Polvorones Piglet
Néhány hónappal ezelőtt felkértek, hogy legyek az egyik bíró A Malacka között megrendezett éves zárójeles szakácskönyv-verseny Élelmiszer52 . A Malac ma indul megítélésemmel - a verseny két különböző szakácskönyvével szerzett tapasztalataim szép, hosszú krónikája.
A két szakácskönyvről részletesen itt olvashat malac posztom . Brutális voltam. Gonosz. Nem kíméltem érzéseimet, és száz mérföld szélességben hagytam pusztító csapatot. A történészek könyveket fognak írni róla. A generációk sírni fognak.
Addig is szeretnék megosztani veletek egy receptet, amelyet háromszor készítettem a bírálási időszakom kezdete óta.
( Ítélve olyan kemény szó. Nehéz egy középső gyermeknek kimondani.)
Ők polvoronok , mexikói esküvői típusú süti, és imádom őket. Fany Gersonéktól származnak Édes Mexikóm , a két szakácskönyv egyikét, akit felkértek megítélni. (A másik volt Jó a gabonának Kim Boyce.)
Spoiler riasztás: Imádtam mindkét könyvet.
Ezeknek a sütiknek a teljes receptjét a Malac című bejegyzésem végén kaphatja meg. Az összetevők a lehető legegyszerűbbek: csupán sótlan vajra, lisztre, mandulalisztre, finomfinom cukorra és vaníliára van szükség.
Öt hozzávaló!
Ó várj. Porcukor.
Hat hozzávaló!
Tegnap este készítettem őket újra, épp amikor egy gonosz préritűz tört ki a szomszédos tanyán.
Itt van lépésről lépésre, csak hogy lássa a folyamatot.
A recept tisztított vajjal kezdődik. Olvasson fel 3 botot (1 1/2 csésze) sótlan vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben, majd vegye le a tűzről, és hagyja öt percig ülni.
novena st Philip Neri-nek
Húzza le a habot és dobja ki. (Ha ennek a vajas, habos anyagnak van gyakorlati haszna, akkor még nem találtam ilyet. Bár azt képzeltem, hogy egy csomó darabot rápörgetek egy pirított angol muffinra, és sálazom.)
(Csak őszinte vagyok itt.)
Itt van, amikor a hab nagy részét lefejtik.
A szakasz után öntsük egy tálba egy finom hálós szűrőn keresztül, hogy kiszűrje a tej szilárd anyagát.
Most már csak egy tál gyönyörű, aranyból derített vaj van hátra, más néven Paradicsom. Érdemes lemérnie 1 csésze cuccot a recepthez.
A vajhoz adj egy csésze szuperfinom (gyakran Baker-nak nevezett) cukrot.
Óvatosan keverje össze ezt a keveréket, hogy összeálljon, majd hűtőszekrényben tartsa körülbelül 30 percig.
barna cukor helyettesítése a sütiben
És ha úgy gondolja, hogy egy percet sem töltöttem azzal, hogy nyalogattam és megkóstoltam ezt a kanalat ... nagyon téved. Őszintén szólva le tudtam volna mondani ezzel a vajas-cukros finomsággal, és egy napnak hívhattam.
De folytattam. Helyes volt.
Hűtni akarja az anyagot 30 percig, vagy amíg teljesen szilárd nem lesz.
Aztán, és ez nagyon ügyes, elektromos keverővel körülbelül egy percig vered a keveréket, amíg világos és puha nem lesz. Varázslatosan felveszi a tejszínhab konzisztenciáját ... de nyilvánvalóan sokkal több az anyaga.
Ehhez hozzáad két csésze univerzális lisztet…
És egy csésze mandulaliszt, amely mind a szupermarketekben, mind a szaküzletekben kapható. (Készíthet is saját; egyszerűen mandulát őröl!)
Ne feledje, hogy elhagyhatja a mandulalisztet, és ehelyett használjon három csésze univerzális lisztet. De szerintem a mandulaliszt olyan kellemes, enyhe diót ad a sütiknek.
Adjon hozzá 1/2 teáskanál vanília kivonatot, majd óvatosan keverje össze a keveréket.
Nagyon-nagyon omlós lesz, ezért gyúrjuk össze egy kicsit a tálban, hogy minden összeálljon.
boondock szentek imát idéz
Dobja le a tésztát enyhén lisztezett felületre, majd a kezével tapossa össze egy összetartó korongban.
Óvatosan gördítse ki a kezét a tekercsek között, hogy a tészta kör alakú maradjon. Mivel a sütiknek nincs kovászuk, a tészta vastagsága meghatározza, hogy milyen vastagok lesznek a sütik. A recept egy hüvelyk vastagságot ír elő, de én kissé vékonyabb lettem. Általános szabályként azt mondanám, hogy minél kisebb átmérőjű sütik vannak, annál vastagabbra lehet tekerni a tésztát.
Vágjon köröket üveg- vagy kekszvágóval. A sütik első elkészítésekor egy kisebb kekszvágót használtam. De azóta és mostanáig a fiaim egy rögtönzött Ironman öltöny építésére használták, és görény vese alakjára hajlították.
Süsse a sütiket 375 fokon körülbelül 12 percig. Azt akarja, hogy megsüljenek, de alig kezdenek aranyszínűvé válni.
Azonnal leporoljuk a sütik tetejét sok porcukorral. (Ha a sütik kisebbek, finoman bedobhatja őket egy műanyag zacskóba porcukorba, hogy egyenletesebb legyen a bevonata.)
Polvorones , emberek! Olyan finomak. Nagyon éles és határozottan nem gooey, de ez a süti jellege. Imádom őket kávéval.
Bármivel szeretem őket.
A recept megszerzéséhez, a szakácskönyv és az ellenfél olvasásához, valamint a végső döntésem megismeréséhez itt van a Malac bejegyzésem:
A malac: PW döntése
Nagyon jól szórakoztam.
Új Hálaadás köret következik!
Most ettem meg az utolsó zöldbabos rakottat.
*Böfög*
Idén pizzát készíthetek a hálaadás vacsorájára.
Szeretet,
P-Dub
