világ más részein ismert, egy tehén közepéből van kivágva. A bélszín a gerinc területéről származik, és a lapocka és a csípőnyílás között lóg. Ez az izomszövet nem tesz túl sokat, ezért ez a tehén legfinomabb része. A hús abszolút pozitívan a leglágyabb, a legtöbb vajas textúrájú hús a földön. És ezért nem vagyok többé vegetáriánus.


Hölgyeim és uraim, bemutatom Önnek ... Marhahús bélszín. Ezt a bélszíndarabot bélszíndugónak is nevezik. Egy egész marhahús bélszín ez a darab, valamint egy hosszabb, keskenyebb darab a bal oldalon. De gyakran a hentesek ezt a legkívánatosabb alkatrészt önmagában adják el. Az egész marhahús bélszín is elragadó - a végdarab vékonyabb és sokkal többet csinál, mint ez a vastag közepe, így ha sok olyan nyirkos marhahús-fogyasztója van, amely nem szereti a rózsaszínt, az jól jöhet. De ennél a receptnél, és mivel ez az a forma, amelyben általában eladják, a csikket fogjuk használni.

mi van a sütőtök pite fűszerben


A popsi darabok általában 4-5 font körül vannak. Ha egy egész bélszínt kapna, akkor az a 7 fontos tartományba esik. A bélszín NEM olcsó; mindenképpen valami különleges alkalomra való spórolást, például Jimmy bácsi nyugdíjazását vagy Mabel néni feltételes szabadlábra helyezését.


Csomagolja ki a húst a műanyag vagy papír csomagolásból, és jól öblítse le. Lássa a tetején azt a zsírt? Ennek egy részét levágjuk, hogy eltávolítsuk az alatta lévő ezüstös porcot. Nagyon nehéz, és mennie kell. Szóval kezdjünk dolgozni, igaz?


Nagyon éles késsel kezdje el levenni a zsírt a tetejéről, felfedve az alatta lévő ezüst porcot. Most vágja le a porcot, egyik kezével húzva, a másikkal vágva. Siettem és kaptam egy kis húst is, de ha aprólékosabb és óvatosabb vagy, akkor ezt elkerülöd.


Bár ez a folyamat nehézkes, elég kielégítő is lehet…


… Különösen akkor, ha a zsír együttműködő és szép, hosszú darabokban jön le, mint egy almamag egy jó napon. Látja az ezüstös bőrt alatta? Ettől kell megszabadulnunk.


Csak folytasd; biztosan nem akar minden utolsó zsírzsírt levenni - egyáltalán nem. Mint minden húsrésznél, egy kis zsír hozzáadja az ízt. Csak a nagy darabokra koncentráljon, hogy azok ne tönkretegyék a bélszínélményt. És ne tévedjen vele ... bélszín van egy élmény.


Most Marlboro Man van a sor. Ezek a kezei. Néha szeretem, ha félúton átveszi, mert röpke vagyok és nagyon könnyen unatkozom, ezért van tizenhét befejezetlen tűszúrásos projekt a gyermekkori otthonom szekrényében. Mindig szerettem csinálni a színes terveket, de amikor eljött a sima háttér ideje, mindig vágtam és futottam.

Vagy ez vágott és futott ?


Marlboro Man egyébként jobb munkát végez. Ezek a kezek bármit megtehetnek.


Az ágyék oldalán van egy hosszúkás húsdarab, és néha Marlboro Man szeletel bele, hogy eltávolítson még néhányat ebből a kemény, ezüstös bőrből. És megint nem kell megőrülni, csak kapja meg a porcot.

mit jelent lelkileg az 1133


Ha elkészült, lesz egy szépen megnyírt bélszín és egy finom zsírhalom a kedvenc házi kedvencének. Vannak, akik ennél valamivel több zsírt szeretnek hagyni, és ez nagyon jó. Amíg megszabadulsz az ezüst porctól, addig jó vagy. (Tipp, akkor is megkérheti a hentest, hogy végezze el ezt a vágást, ha a folyamat félelmetesnek tűnik.)


Itt az ideje a hús ízesítésére. FONTOS PONT: Amikor egy bélszínt ízesít, emlékeznie kell arra, hogy a főzés után szeletelni fogják. Tehát sokkal kisebb felületről beszélünk - csak a darabot körülvevő peremről - fűszerezésre, mint mondjuk egy szokásos steakről, amelyet mindkét oldalon ízesítenénk. Tehát sokkal bőségesebben fűszerezhet egy bélszínt, mert többet kell csomagolnia egy ütőből, hogy a fűszerezés hatást érjen el. Kezdje a Lawry fűszerezett sójával. Ha Amerikán kívül él, bármilyen jó sókeverék megfelelő lesz. (Megjegyzendő, hogy szerintem a Lawry's-ban többek között só, fokhagymapor, hagymapor és paprika van benne.)


Szórja meg a húst bőségesen Lawry's-szal.


Dörzsölje be az ujjaival.


Most vegye a citrom és bors fűszerezését, Marlboro Man kedvencét.


És szórja meg bőven mindkét oldalát.

úttörő nő marhahó borsó keverjük megsütjük


Szeretem elkészíteni a bélszínemet 'au poivre' vagy egy csomó borssal. Szívesen használok bármilyen háromszínű borsot, amit csak találok. Manapság széles körben elérhetőek az élelmiszerboltokban, vagy megtalálhatsz egy régi korsót a Williams Sonoma ajándékkosárból, amelyet punk gyerek húgod adott neked nyolc évvel ezelőtt a fűszerszekrényed hátuljában, mint én.

