Hogyan lehet tökéletesen megsütni a csirkét

How Fry Chicken Perfection

Van valami őrülten ellenállhatatlan a forró, ropogós sült csirkében - és ha egyszer megtanulja, hogyan kell otthon sütni a csirkét, soha nem néz vissza. Mindenki (szakácsok és nagymamák egyaránt!) Azt állítja, hogy rendelkezik a „tökéletes” recepttel, saját speciális bevonatukkal és egyedi fűszerkeverékükkel, de az az igazság, hogy bárki megtanulhatja, hogyan kell tökéletesen elkészíteni a sült csirkét - csak meg kell kapaszkodnia azt. A mély sütés sok házi szakács számára megfélemlítő lehet, de nem szabad: Csak néhány egyszerű eszközre és egy kis időre van szüksége - végigvezetjük! Ne kapcsolja ki az összes olaj - ha elkészült, újra felhasználhatja. Csak hagyja az olajat sütés után teljesen kihűlni, majd szűrje le, tegye hűtőbe és használja újra (soha ne öntsön olajat a lefolyóba). Miután elsajátította a sült csirke elkészítését, nagy tételeket fog felszolgálni piknikekre és partikra szórakoztató déli oldalakkal, például kekszekkel, gallérokkal és sültekkel - ez lesz az új parti trükk. A sült csirke egyik legjobb tulajdonsága, hogy szobahőmérsékleten fogyaszthatja (még hűtőszekrényből is szeretjük hidegen!). Kövesse ezt a bolondbiztos receptet, és aranyos leszel.

Milyen csirkét vegyek?

Szeretjük sütni a hámozott, csontos csirkét - a bőr ropogós lesz, a hús pedig szép és lédús marad. Bármelyik csirke része megsüthető - akár a szárnyak is. Vásárolhat egy csomag csirke alkatrészt a boltban, vagy vásárolhat egy egész csirkét, és maga vághatja darabokra (mell, alsócomb, comb és szárny). Vagy csak vegyen egy csomagot a legjobban tetsző alkatrészekből. Ha sötéthús szerelmese vagy, vegyél fel néhány alsócombot és combot, vagy ha inkább a fehér húst szereted, akkor csak mellre menj. FYI: A mellek főzése kissé hosszabb ideig tart.

Milyen olajat használjak?

Vélemények változnak! Vannak, akik szeretik a rövidítést vagy a sertészsírt, mások az olajat, sokan a kettő kombinációját kedvelik. A legfontosabb az, hogy magas füstponttal rendelkező dolgokat használjunk (vagyis égés nélkül magas hőmérsékletre melegíthető). Gondoljunk csak növényi olajra, repceolajra vagy mogyoróolajra. Ne használjon olívaolajat vagy vajat - mindkettőjük füstpontja alacsonyabb. A csirke sütésének ideális hőmérséklete 350 ° C és 365 ° C között van, és ügyelnie kell arra, hogy az olajat az adagok között hőmérsékletre állítsa.

Sütés előtt meg kell sóztam a csirkét?

Kedvenc módszerünk a sült csirke elkészítésére az író sóoldat használata. Keverje össze az írói sóoldatot, vagy csak használjon egyenes írót (testreszabhatja kedvenc kedvenc forró mártásával!), És hagyja, hogy a csirke néhány órán át vagy egy éjszakán át a keverékben üljön. Ez a lépés megpuhítja a csirkét és rengeteg ízt ad.

Szükségem van-e speciális felszerelésre a csirke sütéséhez?

Valószínűleg már minden megvan, amire szüksége van! A déli szakácsok gyakran használnak sült csirkét az a-val, de ha csak a sütést tanulod, érdemes valami mélyebbet használni. Próbálkozzon: Jól vezeti a hőt, és magasabb oldala van az olaj tartása érdekében. Sokáig kéznél kell töltenie a csirkét a forró olajhoz, és ki kell venni - ez segít csökkenteni a fröccsenést. Hasznos kétféle hőmérő is: Az A segítségével ellenőrizhető az olaj hőmérséklete, a jó pedig a főtt csirke belső hőmérsékletének ellenőrzésére.

Hogyan kell otthon biztonságosan megsütni a csirkét?

