How Make Vegetable Broth
Az otthoni húsleves elkészítése az egyik legegyszerűbb módszer a receptek ízének felerősítésére, a megtakarításra és a maradék termékek felhasználására, mielőtt az elromlik.
Ha most belenézne hűtőszekrénye élesebb fiókjába, mit találna? Egy zacskó öregedő sárgarépa? Petrezselyem, amely nyálkásnak tűnik a szélén?
Mindig számíthatok arra, hogy találok egy-két félig használt, változatos színű hagymát, egy zeller fej gyökérzetét, a fokhagymát, a sárgarépát és az édesköményt.
Ez egy nagyon jó zöldségleves kezdete!
Saját zöldségleves elkészítése lehetővé teszi az íz testreszabását és a hulladék csökkentését. A házi húslevesnek sokkal frissebb íze van, mint a bolti húslevesnek. Lendületet adhat a friss kerti fűszernövényekből, sőt, ha úgy tetszik, fűszerezheti is egy kicsit. Készíthet gombaerős húslevest is ázsiai ételekhez vagy rusztikus pörköltekhez.
A húsleves készítés mindkét oldalon pénzt takarít meg: Pénzt takarít meg, ha ténylegesen felhasználja a már meglévő termékeket, és megtakarítja a 3–4 dollárt tonnánként, amelyet előre elkészített húsleves megvásárlására fordítana.
Bármikor találok egy fiókot, amely tele van terméssel a hanyatláskor, célom elővenni egy nagy edényt és megpárolni a zöldséglevest. Olyan kevés erőfeszítést igényel. Nincs szükség aprításra vagy hámozásra. A zöldség minden részét a húslevesben használom.
Ezután lehűtöm a húslevest, műanyag kádakba vagy akár fagyasztózsákokba öntem, és későbbre lefagyasztom.
Amikor ezt nem teszem meg, és a bolti húslevesre kell támaszkodnom, akkor határozottan megkóstolhatom a receptjeim közötti különbséget. Házi mindig jobb.
Szent Gerard ima a biztonságos szállításért
Készen áll, hogy készítsen néhányat?
Kezdje azzal, hogy legalább egy nagy hagymát, 3 sárgarépát és 3 szárzellert tesz egy nagy edénybe. A hagyma, a sárgarépa és a zeller mindig a jó zöldségleves alapja.
Adjon hozzá minden megmaradt zöldséget és gyógynövényt, amelyet fel kell használni, és ízt ad hozzá.
Ezek jó választások:
- gomba
- fokhagyma
- kakukkfű
- rozmaring
- babérlevél
- mogyoróhagyma
- póréhagyma
- paprika
- édeskömény
- petrezselyem
Adja hozzá a héjakat, szárakat, gyökereit és mindenét! Még a papírszerű hagyma- és fokhagymahéjak is növelik a húsleves gazdagságát.
Kerülje a keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya hozzáadását, amelyek a levest zavarossá teszik.
Adjunk hozzá 2 evőkanál tengeri sót és 1 teáskanál egész borsot.
Öntsön 4 liter vizet az edénybe, és fordítsa magasra a hőt. Letakarva forraljuk fel. Csökkentse egy kicsit a hőt. Pároljuk a húslevest 1 órán át.
Szűrjük ki a zöldségeket és a fűszernövényeket a húslevesből.
Öntsön légmentesen lezárt edényekbe. A húslevest legfeljebb egy hétig tarthatja hűtőszekrényben, vagy akár 4–6 hónapig is lefagyaszthatja.
A húslevest mindig üvegedényekbe öntöm, ha azt tervezem, hogy a héten belül felhasználom. Műanyag edényeket használok, ha le akarom fagyasztani, mert lehetővé teszik a terjeszkedést.
Kíváncsi lehet, vajon elkészíthetem-e ilyen egyszerűen a csirkehúslevest?
Miért igen! Igen tudsz.
Ha főzés előtt ehhez a húsleveshez adunk maradék csontos csirkét - vagy akár csak csirkecsontokat -, akkor a legcsodálatosabb csirkealappal jutalmazzák.
Húsleves helyett állománynak számít, mert a csontok és a zöldségek erősebb ízt adnak neki.
Legközelebb, amikor hervadó zöldségeket akar a szemétbe dobni, próbáljon inkább egy fazékba dobni!