A bors nem öregszik meg, igaz?


Leginkább ezeket a borsokat használom a változatos színekhez, de könnyen felhasználhatnád az összes fekete borsot, ha csak ennyi van.

Mindenesetre tegye a borsot Ziploc tasakba.


Most egy kalapáccsal, kalapáccsal vagy egy nagy, nehéz kannával kezdje el összetörni a borsot, hogy kissé széttörje őket.


Ha haragszik az IRS-re, az autószerelő technikusára vagy a könyvtárosára, ez nagyszerű alkalom lenne az összes ellenségeskedés felszabadítására. Csak engedd el. És ne felejtsen el lélegezni.

A szegény borsokra nem kell diót szórni; csak szakítsd meg őket egy kicsit. Ha végzett, tegye félre őket.


Melegítsen egy olívaolajat egy nehéz serpenyőben. Ez az én vas serpenyőm, a legjobb barátom a Jácint melletti konyhában.


Amikor az olaj a dohányzási pontig ér, tegye a bélszínt a nagyon forró serpenyőbe, hogy beszűrődjön. A lényeg itt az, hogy a húsnak szép színt adjon, mielőtt betenné a sütőbe, és lezárja a gyümölcsleveket. Még nem döntöttem el, hogy a gyümölcslevek teljes tömítése régi feleségek meséje-e, de ez bizony legitimnek hangzik.


Miután betettem a húst a serpenyőbe, dobok pár evőkanál vajat a serpenyőbe, hogy egy szép kis vaj injekciót adjak neki, mielőtt a sütőbe megy. (Ha a vajat az olívaolajjal hevíteném, akkor a ház tele lenne fekete füsttel, amit általában nem bánnék, de magam szeretnék viselkedni ennek a bejegyzésnek a céljaira.)


Egy-két perccel később, amikor az egyik oldal szép barnává válik ...


Fordítsa át a másik oldalra.


Pár perccel később, amikor a másik oldal is megbarnul, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük rácsos sütőre. Itt az ideje, hogy elkezdjük a húsra szórni a pummelizált borsot.


Nyomja meg a borsot a hús felületére.


Menj előre, és vedd át a kezeden. Igazán komoly szakácsnak fog kinézni.


Most, mert ez az Úttörő nő főz! és NOT Cooking Light !, tegyen több kanál vajat az egész húsra. Fokozatosan olvad, amikor a marhahús főz, és megköszöni, amikor öreg vagy szürke és ülve emlékezik arra a finom marhahús bélszínre, amelyet Pioneer Lady Gal kényszerített. Bízz bennem.


FONTOS (és olcsó) KONYHAI ESZKÖZ: A húshőmérő. Bármelyik élelmiszerboltban beszerezhet egyet, és ha marhahús bélszínről van szó, akkor nem akar nélkülözni. Nézze, a bélszín egy drága marhahús-darab, és ha túlsütjük, akkor mindennek vége. Utálni fogja magát, és más államba kell költöznie. A hús hőmérője az egyetlen módja annak, hogy tudományosan megbizonyosodjon arról, hogy 60 dollárt nem dob a csatornába.


Dugja be a hőmérő hosszú tűjét hosszában a húsba, így reprezentatív leolvasást kap a belső hőmérsékletről. Főzés közben hagyja a hőmérőt a helyén. Mindig közvetlenül a 140 fok elérése előtt veszem ki a bélszínemet, szem előtt tartva, hogy a hús néhány percig főzni fog, miután kivette a sütőből. Ne feledje, hogy egy túl ritka húst mindig főzhet még egy kicsit; de ha ez már kész, akkor nem tehet semmit.

Most tegye 475 fokos sütőbe, amíg a hőmérséklet alig éri el a 140 fokot.

amikor felhívja a szív film helyszínét


Csak körülbelül tizenöt-húsz perc kell a főzéshez. Maradjon a sütő közelében, és folyamatosan ellenőrizze a hőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem sül-e túl. (Megemlítettem, mennyire fontos, hogy ne főzzük túl a bélszínt?)

Körülbelül tíz percig hagyja állni a húst a szeletelés előtt, így a húsnak esélye lesz egy kicsit lazítani.


Néha szeretek kanalazni az olívaolaj / vaj leveket a serpenyőből a hús tetejére, csak egy kis extra íz és cellulit szerzése érdekében.


Oh bébi. Ez az. Ezek a végdarabok valamivel készebbek (kb. Közepesen ritkák), mint a középső darabok (ritkábbak), de ez jó. A tömegben mindig van valaki, akinek nem tetszik ez túl ritka.

És ne aggódjon egy kicsit sem: a ritka bélszín nagyon biztonságos enni. És a legjobban így ízlik.


Ne szeletelje el az adagolandó szájok számától függően, és a megmaradt darabot őrizze meg a hűtőszekrényben. TIPP: A hideg marhahús bélszín még jobb, mint a frissen főtt bélszín. Ez az élet egyik nagy rejtélye.


Itt egy másik nézet. Különböző fény. Különböző szög. Ugyanaz az ízletes hús, kicsim.

Ezt nézd? Vessen egy jó, kemény pillantást. Mennyország. Menny egy villán.

Most menj ki a világba és süsd meg a bélszínt! Ez a legfinomabb dolog a világon.

Ezt a tartalmat egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és erre az oldalra importálja, hogy a felhasználók megadhassák e-mail címüket. További információt találhat erről és hasonló tartalmakról a piano.io oldalon. Advertisement - Olvassa tovább az alábbiakban