How Make Salted Caramels
Tejszínes, vajas, puha és rágós, ezek a házi sózott karamellák (mind rendes, mind csokoládé) kihozzák a belső cukorkagyártót! Tökéletes ajándékozáshoz! 64-80 karamellát készít. Bridget Edwards-tól a Bake 350-nél. Hirdetés - Folytassa az olvasást a hozam alatt:húszadagok Felkészülés ideje:0órák10.perc Főzési idő:0órák30perc Teljes idő:0órák40perc Hozzávalók2 evőkanál. Sózatlan vaj, megpuhult 2 C. Cukor 1 1/2 c. Tejszín 2/3 c. Könnyű kukoricaszirup 1/2 c. Sós vaj 1 tk. Finom tengeri só 1 tk. Vanília babpase (vagy kivonat) 1/2 tk. Fleur De SelEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások Lágyított sótlan vajat használjon egy 8x8-as serpenyő zsírozásához. Vágjon két csíkot pergamenpapírból, hogy illeszkedjen a serpenyőhöz, mindkét oldalán túlnyúlást hagyva, és mindegyik darabot kivajazva. Félretesz, mellőz. Kombinálja a cukrot, a tejszínt, a kukoricaszirupot, a sós vajat és a finom tengeri sót egy 3 literes serpenyőben. Gyakran kevergetve főzzük közepes lángon, amíg a vaj megolvad és a keverék forrni kezd. Csipesz egy cukorka hőmérőre.
Folytassa a főzést és keverje, amíg a hőmérséklet el nem éri a 245ºF-ot. (Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.) Csökkentse a hőfokot, ha szükséges, hogy megakadályozza a buborékosodást. Amint a keverék eléri a 245 ° F-ot, vegye le a tűzről, és keverje hozzá a vaníliarablevest (lásd a megjegyzést). Azonnal öntsük az előkészített serpenyőbe. A tetejére szórja a fleur de sel-t.
Hagyja a karamellákat legalább két órán át, és akár egy éjszakán át állni. A sütőpapír segítségével emelje ki a karamellát az edényből. Vágja darabokra konyhai ollók segítségével. Csomagoljon egyes karamellákat viaszos papírdarabokba. Szobahőmérsékleten tárolandó.
Megjegyzés: Csokoládékaramellák készítéséhez hagyja ki a vaníliarablétát. Keverjen össze 1/2 teáskanál vanília kivonatot 1/4 teáskanál eszpresszóporral. Adjuk hozzá ezt a keveréket plusz 3 uncia olvasztott, édesítetlen csokoládéval a vaníliarúd paszta helyett.
A karamellák otthoni készítése félelmetesnek tűnhet. Úgy értem, cukorka hőmérőre van szükséged. Ez önmagában sok pék szívében félelmet ébreszt. Azért vagyok itt, hogy elmondjam, hogy a karamell, és ebben az esetben a sózott (és sózott csokoládé is!) Karamellák elkészítése otthon sokkal-sokkal könnyebb, mint gondolná.
A karamell egyike azoknak a cukorkáknak, amelyeket általában könnyen át tudok adni. Szeretem a karamellot a receptekben, de egyenes karamellák soha nem tették meg helyettem. MOSTANÁIG. Minden kalóriát megettem, amit ezen a héten ledolgoztam karamellában. Meglátja, miért.
Ezek a receptek krémes, vajas, puha, pompás karamellákat eredményeznek, csak megfelelő mennyiségű sóval. A (fenti) csokoládékaramellák kissé hasonlítanak a fudge-ra, de mégis megvan ez a karamellás jóság. Ha szerepel a karácsonyi listámon, akkor idén kapja ezeket a karamellákat. Sajnálom, hogy elrontottam a meglepetést.
