Cukor 101.

Sugar 101

Egész nap a cukorról tudtam beszélni (és enni). A cukor a szerelmi nyelvem.

Beszéljünk többféle cukorról. Az egyetlen kivétel kivételével a listán szereplő összes cukornád cukornád, vagyis cukornádból készül. Amit nem tudtam, amíg el nem kezdtem írni ezt a bejegyzést, az az, hogy a cukornád fű. A vesszőket betakarítják, elhagyják a gyökereket, hogy a növény újra növekedhessen. Elég jó.

A cukor vásárlásakor mindig a tiszta nádcukrot keresem. Az ilyen megnevezés nélküli cukrokat cukorrépa felhasználásával állíthatnánk elő (nem tévesztendő össze az élénk vörös répával, amelyet szoktunk enni).

Megjegyzés: A legtöbb receptet, különösen az idősebbeket, nádcukor segítségével tesztelik. Noha a répacukor nagyon hasonló a nádcukorhoz, nem biztos, hogy ugyanazokat az eredményeket adja.

tetszik, vagy sorold fel, hol vannak most

1 - Granulált cukor

Gondolom, mindegyikünknek van a konyhánkban tartály, doboz, edény vagy zacskó kristálycukor. Ez az a dolog, amit kölcsönveszünk egy csészével a szomszédtól. A kristálycukor munkaló. Finom kristályaival és halvány színével, amikor meglát egy cukrot felszólító receptet, ez az.

2 - Porcukor

Ez annyira puha! (Nevezze meg azt a filmet.) Ezt cukrászcukor vagy porcukor címkével is megtalálja. A porcukor puha, bolyhos és porszerű, kukoricakeményítőt tartalmaz az összetapadás megakadályozása érdekében. A 10X jelölés - amit az élelmiszerboltban talál - a cukor textúrájára utal. 10x a legfinomabb. Porcukrot használjon cukormázhoz, cukormázhoz és porozáshoz. A textúra és a hozzáadott kukoricakeményítő miatt csak a kifejezetten erre felszólító receptekben használja. (További információt szeretne a dobozon található sütikről? Olvass el mindent erről! )

3 - Görgő / ricinus / szuperfinom cukor

A granulált és a porcukor között valahol a porcukor vagy a finomfinom cukor van. A görgős cukor őrölt cukor extra finom. Könnyen oldódik, így tökéletes koktélok készítéséhez, de finom sütemények sütéséhez is kiváló. Házi cukrot készíthet úgy, hogy a granulált cukornak örvényt ad a konyhai robotgépben. Csak ügyeljen arra, hogy ne menjen túl messzire, különben porcukorral jár.

4 - Gyöngycukor

A gyöngycukrot sütemények díszítésére használják, és különösen népszerű Skandináviában. A gyöngycukor megtartja formáját, és nem olvad meg sütés közben.

5 - Világos / sötétbarna cukor

Amit az élelmiszerboltban barna cukorként jelölünk, az valójában granulált cukor hozzáadott melasszal. A barna cukor nemcsak a granulált cukornál mélyebb ízt ad, hanem nedvességet is ad. Cserélje ki a receptben a granulált cukor egy részét vagy egészét a lágyabb eredmény érdekében. A sötétbarna cukornak több melaszja és erősebb íze van. A barna cukor általában 1: 1 arányban helyettesíthető a granulált cukorral.

6 - turbófeltöltéses cukor

Durva szemcsés, gyönyörű cukor, amely kevésbé feldolgozott, mint a granulált cukor. A tipikus barna cukorral ellentétben a melasz nem kerül hozzáadásra - benne maradt. Ez adja a turbinádónak a barna színét. A nagy, ropogós kristályok nagyon alkalmasak sütikre vagy muffinokra szórására, és csak a jegy a felső krém brulee-ra.

Megragadja a cukrot a nyersben teához vagy kávéhoz? Ez turbinado. Használható sütéshez 1: 1 arányban granulált vagy barna cukorhoz.

7 - Demerara cukor

Ez a turbinado angol változata: durva szemcsék szép csillogással és világosbarna színnel. Használja ugyanúgy, mint a turbinádot.

8 - Muscovado cukor

A textúrája hasonló a leggyakoribb barna cukorhoz, a muscovado nedves, ragadós, és legjobban csomagolt csészékben mérhető, mint a barna cukor. A mindennapi barna cukorral ellentétben a muscovado melaszát soha nem távolítja el. Bármely receptben helyettesítse a barna cukrot, és készüljön fel egy mélyebb, gazdagabb ízre. Ezekről álmodom Jeges Muscovado karamellás diószőkék . A Muscovado-t nehéz megtalálni az üzletekben, ezért keresse meg online.

9 napos novena a prágai csecsemőnek

9 - Kókuszcukor

Most elérjük a listán szereplő nádcukrot. A kókuszcukor rendkívül népszerűvé vált az elmúlt években. A kókuszpálmafa virág nedűjéből készül. A kapott cukor meleg és határozottan pirítós. Száraz is, ezért a legjobb olyan alkalmazásokban használni, ahol a tészta vagy a tészta többi része meglehetősen nedves. Ha olyan receptet keres, amely nedvesíti a lábát, próbálja ki ezeket Barackos áfonyás muffin .

Mindezen cukor lehetőségek mellett az élet mindenképpen ÉDES! Milyen cukrok vannak a konyhában?