Amikor mélyen süt, akkor a legjobb előre tervezni, hogy ne legyen utolsó pillanatban elérés vagy tülekedés. Sütőállomás felállítása: Töltse fel a holland sütőt olajjal, és a tűz bekapcsolása előtt erősítsen rántott hőmérőt az edénybe. A csirkét panírozza és készen áll az indulásra, majd hosszú fogókkal óvatosan engedje le a csirkét a forró olajba, és vegye ki - a kezét a lehető legtávolabb kell tartania az olajtól.

Mennyi ideig tart a csirke sütése?

A csirke sütése nagyszerű hétvégi projekt - néhány órára lesz szüksége az elejétől a végéig, vagy hosszabb időre van szüksége, ha egyik napról a másikra pácol. A jó hír az, hogy ez az idő nagyrészt kihangosított!

Mi a legjobb módja a sült csirke tálalásának?

A sült csirkének legalább 10 percig le kell eresztenie: Rendezze a papírtörülközővel bélelt tepsire felállított rácsra, hogy elkapja az esetleges csöpögéseket - ezáltal a csirke körül levegő áramlik, hogy ne legyen nedves. Imádjuk a sült csirkét hagyományos déli oldalakkal, mint például a slaw, a pirított zöldség, a krumplipüré, a keksz vagy a kukoricakenyér, de valójában nem lehet baj!

1. Alaposan öblítse le a csirke darabokat, majd tegye őket egy tálba, és fedje le 4 csésze íróval. Áztassa a hűtőszekrényben egy éjszakán át vagy akár 24 órán át.
2. Ha készen áll a csirke sütésére, vegye ki a tálat a hűtőszekrényből, és hagyja 30 percig a pulton ülni, csak hogy lehűtse.
3. Addig melegítse elő a sütőt 360 ° -ra, és keverje össze a panírozást. Helyezze a lisztet, az ízesített sót, a paprikát, a fekete borsot, a kakukkfüvet és a cayenne-t (plusz extra cayenne-t, ha szereti a meleget) egy nagyon nagy tálba. Jól keverjük össze.
4. Egy kis tálban keverje össze a maradék 1/4 csésze írót és a tejet. Öntsük a tejkeveréket a lisztkeverékbe, és fokozatosan keverjük össze egy villával, amíg kevés darab nem lesz; ezek tapadnak a csirkéhez és ropogósabb panírozást biztosítanak. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis lisztet vagy tejet, hogy a panír kissé darabos legyen.
5. Melegítsen 1 1/2 - 2 hüvelyk olajat egy mély serpenyőben vagy holland sütőben közepesen magas hőfokon, amíg a mélyhűtött hőmérő eléri a 365˚-ot. Ha szükséges, csökkentse kissé a hőt, hogy az olaj ne melegedjen fel.
6. Tételenként dolgozva alaposan kenjen be minden csirke darabot panírozással, ha szükséges, nyomja rá a csirkét. Helyezze a panírozott darabokat egy tányérra.
7. Adja hozzá a panírozott csirkét az olajhoz, egyszerre 3 vagy 4 darabot; ügyeljen arra, hogy ne ragadjanak össze. Fedje le az edényt, és sütje 5–7 percig, időnként ellenőrizze, hogy a csirke nem lesz-e túl barnulva. Fordítsa meg a darabokat, fedje le újra, és főzzön még 3-5 percig. Mindeközben figyelje az olaj hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a csirke nem ég meg.
8. Tegye át a sült csirkét egy tepsibe, és folytassa a csirke többi részének sütését. Amikor az összes csirke megsült, vegye le a szárnyakat és a lábakat egy papírtörlővel bélelt tepsire helyezett állványra, és fedje le. (Ezeket mostanáig végig kell főzni, de mindig ellenőrizze, hogy látható-e rózsaszínű lé vagy hús. Ha igen, akkor még kb. Percig térjen vissza a forró olajhoz, amíg teljesen meg nem fő.) Hagyja a combokat és a melleket a tepsi.
9. Süsse a combokat és a melleket 15 percig, hogy befejezze a főzést. (Az egyik nagyobb darab vastagabb részébe belevághat, hogy megbizonyosodjon a csirke főzéséről. Ha rózsaszínű lé vagy hús látszik, a csirkének tovább kell főznie a sütőben.) Csepegtesse le a rácsra helyezett állványra a tepsi.