How Use Mise En Place
Húzzuk el az útból a nyilvánvaló kérdést. Mi a fene felállítása ? Ez egy divatos francia főzési kifejezés, ami azt jelenti helyére helyezés. Ez egyszerűen az összetevők szervezése, amelyekre szükséged lesz egy adott recepthez vagy étkezéshez. Számomra ez az a folyamat, amelyet követek, hogy megakadályozzam a konyhámat abban a tornádó által éppen eltalált megjelenésben, mire az étel a tányérra kerül.
Ha siet, akkor csábító visszapattintani az égőket vagy a sütőt, és elkezdeni főzni. De ha főzés közben szeretsz a nadrágod ülésén repülni, akkor valószínűleg észrevetted, hogy petrezselymet aprítasz, vagy a hűtőhöz szaladsz, hogy megragadj egy elfelejtett hozzávalót, miközben azt reméled, hogy a tűzhelyen lévő tészta kása. Itt jön létre a mise en place.
Csak néhány percre van szükség a munkaterület megszervezéséhez, hogy az étkezés ízlésesen és jól nézzen ki sok frenetikus aprítás és keverés nélkül.
Íme néhány tipp a mise en place használatához.
1 - Olvassa el a receptet
Ha ez az első alkalom, hogy elkészít egy receptet, szánjon rá néhány percet, hogy átolvassa az elejétől a végéig. Mindig elkeserítő a felkészülés közepén kideríteni, hogy egy szósznak 45 percig kell párolnia, amikor azt tervezte, hogy 20 perc múlva vacsorázik az asztalon.
2 - Szabadítsa ki a helyet
Bármennyire is szeretek nagy multitaskerként gondolkodni magamról, az az igazság, hogy kissé megőrülök, amikor a munkaterületem tele van a gyerekeim házi feladataival és az élelmiszerboltokkal. A tér eltakarítása elősegíti az összetevők rendezettségét és extra teret ad a daraboláshoz, keveréshez és bevonáshoz.
3 - Line ’em up
A hús és zöldség aprításakor helyezze őket előkészítő tálakba, és sorolja fel őket a receptben szereplő sorrendben. Ha a recept jól meg van írva, az összetevőket a megfelelő sorrendben kell felsorolni, így könnyen követhetőnek kell lennie.
Miután felhasználta az első hozzávalókészletet, helyezze félre az üres előkészítő tálakat, és a következő hozzávalókat állítsa közelebb magához. Ez különösen akkor hasznos, ha gyorsétkezést készítenek, például rántva.
4 - Használjon szemetes tálat
A konyhámban a szemétkosár a konyha szemközti oldalán van, a vágási felületemmel. Ennek eredményeként szoktam naplózni egy-két mérföldet (rendben, enyhe túlzással), hogy oda-vissza gyalogoljak, hogy eldobjam a maradékot. Most kitettem egy extra keverőtálat, és összegyűjtöttem a hagymahéjat, a sárgarépahéjat és az esetleges maradványokat, amelyeket főzés közben termeltem. A főzés végén egyszerre dobom el az egészet.
5 - Készülj fel a fűszerezésre
Mindig jó ötlet, hogy végigkóstolja az ételt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ízesíti-e a fűszerezés. Tartsa a sótálat és a borsőrlőt könnyen elérhető helyen, hogy könnyedén beállíthassa a fűszereket.
Ha minden összetevőt kéznél tart, a vacsora szellősebbé válik, sőt inspirálhatja, hogy gyakrabban főzzön. Ez egy win-win!
Ezt a tartalmat egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és erre az oldalra importálja, hogy a felhasználók megadják e-mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információt találhat a piano.io oldalon. Advertisement - Olvassa tovább az alábbiakban
