Kedvenc karácsonyi sütik

My Favorite Christmas Cookies

Ezek minden idők kedvenc, nosztalgikus, kényelmi ételeim, szórakoztató elkészítésem, kevés felhajtás, alacsony szemöldök, magas kalóriatartalmú, nem sznob, finom karácsonyi süti. Anyukámtól, Gee-től származnak, aki ezt az egyszerű, de zamatos cukros süti tésztát használta sütik készítésére bármilyen alkalomra.

1. Krémrövidítés, cukor, narancshéj és vanília alaposan. Hozzáadjuk a tojást, és addig verjük, amíg világos és puha nem lesz. Adjuk hozzá a tejet és keverjük össze.
2. Szitálja össze a száraz összetevőket, majd turmixolja össze. Ossza fel a tésztát felére (harmadára, ha megduplázza a receptjét), kissé simítsa két viaszos papírlap közé, majd tegye hűtőbe egy órára (vagy fagyassza le 20 percre).
3. Amíg a tészta hűl, keverje össze a tojássárgáját, a vizet és az ételfestéket a tojássárgája mázának elkészítéséhez.
4. Húzza ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, és süti formákkal vágja formákra. Vigye az alakzatokat enyhén kikent süteménylapra, és festse a sütiket (puha ecsettel) tojássárgája mázzal.
5. A tojássárgája mázzal való ecsetelés után 375 fokon kb 6 percig sütjük. Ne hagyja, hogy a sütik megbarnuljanak.
6. Amíg a sütik sütnek, keverje össze a porcukrot, a tejet és a tojásfehérjét (amelyek opcionálisak), hogy elkészítse a dekoratív habot. Vegye ki a sütiket a sütőből egy rácsra, hogy kihűljön. Ezután cukrászsüteményt vagy Ziploc táskát használva pipázzon fehér habgal a díszítéshez.
   

A fehér dekoratív jegesedés elkészítésekor ügyeljen arra, hogy vastag és kissé megtartsa formáját.

Nem is tudom, mit jelent ez a cím. Ezek a dolgok néha csak kiáradnak belőlem. Amit most meg akarok tenni, az az, hogy megosszam veletek minden idők kedvenceit, nosztalgikus, kényelmi ételeket, szórakoztató elkészítéseket, kevés felhajtást, alacsony szemöldökű, magas kalóriatartalmú, nem sznob, finomakat Karácsonyi süti minden idők. Anyukámtól, Gee-től származnak, aki ezt az egyszerű, de ízes cukros süti tésztát használta sütik készítéséhez bármilyen alkalomra: karácsonyra, Valentin-napra, húsvétra, és, mint gyermekkorom személyes kedvencemre, a titkárnapra. Legnagyobb emlékeim között az volt, hogy a családdal ünnepeltem a titkárok napját, és kedvenc Rolodexek és tűzőgépek formájára vágott sütiket rágcsáltam. Nem igazán.

Szeretem ezeket a sütiket. A tészta természetesen finom - mi nem a sütitészta? -, de ami igazán megkülönbözteti ezeket a sütiket, az a kissé rendhagyó díszítési módszer. Ahelyett, hogy sütés után cukormázzal vagy szórással szórnák őket, a sütiket színes tojássárgájával mossák előtt sütés, ami a kész sütinek szép mázas megjelenést kölcsönöz. Ezután egyszerű fehér habot csöveznek az üres helyek kitöltésére és a sütiknek egy kis extra érzékre. Ha! Csak azt mondtam, hogy érzékem van.

Érdekes, hogy a tojássárgája máz hozzáadott célt szolgál: szép, enyhe kontrasztot nyújt az egyébként édes sütivel. Minden falat lágy, édes cukros sütit, nem édes tojássárgája mázat és édes porcukor habot tartalmaz. És ez mosolygásra késztet.

A szereplők szereplői: Liszt, Cukor, Só, Sütőpor, Rövidítés (igen, rövidítés), Cukor, Tojás, Vanília, Tej, Élelmiszer-színezék és Porcukor. Ho ho hó!

Mielőtt megmérnénk a 2/3 csésze rövidítést, vannak ilyen atipikus intézkedései? Jobban szeretem őket, mint a Coffee Haagen Dazs-t. Várjon. Nem, nem.

