Enchiladas

Enchiladas

Oké, emberek. Kezdjük itt a dolgot. Készítsünk enchiladákat!

Tudtad, hogy amellett, hogy van egy képzeletbeli fekete nagypapám, valójában volt egy nagyszerű nagybátyám Mexikóból? Ez igaz! És mi van, ha csak házasság útján történt, és mi van akkor, ha a véráramban egyáltalán nincs érdekes etnikum? Nézze, apám apja, aki még a születésem előtt meghalt, nyugtassa meg a lelkét, volt egy Fleda Mae nevű nővére, nyugtassa a lelkét, és Fleda Mae egy Luchan nevű mexikói férfihoz ment feleségül, nyugtassa meg a lelkét. Szeretettel emlékszem Fleda Mae-ra és Luchanra is, de barátságos, szeretetteljes természetük és az a tény mellett, hogy a kaliforniai Bakersfieldben éltek, nem emlékszem túl sokra róluk. Emlékszem Fleda Mae magas hangú és nagyon édes hangjára. És én egyértelműen emlékezzünk Luchan enchiládáira.

Anyám évtizedek óta készíti ezeket az enchiladákat, miután Luchan megmutatta neki az utat, az igazságot és az életet, és hogy senki sem jöhet az enchiládába, csak rajta keresztül. Miután anyám hívővé vált, átadta ezt a meggyőződést nekem és a többi testvéremnek, és úgy érzem, megbízást kaptam arra, hogy a szeretetet továbbadjam neked.

Tehát c’mon - kezdjünk rrrrrringelni!

Mielőtt nekilátnánk, hadd magyarázzam el, hogy ezeknek az enchiládáknak három külön eleme van: A SZÓSZ . A HÚS . És A MARADÉK . Tehát ennek megfelelően felosztom a karakterek szereplőit.

A szószhoz konzerv mexikói vörösmártásra (vagy enchilada szószra), alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevesre, repceolajra, lisztre, sóra, borsra és korianderre lesz szükség. Hadd ismételjem meg: ez a SZÁZSA-nak szól.

Kezdjük először a szószt. Oké? Oké. Dobjon 1 evőkanál repceolajat egy közepes fazékba, majd 1 evőkanál lisztet. Habverjük össze közepesen alacsony hőfokon.

Habverés közben főzzük, és folytassuk a főzést kb. 2 vagy 3 percig. Ez a mártás alapja. Luchan mondta!

Öntsük bele a vörös mártást (vegye figyelembe, hogy néhány mexikói konzerv szósz meglehetősen PICOSO [nézz utána], ezért házi feladatot akarsz elvégezni, ha érzékeny vagy a szemgolyódból lövő lángokra) és csirkehúslevest, majd keverd össze a keveréket.

Adjunk hozzá 1/2 teáskanál őrölt fekete borsot. Igen. Mármint a porszerű dolgok. Adjon hozzá 1/2 teáskanál sót is.

Jól keverje össze a mártást, és hagyja nagyon alacsony lángon forralni, miközben a többi cuccal kavarog.

Most. készítsük el a HÚST!

A húshoz szükséged lesz ... nos, HÚSRA. Darált marhahús, hagyma, konzerv kockákra vágott zöld chili és só. Nem koriander. Belopta a fényképet. Sajnálom. Történik.

Kezdje a hagymát kockára vágva. Unod már, hogy megmutatom, hogyan kell hagymát felkockázni? Mert nem látom, hogy hamarosan megállok. Arra törekszem, hogy itt lebontsam a dolgokat a The Pioneer Woman Cooks oldalán.

Dobja a hagymát egy nagy serpenyőbe egy evőkanál repceolajjal. Pár percig közepes lángon pároljuk.

Ezután barnítsa meg a hamburgert. Ha barnul, dobjon bele két doboz zöld chilit. (Ja, és a chili hozzáadása előtt leeresztheti a zsírt a hamburgerről, ha úgy érzi, hogy egészségügyi dió vagy felelős polgár.)

karácsony napján nyitva tartó éttermek

Menj előre, és adj egy kis sót a húshoz. Most kapcsolja le a hőt, és mondja a húsnak, hogy egy ideig hűtse le a sarkát.

Következő komponens: A Pihenés.

A Pihenéshez kukoricatortillára, apróra vágott fekete olajbogyóra, szeletelt zöldhagymára és frissen reszelt éles cheddar sajtra lesz szüksége. Azért mondom, hogy frissen reszeltem, mert bár a semmit nem tudok fogyasztani az ételek ellen - azt hiszem, itt megállapítottam, hogy itt, ad nauseam -, azt tapasztalom, hogy a cheddar sajt tömbös reszelése egy finomságú, melty-er sajtos jóságot eredményez. Csak ebben kell megbíznia bennem.

