Sourdough Cranberry Orange Rolls
Édes tekercses tészta áfonya-narancs lekvárral, tetején krémsajt csepegtető. Erica Kastner-től, a vajas oldalról felfelé. Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:9.adagok Felkészülés ideje:húszórák0perc Főzési idő:0órák55perc Teljes idő:húszórák55perc HozzávalókA SÁRFÁNY TÖLTÉSÉHEZ: 1 1/2 c. Friss vagy fagyasztott áfonya 1 Narancs, héj és gyümölcslé (lásd a megjegyzést) 1/4 c. Nádcukor A DIGYRE: 2/3 c. (60 gramm) teljes tej 4 evőkanál. (56 gramm) vaj, osztva, plusz még a bevonótálhoz 1 Nagy tojás 1/2 c. (100 gramm) Táplálék nélküli savanyú indító (lásd a megjegyzést) 1/4 c. (48 gramm) nádcukor 2 1/2 c. 3 csészéhez (300-350 gramm) univerzális liszt (lásd a megjegyzést) 1 1/2 tk. Finomítatlan tengeri só A KRÉM SAJT narancs narancs csepegtetéshez: 4 oz. súlyú krémsajt, lágyított 2 evőkanál. Juharszirup 1/2 Narancssárga, Zested 2 evőkanál. 4 evőkanál frissen facsart narancsléhezEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások az áfonya töltelékhez: Egy kis serpenyőbe tegyen áfonyát, narancslét és cukrot. Forraljuk fel és forraljuk 10 percig. A folyadék nagy részének el kellett volna párolognia.
Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a narancs héját. Teljesen lehűl. Azonnal felhasználja, vagy légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben, amíg használatra kész.
A tésztához:
Melegítse fel a tejet és 2 evőkanál vajat a tűzhely fölött. Tedd félre egy kicsit kihűlni.
Az állványkeverő edényébe adjunk hozzá tojást, előételt, cukrot, lisztet és sót. Öntsük a tetejére a meleg (nem forró!) Tejet és vajat. A lapáttartóval addig keverjük, amíg tészta nem képződik (ez körülbelül 1 percet vehet igénybe). Azt akarja, hogy a tészta puha legyen, de ne legyen túl ragacsos. Szükség szerint adjon hozzá még lisztet.
Letakarva 30 percig pihentetjük.
Váltson át a tésztahorogra, és gyúrja közepesen alacsony vagy alacsony sebességgel 8 percig. A tésztának sima és összetartónak kell lennie.
Kenj meg egy közepes méretű tálat vajjal. Vigye át a tésztát a kivajazott tálba, egyszer fordítsa meg. Letakarva 30 percig pihentetjük. Fogja meg a tészta egyik „sarkát”, nyújtsa fel, és húzza át a közepe felé. Ismételje meg a tészta további 3 „sarkát”.
Fedjük le, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten kelni, amíg a tészta meg nem duplázódik. Mivel ez kovász, 8–12 órát vesz igénybe a duplája, attól függően, hogy milyen meleg a konyhája.
A kezdeti felemelkedés után enyhén kivajazzon egy tiszta munkafelületet, és porítsa be liszttel. Óvatosan dobja ki a tésztát a munkafelületre, és a „sarkokat” középre húzva ürítse le. 15 percig pihentetjük.
Közben kibéleljen egy 9 hüvelykes négyzet alakú sütőedényt sütőpapírral.
Tekerje a tésztát egy 16x12 hüvelykes téglalapba, ha szükséges, liszttel liszttel liszttel lisztezze be a tésztát és a sodrófát, hogy megakadályozza a tapadást.
Kenje meg a tésztát maradék 2 evőkanál puha vajjal, úgy, hogy az összes széle körül 1/2 hüvelyk maradjon. Az áfonya tölteléket egyenletesen oszlatja el a vaj felett, és hagyja 1/2 hüvelyk az összes széle körül. A hosszabb (16 hüvelykes) éltől kezdve óvatosan, de szorosan tekerje fel a tésztát.
Fogazott késsel vágja a tésztát kilenc 1 1/2 hüvelykes tekercsbe. Tegye a tekercseket a pergamennel bélelt tepsibe. Fedjük le és hagyjuk 2–4 órán át kelni, vagy addig, amíg a tekercsek láthatóan meg nem emelkednek. Nem lesznek őrülten puffadók, de méretük növekedniük kell.
30 perccel a tekercsek sütése előtt melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Miután a tekercsek készen állnak a sütésre, tegye be őket a sütőbe 10 percre. Anélkül, hogy kinyitná a sütő ajtaját, csökkentse a hőmérsékletet 350 ° F-ra, és süsse még 25–35 percig, vagy amíg a tekercsek mélyen aranybarnák lesznek, és a kenyérrész 200 ° F-ot regisztrál egy pillanatra leolvasott hőmérőn.
Vegye ki a sütőből, és hagyja 10 percig hűlni a serpenyőben. Vegye ki a pergamenpapírt és az egészet egy hűtőtartóba, hogy tovább lehűljön.
