5 Best Cream Tartar Substitutes
Beszéljünk a helytelen elnevezésről: A fogkő krémje nem krémes, és nem is kapcsolódik egy bizonyos halrudas mártáshoz. Ez valójában csak egy titokzatosan elnevezett finom fehér por, amelyet a pékek stabilizáló tulajdonságai miatt szeretnek. Van egy fogkrém, hogy köszönetet mondjon a varázslatért, ami és. Nem beszélve arról, hogy kovászként működik a sütikben és a palacsintákban, és megakadályozza a cukrok kristályosodását a cukormázban és a szirupokban. Bármilyen varázslatos, mint a fogkő krémje, nem minden süteményben használják, ezért előfordulhat, hogy elfelejtette feltölteni a kamra elemét. Ha véletlenül kifogytál a fogkőből, ne aggódj! A jövőben még rengeteg habcsók, süti és palacsinta van, köszönhetően ezeknek a könnyű tartárpótló krémeknek.
De először is mi a tejszín a fogkőből? Tudományosan kálium-bitartaráton megy keresztül - ezt most nyugodtan felejtse el -, és ez a borászati folyamat savas származéka. Savas tulajdonságai miatt gyakran használják pékárukban. Ahhoz, hogy a szódabikarbóna magas fokozatba lendüljön, szüksége van erre a savra. Valójában kombinálja a két összetevőt, és lényegében sütőpor van, amely 2 rész fogkrém tejből és 1 rész szódabikarbónából áll.
Szerkezeti segédanyagként a fogkő krémet gyakran használják a tojásfehérjével együtt, ahol segít stabilizálni azokat a légbuborékokat, amelyek lehetővé teszik a tojásfehérje merev csúcsokká való megvastagodását. Például, ha a merev tojásfehérjét tésztává hajtják, a fogkő krém lelassítja a tojásfehérjében megkötött légbuborékok természetes deflációját, így könnyű és bolyhos süteményeket és palacsintákat eredményez többek között pékáruk között.
Ez nem csak a tojásfehérje - a fogkő tejszín stabilizálja a sütés egyéb összetevőit is, például a cukrot! A süteményekhez vagy süteményekhez adva megakadályozza, hogy a cukor összeálljon és kikristályosodjon, ami azt jelenti, hogy inkább gyengéd rágást eredményez - és nem lenne ugyanaz a fogkrém nélkül. Ugyanez a hatás, ezért adják hozzá néhány cukormázhoz és sziruphoz, ahol segít a dolgok simán tartásában.
Amint láthatja, a fogkő krém használatának tudománya van, ezért ha a receptje megköveteli, akkor mindig javasoljuk, hogy először az igazit használja, vagy a legrosszabb eset az, ha egyszerűen kihagyja - ha a fogkrémet használják erjesztőként azt jelenti, hogy a pékáruk nem válnak olyan bolyhosak vagy kissé összeomlanak, de ez nem azt jelenti, hogy nem eheted meg! (A sütemény utáni vágyakozással mindig foglalkozni kell.) És ha a fogkő krémet szirupban használják, ahol az a feladata, hogy megakadályozza a kristályosodást, csak melegítse fel újra a szirupot, és olvassza el ezeket a kristályokat. Ha egy csipetnyi helyzetben van, és ki akarja próbálni a fogkrém cseréjét, ezek a praktikus helyettesítők megteszik a trükköt.
(PS: Nézze meg ezeket egyszerűen sütőporpótlók és vanília kivonat helyettesítői is!)
Hirdetés - Olvassa tovább az alábbiakban
A citromléhez hasonlóan helyettesítő funkciója és 1: 2 arányú helyettesítési aránya szerint ecetet is lehet használni, különösen a tojásfehérje stabilizálására. Éles íze megváltoztathatja a pékáruk végeredményét, ahol a tatárkrémet használják kovászként.
Getty Images Az íróhoz hasonlóan a joghurt ugyanúgy használható helyettesítőként, de ritkítsa kevés tejjel vagy vízzel, hogy hasonló állagú legyen.
Ezt a tartalmat egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és erre az oldalra importálja, hogy a felhasználók megadják e-mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információt találhat a piano.io oldalon. Advertisement - Olvassa tovább az alábbiakban
