How Make Homemade Marinades
Kb. 2/3 csésze. Natalie Perry-től, Perry's Plate-től. Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:4adagok Felkészülés ideje:0órák5.perc Főzési idő:0órák0perc Teljes idő:0órák5.perc Hozzávalók1/4 c. Rizsecet 2 evőkanál. Avokádóolaj vagy más hőbiztos olaj 2 evőkanál. Szezámolaj 2 evőkanál. Szósz vagy Tamari vagyok 2 teáskanál Finoman darált fokhagyma 2 teáskanál Finoman reszelt friss gyömbér 1 tk. Tengeri só 1 tk. Ázsiai fokhagymás chili paszta (opcionális)Ezt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Utasítás Az összes hozzávalót keverje össze egy tálban, vagy rázza fel fedeles edényben. Öntsön fel 1 1/2 - 2 font húst, és hagyja legalább 3 órán át 18 órán át ülni, mielőtt főzne.Úgy ünnepli a nyarat, hogy bármit és mindent grillez? Néha megiszok egy kis diót, és megpróbálom a grillen is elkészíteni a reggelit.
A pácok KÖTELEZŐek a grillezési szezonban, és szeretek sajátot létrehozni! Miután kitalálta az arányokat és mely ízek keverednek jól, szó szerint több száz lehetőséget hozhat létre.
Először olajra és savra van szüksége. Szeretek savval és olajjal 1: 1 arányt használni. Az olaj átitatja a pác ízét, és segít a húsnak (vagy bárminek, amit grillez) megszerezni azokat a szép ropogós éleket, amelyeket szeretünk. Segít abban is, hogy a grillhez tapadjon.
Olajhoz szeretek avokádó olajat használni, mert magas a füstpontja, és egészségesebb zsírforrás, mint a repce vagy a növényi olaj. Használhat szezámolajat is, ha ázsiai ihletésű pácot készít.
Savakhoz használhat bármilyen típusú ecetet, citrusleveket (és héjat! Yum!), Vagy akár sima joghurtot is, ami különösen jó a közel-keleti vagy indiai ihletésű pácokban. A sav elősegíti a hús puhaságát és felderíti az ízeket. Az ananászlében lévő enzimek különösen hatékonyan hígítják.
Most a szórakoztató részről: a aroma . Számtalan dolog felhasználható a pác ízesítésére, például szószok - mustár, szójaszósz, chilis paszta, halmártás és Worcestershire. Szeretem a fűszerkeverékeket használni, így nem kell 6 különböző fűszeres tégelyt kinyitnom. (Lusta? Talán. Inkább hatékonynak gondolom.) A friss gyógynövények is jók.
Ne felejtsük el az aromás anyagokat, például a fokhagymát, a darált hagymát és a reszelt gyömbért. Megpróbálom megtalálni a módját, hogy a fokhagymát beletegyem az összes pácba. Az élet így jobb.
És ne feledkezz meg a sóról - mondom képmutatóan, mióta kihagytam a fotóból. Hoppá. Ha a fűszerkeverékei sót tartalmaznak, vagy ha halmártást, szójaszószt vagy Worcestershire-t használunk, akkor gyengéden vegyük figyelembe a sót, hogy a húsa ne legyen túl sós.
Egy szó a cukorról: némi barna cukor vagy méz ad egy kis édességet, de vigyázzon, ne használjon túl sokat. A cukor nagyon könnyen ég, ezért ha 10–15 percnél hosszabb ideig grillez valamit, akkor nem akar sok cukrot a pácban. Ezért a legtöbb BBQ recept azt mondja, hogy a legvégén adja hozzá a BBQ szószt. A balzsamecet ugyanolyan hajlamú.
1 1/2–2 font hús pácolásához 1/4 csésze savat, 1/4 csésze olajat, 2–4 evőkanál egyéb ízesítőt / fűszert és egy teáskanál sót használok, attól függően, hogy milyen ízesítőket használok használtam.
Ok, most a szórakoztató rész. Itt van négy egyszerű pácolási lehetőség, amelyeket körülbelül 10 perc alatt fel tudsz húzni.
Ezt a bizonyosat hívom Minden célú ázsiai . Van néhány klasszikus ázsiai íze, mint a gyömbér, a fokhagyma, a szójaszósz (vagy a tamari), a szezámolaj, a chili paszta és a rizsecet.
Ez valóban minden célra szolgál. Nagyon jó lenne bármilyen típusú csirkén, garnélarákon, sertéshúson vagy steaken.