Ha a tekercsek nem túl forrók, fagyassza le őket a krémsajttal:
A krémsajtos narancs szitáláshoz:
Helyezzen egy kis tálba krémsajtot, juharszirupot és narancshéjat. Verjük simára. Fokozatosan adjunk hozzá annyi narancslevet, hogy szép sűrű csöpögő állagú legyen. Csepegtesse át a meleg tekercseket.
A kenéshez vajjal melegen tálaljuk!
Megjegyzések:
• Az áfonya töltelékéhez kb. 1/2 csésze folyadékot kell használnia. Ha narancssárga nem ad elég 1/2 csészét, a mérőpoharat megtöltheti az út hátralévő részében vízzel.
• A táplálék nélküli kovász indító azt jelenti, hogy pezsgő, aktív, sikeresen teljesíti az úszó tesztet, és körülbelül 8 órával korábban etették. 100% -os hidratálásnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy egyenlő tömegű (nem térfogatú) vizet és lisztet tápláltak.
• Használtam mindenféle lisztet, és félig kenyérlisztet is. A kedvenc verzióm fél kenyérlisztből készült, ezért használja, ha megvan!
• Számos ütemezés használható a tekercsek sütésére:
Azonnal sütjük: A sütés megkezdése előtti reggel etessük meg a kovászos kezdőt. 8 órával később (aznap este) keverje össze a tésztát. Hagyja egy éjszakán át kelni. Másnap reggel töltsd meg és formázd meg a tekercseket, hagyd 2–4 órán át kelni, és süsd meg.
Hűtőszekrény emelkedése: 2 éjszaka, mielőtt sütni tervezne, etesse meg a kovászos indítót. Másnap reggel keverd össze a tésztát. Hagyjuk 8 órán át kelni. Este töltsük meg és formázzuk meg a tekercseket, majd tegyük egy serpenyőbe. Letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap reggel húzza ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán át emelkedni. Süt.
A tészta receptje az Emilie Raffától (Az okos sárgarépa).
Még mindig emlékszem, amikor először ettem egy narancsos tekercset. Anyám megsütött egy adag fahéjas tekercset. Enyhe rémületemre figyeltem, ahogyan narancssárga cukormázzal tölti fel ezeket a gyönyörű tekercseket. Apám úgy gondolta, hogy a narancssárga héja olyan, mint egy szemetes vödör. De anyám tudta, mi van. A nő figyelmen kívül hagyta a panaszait, mert egy narancssárga tekercset szeretett!
Engedtem és megkóstoltam egyet, annak ellenére, hogy apám hangja a tarkómban szólt, hogy durva lesz. És természetesen valóban remek volt. A fahéjas tekercsbe olvadó friss citrus ízesítés magasztos volt.
Gyorsan előre 20 évvel, és még mindig nagy rajongója vagyok a narancsos tekercseknek. Ezúttal úgy döntöttem, hogy a keverékhez adok néhány finom áfonyát, mert olyan szépen párosulnak az édes-de-egy kicsit-savanykás narancsokkal. Mivel jelenleg minden kovász megszállottja vagyok, alapul egy természetesen leveles tésztát kellett használnom.
De elég chit-chat: kezdjünk bele ezekbe a savanyú áfonyás narancstekercsekbe!
Először a tészta összekeverésével kell kezdeni. Mivel kovász, pár nappal elő kell készítenie, mielőtt sütni / enni akarja a tekercseket. Pár lehetőség van erre:
Szent Péter és Pál ima
Azonnal sütjük: A sütés megkezdése előtti reggel etesse meg kovászos kezdőjét. 8 órával később (aznap este) keverje össze a tésztát. Hagyja egy éjszakán át kelni. Másnap reggel töltsd meg és formázd meg a tekercseket, hagyd 2–4 órán át kelni, és süsd meg.
Hűtőszekrény emelkedése: 2 éjszaka a sütés megkezdése előtt etesse meg kovászos kezdőjét. Másnap reggel keverd össze a tésztát. Hagyjuk 8 órán át kelni. Este töltsük meg és formázzuk meg a tekercseket, majd tegyük egy serpenyőbe. Letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap reggel húzza ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán át emelkedni. Süt.
Megpróbáltam a sütetlen tekercseket is lefagyasztani, majd 12 órán át felolvasztani a pulton és sütni. Nem volt szörnyű, de az állaga határozottan nem volt olyan szép. Tehát nem ezt a módszert ajánlom ezekhez a tekercsekhez.
Biztos vagyok benne, hogy kereskedelmi élesztővel megkelt édes tésztát használhat, ha nem áll a kovászban. Fogadok, hogy a Ree's Blueberry Lemon Sweet Rolls tészta tökéletes lenne! Csak feltétlenül növelje a töltelék és a fagyos összetevők méretét, mivel Ree receptje 24 tekercset készít, és ez a recept 9.
hogyan kell grillen pizzát főzni
Oké, most, hogy a tészta rendezve van, készítsük el az áfonya tölteléket! Tegyen friss (vagy fagyasztott) áfonyát, narancslét és cukrot egy kis serpenyőbe.