Oké, MOST 2/3 csésze rövidítést mérhet.

És 3/4 csésze cukor. Ó, nézd! Egy másik atipikus intézkedés. Wheeeee!

Olyan könnyen szórakoztatom.

Most egy citrom héja. (És ha nincs mikrorepülő zester, meztelen vagy és egyedül vagy a sötétben.) Narancsot is hámozhatsz, ha nincs citromod.

És adjunk hozzá 1/2 teáskanál héjat.

Adjunk hozzá alaposan 1/2 teáskanál vaníliát és tejszínt.

Most el kell mondanom, hogy ezen a ponton úgy döntöttem, hogy megduplázom, mert középső gyermek vagyok, és ha egy recept jó, akkor kettő jobb. Szóval hozzáadtam még egy mindent.

Aztán mivel megdupláztam, hozzáadtam két tojást és 8 teáskanál tejet.

Keverjük össze, amíg világos és puha nem lesz.

Most egy szitába dobjon 4 csésze lisztet, 3 teáskanál sütőport és 1/2 teáskanál sót.

Szitálja össze a száraz összetevőket.

Most adjon száraz összetevőket a keverőbe, és keverje addig, amíg alaposan össze nem keveredik.

Itt van a tészta, amikor az egész keveredik. Menj és harapj egyet. Mondd, hogy yum. Bűnösnek érzi magát. Most hűtőben kell hűtés előtt kihúzni.

A tésztát általában harmadokra osztom: csak vegyem a tészta egyharmadát, és tegyem egy darab viaszos papírra.

Ezután helyezzen rá egy második darabot, és kissé simítsa el a tésztát. Ez megkönnyíti a későbbi bevezetést.

Csomagolja be a tésztát és tegye a hűtőbe egy órára használat előtt; vagy ha siet, húsz percre bedughatja a fagyasztóba.

Mindig a fagyasztót használom.

Amíg a tészta hűl és szilárdul, menjünk előre, és készítsük el a tojássárgája mázat:

Csak különítsen el egy tojást, fenntartva a fehéret.

Helyezzen minden tojássárgáját egy külön edénybe. Csak annyi sárgáját használjon, ahány színt szeretne sütivel díszíteni. Mi?

Minden tojássárgájához adjon 1 teáskanál vizet és keverje össze.

Most adjon minden csészéhez pár csepp ételfestéket. Természetesen mindig zöldet használok. Radarkép…

Radarkép! (Hanghatások: Pioneer Woman.)

Ezután csak keverje össze egy villával.

Radarkép!

Most ismételje meg pirossal.

Blip-Blip-Blip! Most dobja össze az összes színét, hogy szánalmas kísérletet tegyen a feketére. Hogyan lehet fekete tojássárgáját elkészíteni? Soha nem fogom tudni.

De ez elég közel van.

Sárgát is készítettem.

Most szórjon lisztet egy sima felületre.

Vegye ki az egyik tésztakorongját a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból, és tegye a lisztezett felületre.

Most egy sodrófával kezdje el kinyomni a tésztát. Általában a közepétől gurulok kifelé. De te csak tekerd azt a tésztát, ahogy akarod, édesem. Arra törekszem, hogy hajlítsam a szabályokat.

Görgesse addig, amíg 1/8 és 1/4 hüvelyk vastagságú nem lesz. Ne tekerje ki túl vékonyra, különben a kész süti túl kemény és ropogós lesz. Szeretem a vastag oldalon tartani őket. És még soha nem kaptam ki vonalzót, és nem mértem, hogy milyen vastagra tekerem ki a tésztámat, és nem tudom megnézni ezt a vastagságot, és megbecsülni, hogy milyen vastag. Szóval egy pillanatig bámulja, felszívja, lélegezze be. Ezután tekerje ki a tiéteket is ilyen vastagon.

A precizitásról szólok itt, a The Pioneer Woman Cooks-ban!

Most jön a szórakoztató rész! Kezdje el a süteményeket a tésztába nyomni, annyi tésztát használjon fel, amennyit csak tud.

Mi az a tulajdonság, amely lehetővé teszi az ember számára, hogy megfogalmazza a legjobb mintát a formák kivágásához, hogy a tésztát a lehető leghatékonyabban használhassa? Térbeli érvelés? Intelligencia? Bármi is az, nem értem. De mindent megteszek.

