Pumpkin Bacon Carbonara
Tök egy őszi fordulatot ad a klasszikus tészta carbonarához. Ez a megnyugtató, krémes tésztaétel alapanyagokból: tojás, szalonna, sajt és tészta felhasználásával gyorsan összeáll. Bridget Edwards-tól a Bake 350-nél. Hirdetés - Folytassa az olvasást a hozam alatt:4adagok Felkészülés ideje:0órákhúszperc Főzési idő:0órák12.perc Teljes idő:0órák32perc Hozzávalók1 konzervdoboz (15 oz. méretű) tökpüré kettő Tojás, szobahőmérséklet 3 Tojássárgája, szobahőmérséklet 1 C. Reszelt parmezán, osztva 3/4 c. Reszelt Pecorino Romano 3/4 tk. Kóser só 1/2 tk. Frissen repedt bors 6. szelet 8 szeletre Vastagra vágott szalonna, darabokra vágva 1 font Spagetti Olasz petrezselyem, köretnek (opcionális)Ezt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatás A tököt legalább egy órán át sajtold le bélelt hálóval. Időnként nyomja meg a tököt egy kanál hátuljával. Használat előtt nyomja meg a cheesecloth-t, hogy a folyadék nagy része felszabaduljon. 1/2 - 3/4 csésze leeresztett folyadékot kell tartalmaznia. Habverjen leszűrt tököt, tojást, tojássárgáját, 1/2 csésze parmezánt, Pecorino Romanót, sót és borsot. Félretesz, mellőz.
Töltsön meg egy nagy edényt vízzel és forralja fel. Közben szalonnát főzzünk ropogósra. Csepegtesse le a törülközőket, és tartson szalonnás zsírt a serpenyőben.
Főzzük a tésztát a csomagolás utasításai szerint. Csepegtetés előtt tartson fenn 1 csésze tészta vizet. Drain tészta.
Gyors munka közben habverjen 1/4 csésze forró tészta vizet tök / tojás keverékbe a tojások temperálásához. Öntsük vissza a tésztát egy forró tésztaedénybe, és adjunk hozzá tök keveréket. Keverjük néhány percig fogó segítségével, miközben hozzáadjuk a maradék tészta vizet, amíg a tészta jól bevont és a sajt meg nem olvad. A szósz vastag és krémes lesz.
Adjunk hozzá 2 evőkanál meleg, fenntartott szalonnás zsírt és keverjük össze. Szükség szerint sóval és borssal ízesítjük. Felső tészta fenntartott szalonnával, fennmaradó 1/2 csésze parmezánnal és olasz petrezselyemmel. Azonnal tálaljuk.
Még mindig esik, ami tök mindent jelent, a tésztát is. A butternut tök is tökéletesen elfogadható. Lásd Ree Butternut Mac and Cheese -jét, jóisten.
Vegyünk egy dolgot az útból. Ez nem a hagyományos carbonara. Szalonnát használunk, nem guanciale-t. Töket használunk! Ettől eltekintve azonban a klasszikusból vettem át a jelzéseimet. Semmi borsó (bár imádom a borsót, nem tartok haragot a carbonara ellen a borsóval, és azt hiszem, hogy ettől olyan szépnek tűnik az étel), se tejszín, se fokhagyma.
Ez a recept egyenesen a tojás, a sajt, a sütőtök, a szalonna és a kényelem. Ki tudta, hogy a szalonna és a tojás olyan szépen párosul a tökkel és a tésztával?
Gyors tipp: ehhez a recepthez két egész tojást és három sárgáját fog használni. Szobahőmérsékleten kell lenniük. Ha rohanás van, helyezze őket egy tál meleg vízbe, miközben minden mást előkészít.
A sütőtök sok folyadékot tartalmaz, ezért, mint ebben a receptben, először is ki kell szűrnie a folyadékot.
Amíg a víz felforr a tésztához, főzzük meg a szalonnadarabokat, és keverjük össze a tököt, sajtokat, tojásokat, sót és borsot. A forró tészta meg fogja főzni a tojásokat. Ha ez idegesít, használjon pasztörizált tojásokat. Itt beszéltünk róluk.
Ha ropogós, pattintsa meg a szalonnát papírtörlővel, és tegye félre. Ezzel a szalonnazsírral még ne kezdj semmit. Hagyja a serpenyőben.
Foglaljon le egy csésze tészta vizet, mielőtt lecsepegtetné a spagettit. Lecsepegtetjük a tésztát.
A sütőtök / tojás keverékébe keverjünk egy keveset a forró tésztavízből, hogy megkeményedjenek a tojások. Ezután hozzáadja a meleg tészta és a sütőtök keverékét a meleg tésztaedénybe. Keverje, keverje, néhány percig fogóval keverje, amíg a sajt megolvad és a tészta jól bevonódik. Adja hozzá a fenntartott forró tészta maradék vizet, miközben krémes, zamatos mártást készít.
Adjunk hozzá egy kevés szalonnás zsírt (igen!), És keverjük újra.
Tetejét a fenntartott szalonnával. Egy kis olasz petrezselyem teszi az ételt olyan szépvé, de nem kötelező.
Azonnal tálaljuk. Az eredmény egy megnyugtató tál sajtos, tökös, szalonna-y jósággal. A tojások selymességet és krémességet adnak krém nélkül.
A sütőtök csapatában vagy idén ősszel?