Pároljuk 10 percig. Pépesítsünk egy kis burgonya törővel, hogy az áfonya felszakadjon. Nem feltétlenül szeretné, ha a lekvár szuper sima lenne, de azt sem, hogy hatalmas darab vörösáfonya legyen.
Adjuk hozzá a narancs héját, keverjük össze, és tegyük félre kihűlni. Ha rohansz, a hűtési folyamat felgyorsítása érdekében hűtőbe teheted.
Amikor a tésztája rendesen megemelkedett (tömegesen meg kell duplázódnia), ideje kinyújtani! Először le kell ereszteni úgy, hogy a 4 élt középpont felé húzza, hasonlóan a Hajtás kézműves kenyér készítéséhez című írásomban ismertetett hajtogatási módszerhez. Hagyja a tésztát 15 percig pihenni, hogy a gluténnak esélye legyen a kikapcsolódásra.
Húzza ki a tésztát kb. 16 × 12 hüvelykre. Ha túl nehéz lesz vele dolgozni, hagyja 10–15 percig pihenni, és próbálkozzon újra.
Kenje meg a tészta felületét 2 evőkanál puha vajjal. Nem javaslom a vaj olvasztását és ecsetelését, mert ez rendetlenséghez vezethet. Jól működik, ha olvadt vajat használunk fahéjas tekercsekhez, mert a fahéj-cukor keverék szépen felszívja. De mivel a töltelékhez lekvárt használunk, jobb, ha a vaj szilárdabb állapotban van.
Most tegye egyenletesen az áfonya-narancs lekvárral a tésztát.
novena szeplőtelen Mária szíve
Ügyeljen arra, hogy a szélén körülbelül 1/2 hüvelyknyi érintetlen tésztát hagyjon. Egyébként a lekvár hajlamos kinyomni a végeket, miközben feltekerjük.
A hosszú éltől kezdve gyengéden, de szorosan tekerje fel a tésztát. Ha ennek van értelme. Azt szeretné, hogy a tészta szorosan feltekerjen, de a lehető legkevesebbet akarja leereszteni.
Most gyömbéresen vágja a tésztát 9 tekercsre.
Körülbelül 1 1/2 hüvelyk szélesnek kell lenniük. Volt egy kósza ember a végén, de ne félj! Külön sütöttem és megettük. Ha nem ezeket készítettem volna egy blogbejegyzéshez, akkor jól belöktem volna a többi tekercsbe.
Helyezze a tekercseket egy pergamennel bélelt, 9 hüvelykes négyzet alakú tepsibe. Használhat rugós formájú serpenyőt vagy mély tányéros tányértányért.
Itt az ideje a második emelkedésnek! Ez 2–4 óráig tarthat.
Hűvös konyhámban 3 óra kellett, mire a tekercsek ilyen állapotba kerültek. Láthatja, hogy nem drámai módon pöfékeltek, de szemmel láthatóan emelkedtek. Az előző fotón szóköz volt közöttük, és ezen a fotón meghatóak.
milyen szupermarketek vannak nyitva karácsony napján
Amint láthatja, ha megsüti a tekercseket, azok még kissé megemelkednek. A savanyú sütőnek általában jó a sütő rugója, így annak ellenére, hogy úgy tűnhet, hogy nem emelkednek sokat, mégis jobban felpuffadnak a sütőben.
Ezekkel az áfonyás narancstekercsekkel fontos megbizonyosodni arról, hogy elég hosszú ideig sütjük-e őket. Mivel a töltelék nedvesebb, mint a tipikus fahéjas tekercs, a tészta nehezebben eléggé főz. Győződjön meg arról, hogy a tekercsek felülete szép, mély aranybarna, és a tészta rész 200 ° F-ot regisztrál egy azonnal leolvasható hőmérőn. A tekercsek alja elég sötét lehet, de ez rendben van!
Miután a tekercsek kissé lehűltek (vagy amíg bírsz várni), itt az ideje, hogy fagyosítsuk őket! Felvettem egy krémsajtos narancs szitálás receptjét, de használhat hagyományos narancs habot, ha úgy tetszik.
Melegen, vajas kenettel tálaljuk.
Ezek tökéletesek lennének egy karácsonyi villásreggelihez! Vagy ha kiszolgálhatná őket egyik napról a másikra érkező vendégeknek, és nagyon jól teljesítenének.
angyal száma 222222
A tekercsek kinyomtatható receptje: Savanyú áfonyás narancstekercs
Végül kíváncsi vagyok: anyád / apád készített-e valaha receptet, még akkor is, ha tudták, hogy apád / anyád utálja?
![Hogyan írjunk referencialevelet egy álláshoz [+ ingyenes sablon]](https://songtre.tv/img/human-resources/21/how-write-reference-letter.jpg)
