My Top 15 Baking Tips
A sütéshez elegendő mennyiségű készség szükséges ahhoz, hogy sikeresen elinduljon. Sokféle technikát kell elsajátítania. Szerencsére anyám volt, hogy átfogja a kezemet a tanulási folyamaton.
Körülbelül 7 éves koromban kezdtem el sütni. Anyám hagyta, hogy meggyúrjam a kenyértésztáját, és annyira büszke voltam a teljesítményemre. Körülbelül 10 vagy 11 éves koromra már elvégeztem, hogy egyedül engedélyezhessem a semmiből a sütik sütését. Tinédzserként élveztem az új sütési receptek kipróbálását heti rendszerességgel.
Az évek során összegyűjtöttem néhány tippet és trükköt, amelyek segítenek a sikeresebb sütésben, vagy csak megkönnyítik az életemet. Hadd osszam meg veletek a kedvenceimet!
1 - Először olvassa el a receptet
Mielőtt elkezdené előkészíteni az összetevőket, szánjon időt arra, hogy végigolvassa a receptet. Meg fogja érezni, hogyan áll össze a recept. A bonyolultabb folyamat magyarázatához néha a recepteknek szavaknak kell lenniük. Ha már elolvasta és megértette ezeket az utasításokat, akkor nem kell megállnia a recept készítése és a fejtörés közepette.
Vizsgálja meg az összetevők listáját, hogy meg kell-e hűlni vagy szobahőmérsékleten. Ellenőrizze az utasításokat, hogy vannak-e olyan lépések, amelyek plusz időt igényelnek (például hűtsön tésztát a tekerés előtt). Így nem lep meg semmi.
2 - Helyesen mérje meg a lisztet
A liszt az egyik nehezebben mérhető összetevő. Bármit is csinálsz, ne rázd meg a mérőpoharat a szintezéshez! Ez a lisztet a mérőedénybe csomagolja, és több lisztet használ fel, mint amennyit a recept kidolgozója szánt. És ne használjon folyadék mérőpoharat!
A liszt megfelelő méréséhez néhány módszert használhat:
Az első a dip and swoop módszer. Enyhén bolyhosítsa fel az edényben lévő lisztet. Vegyen egy nagy, halmozott lisztet a mérőpohárjába. A vajkés lapos oldalán kaparja le a felesleges lisztet, ügyelve arra, hogy a kés éle a mérőpohár tetején maradjon.
Hogy őszinte legyek, néha lustálkodom, és az ujjaimmal egyengetem a mérőpoharat. Ne mondja a sütő rendőröknek!
úttörő nő brokkolis sajtleves sonkával
Finoman kanalazhatunk lisztet is a mérőpohárba, amíg az magasra nem halmozódik. Ezután a fent leírt módon kaparja le a felesleget. Ez a módszer valamivel pontosabb lesz, mint a dip and swoop módszer.
A legpontosabb méréshez megmérheti a lisztjét is. Ez a frissen őrölt liszt esetében a legfontosabb. Ha ledarálod a lisztedet, akkor kezdetben pihe-puhább, ülve letelepedik és sűrűbbé válik.
A liszt mérlegeléséhez tegyen egy üres tálat a mérlegre, és állítsa vissza tára vagy nulla értékre. Lassan öntse bele a lisztét, amíg el nem éri a megadott súlyt.
A vélemények arról, hogy egy csésze univerzális lisztnek mekkora súlyú lehet: 4,25 és 5 uncia között! Ha a lisztet tömeg szerint szeretné mérni, akkor a legegyszerűbb, ha olyan receptet választ, amely a uncia vagy gramm mellett a csésze mérését is megadja.
3 - Guggolás a folyékony összetevők méréséhez
Nem, nem próbálom megcsinálni, amíg sütsz. Bár ettől kevésbé érezheti magát bűnösnek a sütemény sütése miatt ...
A folyékony összetevők mérésekor a legjobb, ha leguggolsz, hogy a szemed ugyanazon a szinten legyen, mint a mérőpohár. Sokkal eltérő mérést kaphat felülről és a mérőpohárral azonos szinten. Próbáld ki magad, és meglátod a különbséget!
4 - Ismerje a sütőjét
Ha csak az összes sütő azonos sebességgel melegszik! Sajnos ez nem így van. A sütő, amelyet egy recept tesztelő használt, sokkal más lehet, mint az otthoni sütő. Érezd át, hogyan viselkedik a sütőd. 5–10 perccel azelőtt, hogy a recept megírná, ellenőrizze, történt-e valami sütés.
A sütőm meglehetősen átlagos - úgy tűnik, a legtöbb recepthez hasonló időkeretben süt a dolgok. De lehet, hogy a tied egy kicsit forrón vagy hűvösen fut. Ennek megfelelően állíthatja be a sütő hőmérsékletét.
Sütőhőmérőt is vásárolhat, ha valóban pontos hőmérsékleten szeretne tárcsázni.
5 - Ellenőrizze, hogy a vaj megfelelő hőmérsékletű-e
Ügyeljen arra, hogy a recept szerint mi legyen a vaj hőmérséklete. Pite kéreghez és kekszhez jeges hideg vajra van szüksége. A vaj és a cukor együttes krémezéséhez a vajnak hűvösnek kell lennie, de nem kőkemény. Nézze meg Bridget bejegyzését a vaj lágyításához.
6 - Szeletelje a vajat darabokra, mielőtt lisztre vágná
Semmi sem súlyosbítóbb, mint megpróbálni hatalmas vajdarabokat lisztbe vágni. Tegye könnyebbé magának, ha a vajat előzetesen darabokra szeleteli.
