Sushi 101: Hogyan készítsünk sushi tekercseket

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Nem lehet egyszerűbb, mint egy kaliforniai sushi tekercs. Nagyon finom.

Először annak érdekében, hogy a rizs ne tapadjon a Makisu-ra és szörnyű rendetlenséget okozzon, óvatosan tekerje a Makisu-t műanyag ragasztóba.

A kezdéshez hajtsa félbe a nori darabokat, hogy felosszák őket. Nóri nagyon finom, ezért amint megnyomja a varratot, könnyen kettétörik.

Ezután fektesse le a fél lapi nori-t a munkafelületre, ragadjon meg egy maréknyi (kb. & Frac12; csésze) sushi rizst, és fedje le vele egy féllapos nori egyik oldalát. Ehhez először tegye a rizst a nori lap legközelebb lévő végére. Ezután az ujjbegyével és / vagy a csülökkel dolgozzon óvatosan kenje szét a rizst a nori felületén.

A California Rolls-on a rizs általában kívülről van - nem belülről -, így kezdetként gyorsan fordítsa meg a rizzsel bevont nori lapot úgy, hogy a rizs oldala lefelé nézzen. Óvatosan helyezze vízszintesen, hogy hosszan guruljon.

Ezután tegye a rák egyetlen sorát a nori közepére. Ezután helyezze az avokádószeleteket a rákhoz. A legjobb érett, de mégis elég szilárd avokádót használni. Végül a nagyon vékony (gyufaszálnál vastagabb) uborkaszeleteket helyezzük el egymástól a végéig a rák és az avokádó mellé.

A sushi tekeréséhez óvatosan emelje meg a szőnyeg legközelebb eső szélét, kezdje el gördíteni a szőnyeget magától, enyhén nyomja meg, hogy szilárd maradjon.

Ezen a ponton a tekercs végét felfelé gördítették, és nagyon könnyű nyomása biztosítja, hogy a gördülés szép és szoros maradjon.

Ezután emelje fel a gördülő szőnyeg végét, és húzza el magától, hagyva, hogy a tekercs elgördüljön a szőnyeg többi részéből. Ezután óvatosan távolítsa el a tekercset a szőnyegről, és tegye egy vágódeszkára. Helyezze a szőnyeget a tekercs tetejére, és még egyszer gyengéden nyomja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden biztonságos.

Ezután tartsa a tekercset a szőnyegen, és a tetejét szórja meg pirított szezámmaggal. Szeleteljen egy nagyon éles késsel, először nyújtsa át a kést egy nedves törülközőn úgy, hogy a penge maga felé nézzen. Kezdje azzal, hogy a tekercset pontosan kettévágja. Ezután állítsa egymás mellé a két felet, hogy szeletekre vágódjon. Ez biztosítja, hogy minden darab egységes méretű legyen.

Megjegyzés: Ha hiányzott az 1. osztály, kattintson a gombra itt .

Nyomtatható recept - Kalifornia tekercs

Sushi tekercsekre vágyom valaha egy sushi étteremben, nem mintha valaha is sushi éttermekbe járnék, de mégis. Az itt, a PW Cooks-on működő sushi egységünk során megtanulunk több különböző sushi tekercset készíteni, amelyek mind összetettségében, mind dekadenciájában növekednek. De ma az egyik legalapvetőbb sushi tekerccsel kezdjük: a The California Roll-szal.

A sushi tekercsek készítéséhez elengedhetetlen eszköz a makisu , vagy bambusz tekercselő szőnyeg. Ezek általában 12 x 12 méretűek, és megvásárolhatók bármely ázsiai piacon - vagy gyakran a nagyobb áruházláncok ázsiai élelmiszer-folyosóján. Cody, a sushi szakácsnál több makisu van kéznél, és (azt hittem, hogy ez zseniális) mindig szépen műanyag csomagolásba csomagolja őket, mielőtt felhasználná őket. Ez megakadályozza, hogy a rizs beragadjon és ne kerüljön a szőnyeg hasadékaiba, ami számomra mindig is kihívást jelentett, amikor sushit próbáltam készíteni.

Itt. Cody megmutatja, mire gondolok.

Ezt csak nagyon gyorsan feltekerte, de ez megmutatja, hogy a rizs milyen könnyen tapad a szőnyeghez.

Ismételje meg ezt többször, és királyi rendetlenség van a kezén.

Lát? Szerezzen egy sushi szakácsot, hogy jöjjön el a szarvasmarha-farmjára, és mindenféle érdekes apróságot megtanul.

Tizenöt fontot is felszed.

A sushi tekercsek elkészítésének másik lényeges eleme a akar , vagy szárított moszat.

Nóri lepedőként kerül forgalomba, műanyag csomagolásban kerül forgalomba.

A susihoz legjobban használható nori egy sötétzöld árnyalat. És kérem, higgyen nekem: a nori rendkívül enyhe ízű. Ne hagyja, hogy a hínár szó kiborítson.

A kezdéshez hajtsa félbe a nori darabokat, hogy felosszák őket.

Nóri nagyon finom, ezért amint megnyomja a varratot, könnyen kettétörik.

Ezután fektesse le a fél lapos nori-t a felületre, majd ragadjon meg egy marékot sushi rizs , amelyet megtanultunk elkészíteni a múlt héten. Azt mondanám, hogy ez egy bő fél csésze főtt rizs, és egy fél lap nori egyik oldalát lefedi.