Ráadásul így olcsóbb! Szerelem, Mrs. Frugal.

Ja, igaz.

Egyébként egy kis serpenyőben közepes lángon sütjük meg az egyes kukoricatortillákat, amíg puhák nem lesznek.

Nem akarja, hogy egyáltalán ropogósak legyenek - csak puhák és kissé hólyagosak, oldalanként körülbelül 30 másodpercig. Helyezzen tortillákat egy papírtörlővel bélelt tányérra, és melegen tartsa, amíg mindet befejezi.

Most térjünk vissza a SZÓZSHOZ:

Rögtön a végén dobjon bele 2-3 evőkanál apróra vágott koriandert. Kavarjon fel.

Most itt az ideje, hogy ÖSSZESZERELJE az enchiladákat.

Minden egyes tortillát fogóval használjon a meleg mártásba. (Néha a tortilla olyan, hogy szétesik, ha túl sokáig hagyja őket a szószban. Csak mérje fel a tortillákat, ahogy megy, és minden rendben lesz.)

Mérje fel a tortillákat menet közben … Ez egy nagyon furcsa kifejezés.

Fektesse le a mártással bevont tortillákat laposra, majd kanalazza rá a húskeverék egy részét és az apróra vágott fekete olajbogyót.

milyen húst használsz a csirke steakhez

Megjegyzés: ha utálod a fekete olajbogyót, ne riadj vissza attól, hogy jelen van ebben az ételben. Alig fogja tudni, hogy ott vannak - csak hozzáadnak egy pörgős sósságot és állagot, amely valóban átveszi az enchiladákat a tetején. Kérem. Kérlek, ne félj.

Ezután adjunk hozzá egy kanál zöldhagymát ...

És rengeteg reszelt cheddar.

Ezután tekerje fel a tortillát és tegye varrat lefelé egy tepsiben.

Csak ismételje meg ezt a folyamatot az összes tortillával, amíg minden el nem múlik:

Mártsa meg a tortillát szószba, majd húst, majd olajbogyót, majd zöldhagymát ...

Ezután adjunk hozzá sajtot. Soha, soha ne felejtsd el a sajtot. Luchan nem örülne.

Miután mindet beleteszi egy tepsibe (ez a kicsi oldalán van, ezért egy másodpercet kellett használnom, hogy beleférjek az összes elkészített enchiladába), öntsük a tetejére a SZÁZST.

Ha szereted a sok szószt, és én is, akkor nagyon fektesd a sűrűre. Ha kicsit kevésbé szereted a dolgokat, nos, vedd nyugodtan.

Csak ne mondja el Luchannak, ha mégis. Szerette vastagon fektetni.

angyal száma 2000

És természetesen mindezt fel kell töltenünk rengeteg frissen reszelt cheddar sajttal.

Rengeteg, azt mondom ... NAGYON!

Most csak süsse 350 fokos sütőben körülbelül 20 percig, vagy amíg a sajt meg nem olvad és az enchiladák pezsegnek, és az étvágya át nem eresztette a tetőt, és így egy csúnya lyuk maradt.

Vegye ki az edényt a sütőből, és szórjon rá egy csomó apróra vágott koriandert. Nem tudom megmondani, mi a különbség ez a koriander az étel ízében és szépségében.

Ezenkívül adjon egy enyhe zöldhagymát az enchiladáknak. Ez is kellemes ízű popot ad neki.

Ízes pop … Jó, Ree. Jó.

Hmmm. A kegyelmes jóság életben van, nem tudom megmondani, milyen jó illata van ennek. Olyan az illata, mintha apró, csillogó enchilada tündérek integetnének varázspálcájukkal a konyhámban.

Általában egyszerre kettőt szolgálok fel. Kicsit a gazdag oldalon állnak.

És tudod mit? Körülbelül egy másodpercbe telik, amíg a villák elkezdik ásni.

Oh! Ne felejtsd el a tejfölt, különösen, ha az általam használt mexikói konzerv konzervet használod. Muy, muy picoso.

A szád már öntözik?

Az enyém. És ez egy probléma. Mert több napja készítettem ezen a fotón az enchiladákat. És most már elmentek. Tíz percen belül elmentek.

Azt hiszem, most jó, tisztító kiáltásom lesz.