A karamellkészítés ezen edényes módszerét az én jó ol ’Better Crocker Bridal Edition szakácskönyvem ihlette, amelyet még 1996-ban megajándékoztunk. Szeretem ezt a módszert. Nem kell megtörölni az edény oldalát nedves tésztakefével, nem kell több edényt bepiszkítani. Betty tudja a dolgait - és azt hiszem, jóváhagyja ezeket a recepteket. (Mellékjegy: Tudom, hogy Betty nem igazi személy, de szeretek úgy tenni, mintha ő lenne. Szia, Betty!)
Van egy kis tanácsom önnek, mielőtt elkezdené. Ez tapasztalatból származik, mivel készítettem néhány adag karamellát, és egyszerűen nem jöttek ki jól. Végre eszembe jutott, hogy ellenőrizzem a cukorka hőmérőmet. Valóban, körülbelül 20 fokkal ki volt kapcsolva. Aki tudta? A történet erkölcse, először ellenőrizze hőmérőjét egy edényben forrásban lévő vízzel. Ha 212 fokot olvas, akkor minden készen áll.
Itt található az összes szükséges összetevő: vaj, cukor, tejszín, kukoricaszirup, só és vanília. Vaníliarablevest használok, ha a sima karamellához van, csak azokhoz a vaníliafoltokhoz. A tetejére valami szép, pelyhes tengeri só, mint a fleur de sel.
A serpenyő elkészítéséhez a vajat ezután kibéleljük két csík sütőpapírral, megkenve a pergament is. Ha egy kis túlnyúlást hagy, akkor a karamellákat egy nagy darabban emelheti ki.
Először keverje össze az összes hozzávalót, levonva a vaníliát és a fleur de sel, amíg meg nem olvad és forr. Amint ez megtörténik, itt az ideje, hogy bekapcsolja a hőmérőt.
aki deeket játszik az ncis la
A keverék halványsárga lesz, és nagyon erősen pezseg. Ilyenkor időnként keverje meg, és ellenőrizze, hogy nem forog-e át.
Körülbelül 30 percig főzöd a karamellát, amíg a cukorka hőmérője 245 fokot nem mutat. A keverék főzés közben sötétebb lesz, ezért ne érezze úgy, hogy az egész 30 percen keresztül egy sasot kell figyelnie a hőmérőn. Ha látja, hogy mélyül a színe, kezdje el igazán figyelni a hőmérsékletet.
Amint eléri a 245ºF-ot, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a vanília babpépet.
Öntsük az előkészített serpenyőbe, és szórjuk meg a fleur de sel-kel. Hagyja a karamellát néhány órán át, akár egy éjszakán át.
Miután beállt, emelje ki a karamellákat a serpenyőből, és vágja darabokra. Ennek legegyszerűbb módja a konyhai ollók. A receptből 64-80 karamellát lehet készíteni, attól függően, hogy milyen nagyra vágja őket. Tökéletes ajándékozáshoz.
Csavarja be a karamellákat viaszos papírdarabokba. Ha mintás viaszos papírja van, ami nagyon aranyos, akkor az egyik oldala jobban bevont, mint a másik. Helyezze a karamellát a bevont oldalra. Megjegyzés: Úgy találtam, hogy a mintás papír kevésbé csúszik, mint a sima. A karamellák csak kissé ragaszkodnak hozzá.
A csokoládékaramellák elkészítéséhez olvasztott csokoládét és egy kis eszpresszóport adunk hozzá a végén a vaníliával együtt. Lehet kihagyni a vaníliát és az eszpresszó port, de mindkettő kihozza ezt a csokoládé ízt, és érdemes hozzáadni.
A karamellákat szobahőmérsékleten tárolja. Milyen aranyosak lennének Pioneer Woman konzervdobozok ? Válasz: szuper aranyos!
Most, hogy tudom, milyen kellemes házi karamellák vannak, gondolkodom azon, hogy átnézzem a receptemet karamellás brownie és házi karamellákkal próbálgatja őket. Oh! Vagy hogy Ree karamellás almás pite tetejeként olvasztott és csepegtetett? Azt hiszem, jobb lesz elfoglalnom egy új adag karamellát!