Ennek még értelme is lett?

Először tegye a rizst a nori lap legközelebb lévő végére.

Ezután az ujjbegyével és / vagy a csülökkel dolgozzon óvatosan kenje szét a rizst a nori felületén.

És ne feledje, hogy a sushi rizs elég ragacsos - mind a természetes keményítője, mind a annak (ecet / cukor keverék) adtunk hozzá - hogy ha felkapja ezt a lapot, nem esik le könnyen.

424 angyalszám szerelem ikerláng

Nem mintha szeretnéd a fejed körül lengetni, mint egy lasszó vagy bármi más.

A kaliforniai tekercseken a rizs általában kívülről van - nem belülről, mint sok más sushi tekercs esetében. Először is, Cody megfordítja a rizzsel bevont nori lapot úgy, hogy a rizs oldala lefelé nézzen. Vízszintesen is elhelyezi, így hosszanti irányban gördül.

Most. A California Rolls tenger gyümölcseinek legelterjedtebb összetevője a rákimitáció - különösen az a fajta, amelyet apró rudakban vagy rönkökben árulnak. Most, mielőtt parókázna, hadd magyarázzam el, hogy a rák utánzata valódi whitefish-ből készül, majd úgy van megépítve, hogy hasonlítson a pelyhes rákhúsra.

Ez nem hamis hal.

Ez csak hamis rák.

Nevezheted Krabnak is, ha nagyon szeretnél néhány tollat ​​felborzolni.

Mindenesetre csak helyezzen a rák (Krab) egyetlen sorát a nori közepére. (Ez végül a tekercs közepén lesz.)

Ezután szeretem a California Rolls-t, helyezzünk avokádószeleteket közvetlenül a rák mellé. A legjobb érett, de mégis elég szilárd avokádót használni. Tartsa a szeleteket viszonylag vékonyan, akkor mindig adhat hozzá még egy kicsit, ha úgy gondolja, hogy a tekercs képes kezelni az avokádót.

Abbahagytam a nézést Egy pár jó ember .

A kaliforniai tekercs következő összetevője az uborka. Természetesen használhat rendes uborkát, de a japán uborka kevésbé vizes és puhább héjú. Szeretne egy elég vékony szeletet (egy kicsit nagyobb, mint egy gyufaszál) uborkát, ezért csak folytassa a felek felezését, amíg el nem érik a szükséges méretet. Tegye a szeleteket a végétől a végéig a rák és az avokádó mellé.

Ha próbáltál már olyan sushi tekercset tekerni, amely túl sok töltelékkel rendelkezik, akkor rájössz, hogy fontos az, hogy könnyű kezed legyen az összetevők hozzáadásakor. Úgy fogja érezni, mintha egyáltalán nem adna hozzá sokat - de ne aggódjon. Miután a sushit felgöngyöltük és felszeleteltük, szép és teli lesz.

Szerezd meg? Töltő ?

Itt az ideje, hogy… GÖRGÖGZD A SUSHI-t.

Felemelve a szőnyeg legközelebb lévő szélét (Cody megfordult, hogy könnyebben lefényképezhessem, de általában normálisan egyenesen dolgozott volna), kezdje el elhúzni a szőnyeget magától, enyhén nyomja meg, hogy szilárd maradjon.

Ekkor a tekercs végét felfelé gördítették, és nagyon könnyű nyomása biztosítja, hogy a tekercs szép és szoros maradjon.

Megjegyzés: Cody ezt egyáltalán nem szorítja - csak enyhe nyomást gyakorol.

Ezután emelje fel a gördülőszőnyeg végét…

És húzza el magától, hagyja, hogy a tekercs… nos, tekerje végig az utat.

Sajnálom az elmosódást. Kicsit izgatott voltam ezen a ponton. A sushi tekercs izgat.

Miután ez megtörtént, távolítsa el a tekercset a szőnyegről ...

És tegye a vágódeszkára. Fektesse a szőnyeget a tekercs tetejére, és még egyszer gyengéden nyomja meg, csak hogy mindezt rögzítse.

Ezután tartsa a tekercset a szőnyegen, és a tetejét szórja meg pirított szezámmaggal. Megvásárolhatja a szokásos szezámmagokat, amelyek már meg vannak pirítva egyes üzletekben, vagy egyszerűen maga is megpiríthatja őket egy kis serpenyőben közepes lángon - csak folyamatosan rázza az edényt, nehogy megégjenek.

A sushi tekercs megfelelő szeleteléséhez kezdje egy nagyon éles késsel. Vezesse át a kést nedves törülközőn a pengével magad felé fordítva , Pete szeretetére.

Cody néhány finom történettel rendelkezik az újonc sushi szakácsokról és a szeletelt metacarpalis inakról.

Kezdje azzal, hogy a tekercset pontosan kettévágja.

Aztán, és azt gondoltam, hogy ez különösen zseniális, állítsuk egymás mellé a két felet, hogy szeletekre vágódjanak. Ez biztosítja, hogy minden darab egységes méretű legyen.

Neato, mi?

Hmmm. Sokkal több sushi tekercset készítünk együtt, de ez nem lesz alaposabb, mint egy kaliforniai sushi tekercs.

Nagyon finom. A mennyben vagyok. Szerelmes vagyok. Éhes vagyok.

Osztályt elbocsátották. Találkozunk legközelebb.