Íme a pác:
1/4 csésze rizsecet
2 evőkanál avokádóolaj vagy más hőbiztos olaj
2 evőkanál szezámolaj
2 evőkanál szójaszósz vagy tamari
2 teáskanál finomra darált fokhagyma
2 teáskanál finom reszelt friss gyömbér
1 teáskanál tengeri só
1 teáskanál ázsiai fokhagymás chili paszta (opcionális)
Nagyon szeretjük a thai ihletésű ízeket a házunkban (a gyerekeim bonbonoznak a Pad Thaiért), ezért ezt az egyszerű pácot dobtam össze friss lime-lével, halmártással, avokádóolajjal, fokhagymával, gyömbérrel és egy kis nyerscukorral. Ja, és ázsiai chili paszta. Szeretem ezt a dolgot valami heves.
Látja azokat a sertésszeleteket azon a fotón a bejegyzés tetején? Ezt a pácot használtam azok számára, és a lányom azt mondta, hogy ők a legjobb sertésszelet, amit valaha megevett. (Ő egészen a húsértő.) A csirke és a garnélarák is jól passzolna ehhez. Vagy szárnyas steak a thaiföldi ihletésű fajitasokhoz. Yum.
Itt van, ami van bennem egyszerű thai ihletésű pác :
1/4 csésze avokádóolaj vagy más hőbiztos olaj
1/4 csésze frissen facsart lime juice
1 evőkanál halszósz
1 evőkanál finomra darált fokhagyma
2 teáskanál nyerscukor
2 teáskanál ázsiai fokhagymás chili paszta
Íme egy otthonosabb, francia ihletésű pác, sok friss fűszernövénnyel (vagy gyógynövénykeverékkel), mustárral, citrommal és… hé, megint fokhagymával!
Az egyik kedvenc grillezett csirkereceptem egy ilyen pácot használ, mert az aromák viszonylag semlegesek, és sokféle oldallal jól illenek.
Ennek elkészítéséhez citrom-gyógynövény fokhagymás pác , csak keverje össze a következőket:
1/4 csésze avokádóolaj vagy más hőbiztos olaj
1/4 csésze frissen facsart citromlé
1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál szárított gyógynövénykeverék (például Herbes de Provence) vagy 3 evőkanál frissen apróra vágott gyógynövény (kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, metélőhagyma)
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
2 teáskanál tengeri só
Ah, steak pác. Gyakran vita folyik arról, hogy a steakeknek még kell-e pác. Melyik táborban vagy? Pác? Vagy csak sót és borsot?
Bár nagyra értékelem a kiváló minőségű, egyszerűen fűszerezett steaket, nagyon szeretek mélyebb ízeket adni hozzá steakfűszereket, Worcestershire-t, balzsamot és…. (várj rá) fokhagyma. (Látod? Tényleg mindenhez tartozik.)
Egyébként jócskán felnőtt korodban is volt, mielőtt kitaláltad, hogyan kell kiejteni Worcestershire-t? Még mindig bizonytalan? Nem vagy egyedül ebben.
Ez az, amit használok az én füstös balzsamos steak pác :
1/4 csésze avokádóolaj vagy más hőbiztos olaj
1/4 csésze balzsamecet
2 evőkanál Worcestershire szósz
1 evőkanál univerzális steak fűszerezés
1 evőkanál finomra darált fokhagyma
1 teáskanál durvára őrölt fekete bors
1-2 teáskanál tengeri só (attól függően, hogy mennyire sós a steak fűszerezése)
álmok a fölötted lógó pókokról
OK, most a tényleges pácoló rész. A hűtőm közeléből. Próbáltam rendet tenni érted, de 4 gyerek be- és kipattanásával (és a dolgok ömlesztésével) mindenképp hiányozni fog. Ez itt a való élet.
Marinálhat egy sekély edényben vagy egy műanyag cipzáras táskában. Inkább azt a zsákot részesítem előnyben, amelyből a levegő kinyomódik, mert úgy érzem, hogy a pác alaposabban eltakarja a húst.
Meddig? Ez a pác erejétől és a hús típusától függ. A marha, a sertés és a csirke sokáig lóghat a pácban. Legalább 3 órát megyek 18 óráig. (Néha 24, ha elfelejtem, de még nem szenvedtem áldozatot.) A garnélarák és a hal sokkal gyorsabban felszívja ezeket az ízeket és savakat, és csak körülbelül 30 perc és 2 óra közötti időre van szükségük.
Ügyeljen arra, hogy az összes felesleges pác lecsöpögjön, mielőtt ráteszi a grillezőre, különben a pácban lévő olaj miatt meggyulladhat a húsa. (Hidd el, rengeteg tűzlélegző csirkemell volt a grillemen, hogy ezt tudjam.)
Szeretne tudni egy titkot? Ha megduplázza az olaj mennyiségét a pácban, akkor a vinaigrette kezdete nagyon jó. Lehet, hogy egy kis módosítást igényel, de mennyire mesés, ha két konyhai feladatot egy recepttel ellenőrizünk?
Most menj el, és pácold (és borogassd) a szíved!