7 - Vágás előtt dobja be a vajat a lisztbe
Ha a vajdarabokat gyorsan bevonja liszttel, mielőtt lisztté vágná, akkor azok egyenletesebben keverednek, és nem alkotnak hatalmas vajdarabot.
8 - Óvatosan keverje össze a tésztát vagy tésztát (legtöbbször)
Ha nagyon süt, akkor látni fogja, hogy a receptek azt mondják, hogy óvatosan keverje össze a tésztáját, vagy csak addig, amíg össze nem keveredik. Búzalisztet (vagy gluténtartalmú lisztet) használva kemény lesz, ha túlkeveri. A kritikus rész az, amikor hozzáadjuk a folyadékot - a glutén nedvesedésekor alakul ki. Tehát, ha tejet, írót, vizet vagy bármilyen folyadékot ad egy tésztához vagy tésztához, menjen könnyen.
Figyeljen arra, amit a receptje mond. Egyes ütőknek valójában több ütés szükséges. De ha a recepted arra utasít, hogy hagyd abba, amikor a tészta éppen össze van keveredve, minden jó szeretetére, ne őrülj meg vegyesen! Akkor hagyja abba, amikor már nincsenek lisztcsíkok. A pite- és keksztésztához pedig kezelje úgy, mint egy finom babát.
Az élesztős tésztákhoz fejleszteni kell a glutént - ez adja a kenyérnek azt a kellemes, rágós állagot. Ezért kevered vagy gyúrod ilyen sokáig a kenyértésztát. És olyan sütik esetében, amelyek több zsírt és kevesebb folyadékot tartalmaznak, nem olyan fontos a gyengéd keverés, de ne vigyük túlzásba.
1414 jelentése
9 - A tojásokat gyorsan szobahőmérsékletre hozza
Néha a receptek szerint a tojás szobahőmérsékletűnek kell lennie, de ezt csak az utolsó pillanatig veszi észre (a probléma későbbi orvoslásához lásd az 1. tippet).
Ahhoz, hogy a tojásait gyorsan szobahőmérsékletre hozza, helyezze őket egy tálba, és takarja le nagyon meleg (NEM forrásban lévő) vízzel. Hagyja, hogy néhány percig üljenek, amíg elkészít más összetevőket.
10 - Kaparja le a keverőtál oldalát
Ha kézi vagy állványos keverőt használ az összetevők legyőzéséhez, akkor a legjobb, ha időnként szünetet tart, hogy levakarja a keverőtál oldalát és alját. Ez biztosítja, hogy minden egyenletesen keveredjen, és ne kerüljön egy csomó rögös tészta vagy liszt a tál aljára.
11 - Nem kell speciális kettős kazánt vásárolnia
Néha egy recept megkíván egy kettős kazánt, amely finoman olvasztja a finom összetevőket, például a csokoládét. Nem kell kirohannia és kettős kazánt vásárolnia, ha nem akarja - elkészítheti sajátját!
Egyszerűen helyezzen egy hőálló tálat egy serpenyőbe, amely finoman forrongó vizet tartalmaz. Szeretek rozsdamentes acélból készült keverőtálat használni, így nincs esély arra, hogy eltörjön. Ügyeljen arra, hogy a tál alja ne érje a vizet. Előfordulhat, hogy forró betétet kell használnia az edény megalapozásához keverés közben - ez forróan felforrósodhat!
viszkető bal tenyér lelki jelentése
12 - Hajtsa be a kekszes tésztát
Ha rétegeket szeretne létrehozni a kekszben, hajtsa össze a tésztát. Óvatosan gördítse ki a tésztát hosszúkás téglalapra. Ezután hajtsa a tésztát harmadokra. Ismételje meg még 1-2 alkalommal. A leveles tészta készítéséhez hasonlóan ez is vaj- és tésztaréteget hoz létre.
Nézd meg azokat a kedves rétegeket.
13 - Vágjon kekszet négyzetekre körök helyett
Amy-től hallottam először erről a trükkről Sok kalapot visel . Ez egy kis ragyogás. Ahelyett, hogy kerek kekszvágót használna, használjon egy nagy kést négyzetekre szeletelve a kekszes tésztát. Így nem kell újból tekerni a tésztát, és meg kell kockáztatnia, hogy kemény lesz.
14 - Barnítsa meg a vajat
Amikor egy recept megolvasztott vajat ír elő, teheti tovább egy lépéssel, és megbarnult vajvá változtathatja. Ez bármit süt, dús, diós ízt ad.
A vaj barnulásához közepes lángon megolvasztjuk. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és főzze tovább, időnként kavargatva a serpenyőt, amíg a vaj illatos és mély aranybarna színűvé nem válik. Azonnal vegye le a tűzről.
15 - Porolja meg serpenyőjét liszt helyett kakaóporral
Ha olyan csokoládétortát süt, amely megköveteli, hogy a serpenyőt liszttel portalanítsa, hogy a torta ne ragadjon meg, helyettesítheti a cukrozatlan kakaóport. Ez megakadályozza, hogy a torta szélén fehér por legyen a liszt.
Tehát ezek a legjobb 15 sütési tippem. Ha van saját tippje vagy trükkje, mindenképpen hagyja megjegyzésben. Ez a közösség arról szól, hogy tanuljunk egymástól!
Megjegyzés: Maradj velünk a Bridget egy soron következő bejegyzésén, ahol megosztja kedvenc tippjeit a csokis süti sütéséhez!