Helyezze a formákat egy enyhén kikent sütikalapra. A vaj rendben van, vagy a Crisco lisztes spray könnyű ködje remekül működik.

Most jön a TÉNYLEG szórakoztató rész! Puha sörtés kefékkel kezdje el festeni a színes mázakat. Valóban, csak győződjön meg arról, hogy a sörték nagyon puhák - az akvarell ecsetek nagyon jól működnek -, különben a tészta felülete megkarcolódik és elrontódik.

Ez egy sütiforma, amelyet kislány koromban használtam, amikor a körmöm gyorsan megharapott, a hajam pedig szálkás és rendetlen volt. Vagy ez volt tavaly? Egyébként ez a sütiforma örökre az életem része volt. (Köszönöm, Gee, hogy nemrégiben elváltál. Te vagy a legjobb anya, aki valaha volt.) És mondd! Ez a fekete nagyon szép fekete, ha magam mondom.

Addig folytassuk, amíg az összes sütik a kívánságuk szerint meg nem festődnek, majd 375 fokon süssük körülbelül hat percig. FONTOS: Ügyeljen arra, hogy a sütik ne kezdenek barnulni, mivel sokkal jobb az íze, ha nem. Hat perc szinte mindig csak a megfelelő idő. Csak győződjön meg arról, hogy a sütik megfelelően puffadtak, majd vegye ki őket.

Így néz ki, amikor kiveszik a sütőből. Vegye ki a serpenyőből, és hagyja kihűlni egy rácson. De várj ... még nem fejeztük be.

És apu, minden izgalomban elfelejtettem feketére festeni a fatörzseket. De nem félek bevallani neked. Mert ha nem tudok őszinte lenni mindannyiótokkal, akkor minek éljünk?

Ezek a Mikulások (oldalra nézve, azok számára, akik nem tudják megérteni a véleményüket) rendben vannak, de azt hiszem, szükségük van egy kis meghatározásra. Tehát készítsen egy kis fehér habot a sütikre, rendben?

Zacskót (2 font) porcukrot dobok egy tálba ...

Adjon hozzá kb. 1/2 csésze tejet…

És pár evőkanál tojásfehérjét. Ha nyers tojástermékekkel foglalkozik, ezt Könnyen elhagyhatja. Nem is tudom, segít-e. Csak szeretek hozzáadni rúgásokhoz.

Keverjük össze, majd tegyük egy nagyon finom hegyű cukrászsákba VAGY egy Ziploc tasakba, amelynek egyik sarkába apró lyuk van vágva. Akkor csak kezdje el a fehér hab habozását, ahol csak akarja!

Ne vedd magad túl komolyan; csak érezd jól magad.

További őszinteség: Már mondhatom, hogy túl vékonynak találtam ezt a jegesedést. Ha ez megfelelő, a cukormáz elég vastag ahhoz, hogy megőrizze formáját, amikor kilép a cukrászsák hegyéből.

Például az elmúlt években a Mikulások szakálla és prémcsizmája valóban göndör volt, és elég gyorsan száradt, miután bekötötték, hogy megőrizze formáját. De nem hagyom, hogy a jegesedés következetessége tönkretegye a szórakozásomat. Mert kit érdekel, hogy néznek ki mindaddig, amíg az a süti körülbelül három perc alatt a számba megy? Mindezt mondjuk, kezdje 1/4 csésze tejjel 1/2 helyett. Ne légy olyan, mint én.

A hóemberek számára csak szorítson rá némi habot, és terítse el, hogy ellepje. Még nem jöttem rá, hogyan lehet egy tojássárgáját fehérre színezni.

Oké, a hatás után csaltam és festettem a fatörzseket, csak bemutatás céljából. Itt minden az őszinteségről szól - őszinteség a csalásról.

Ha kevés díszed van, add hozzá bátran.

Nem drágák és giccsesek?

De ennél is több, teljesen kényelmesek.

aki lexit játszik Grey anatómiáján

Ha szórakoztató, könnyű, bájos új receptet keres a karácsonyi sütik számára, miért nem próbálja ki ezeket?

Lehet, hogy csak a karácsonyi hagyományod részévé válnak, mint oly sok évvel ezelőtt. Hány évvel ezelőtt kérdezed?

Csak soha ne bánja.