Exploring Flavors Spain
Ez a burgonya és a tojás omlett egy csavar a hagyományos spanyol tortillához, de chorizo hozzáadásával, rövidebb főzési idővel és kevesebb olajjal, mint a legtöbb recept. A tizenöt spatula Joanne Ozugtól. Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:6.adagok Felkészülés ideje:0órák10.perc Főzési idő:0órákötvenperc Teljes idő:1óra0perc Hozzávalók1/4 c. Olivaolaj 2 C. Felkockázott sárga hagyma Só, bors 1 font Yukon Gold Burgonya, kockára vágva 8 oz. súlyú spanyol Chorizo, kockára vágva 6. Extra nagy tojás, felvertEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra. Egy 10 hüvelykes öntöttvas vagy más nem ragadós sütő serpenyőben közepes lángon adjon olívaolajat. Adjunk hozzá hagymát, fűszerezzük a & frac12; teáskanál só és & frac14; teáskanál borsot, és 15 percig főzzük puhára.
Réses kanállal távolítsa el a megpuhult hagymát. A serpenyőben még mindig maradjon néhány evőkanál olaj. Ha nem, akkor adjon hozzá többet, ha szükséges.
Adjon kockára vágott burgonyát az olajhoz, fűszerezze a & frac12; teáskanál sót, és 10 percig főzzük, amíg megpuhul. Vegye ki a főtt burgonyát ugyanabba a tálba, mint a hagyma.
Hozzáadjuk a kockákra vágott chorizot, és 1-2 percig főzzük, hogy kissé megbarnuljon. Helyezze vissza a főtt hagymát és a burgonyát, és dobja fel, hogy egyenletesen eloszlasson a chorizóval.
Keverje meg a & frac14; teáskanál sót a tojásokba, majd öntsük a serpenyőbe. 3–4 percig főzzük a főzőlapon, amíg az oldala meg nem kezd szilárdulni, majd helyezzük át a serpenyőt a sütőbe. Főzzük 15–20 percig, amíg a tojás meg nem keményedik.
Hagyja a tortillát kissé kihűlni, majd szeletekre vágja és tálalja. Élvezd!
Megjegyzés: A maradék 2-3 napig hűtőszekrényben marad.
Főiskolai éveim második felét Spanyolországban töltöttem, külföldön tanultam Granada déli városában. A külföldi tanulmányok az egyetemi tapasztalatok részeként a legjobb dolog volt, de fogalmam sem volt, milyen mély hatással lesz ez a négy hónap mind a főzésemre, mind az életemre. Olyan nagyra értékelem és szeretem a spanyol konyhát!
Amikor visszatekintek a Granadában töltött időmre, a leghálásabb vagyok a csodálatos vendéglátó anyáért, akinél együtt maradtam abban a négy hónapban. Azt kértem, hogy a kollégiumokban éljek, ahelyett, hogy egy helyi családnál élnék, és ó, Istenem, milyen tapasztalatokat hiányoltam volna, ha ez sikerült volna! Házigazda édesanyám, Juana nemcsak csodálatos ember volt, hanem mesteri házi szakács is. Olyannyira, hogy én, kölyök, nem, teljesen belemorzsolom magam az ebédbe, amelyet minden nap készített nekünk, és gyakran teljesen kihagyta a vacsorát (vacsorára egyedül voltunk). Tényleg rajta keresztül tapasztaltam meg a hagyományos házias spanyol főzést, és örök hálásnak érzem ezt.
A mai bejegyzésben megosztom néhány kedvenc ízemet és receptemet a spanyol főzésből, abban a reményben, hogy inspirállak téged is, hogy a konyhádba is behozhasd őket.
Az egyik étel, amelyet Spanyolországban töltöttem, a jamón serrano volt, amely szárazon szárított spanyol sonka volt. Ha bármely spanyol város utcáin sétál, biztosan látja, hogy jamón serrano lába egy kávézóban vagy étteremben lóg valahol.
Azok számára, akik még soha nem hallottak jamón serranóról, általában azt mondom nekik, hogy olyan, mint a prosciutto spanyol változata. Csodálatos, vékonyra szeletelve, sajtokkal és diófélékkel, vagy akár szendvicsben tálalva. Vendéglátó anyám gyakran csomagolt nekem jamón serrano szendvicseket kirándulásokra, szelet sós manchego sajttal.
A Jamón serrano kissé nehezen megtalálható a speciális húsüzleteken kívül, de az elmúlt egy-két évben szélesebb körben elérhetőnek láttam.
Következik, Manchego sajt! Szerencsére ez a csodálatos juhtej könnyen megtalálható az Egyesült Államokban. Vékony, diós ízű és sós falatú kemény sajt. Gyakran eszem önmagában apró darabokban, mint egy jó parmezán sajtot, de vékonyra is felszeletelem, és füge lekvárral megsütött kekszekre teszem. De jó!
Valahányszor sajttáblát készítek egy bulihoz, a Manchego szinte mindig rajta van. Ha még nem próbálta ki, nagyon ajánlom, hogy adjon ízelítőt.
Most köszönj a spanyol chorizo-nak! Amint Sommer beszámolt róla, ott van a mexikói Chorizo, majd a spanyol chorizo. A spanyol chorizo szárított és pácolt, csodálatosan élénk ízű sertés- és paprikaízű.
Szeletelheti és tálalhatja sajttal és olajbogyóval, vagy használhatja összetevőként. Az alábbi receptbe beépítem, szóval tartsatok velünk!
Aztán természetesen vannak spanyol olajbogyók és olívaolaj. Nem tudtam túltenni magam azon, hogy az olívaolaj milyen olcsó és zamatos volt Spanyolországban. Nagyon szerettem volna néhány palackot hazavinni, de a táskám már a kopoltakig volt pakolva.
Az olajfák bővelkednek Spanyolországban, és vannak olyan olajfajták, amelyekről bizonyos régiók ismertek. A helyi élelmiszerboltomnak van egy speciális spanyol olíva keveréke, amelyet szeretek beszerezni, és általában rozmaringot és fokhagymát tartalmaz az ízek hangsúlyozásához. Megeszem őket úgy, ahogy a sajtnál vagy az árucikknél van, vagy néha kimagozom és kenyérbe sütök.
És az utolsó jellemző összetevőm, a marcona mandula! Amikor először kipróbáltam ezeket, vendéglátó anyám uzsonnának sütötte őket. Tudtam, hogy valamiféle diófélékről van szó, de amikor megkérdeztem tőle, hogy mik ők, és ő folyamatosan almendrát mondott, értetlen voltam. Azt gondoltam, hogy az összes mandula, amit ismertem, nem így néz ki! A Marcona mandula drága, de egyre szélesebb körben láttam az USA-ban.
A Marcona mandula önmagában jó, de a blogomban megosztom kedvenc elkészítési módomat, ahogy vendéglátó anyám tette, sült marcona mandula rozmaring olívaolajjal és sok pelyhes tengeri sóval.
Itt van, rengeteg spanyol íz, hogy falatozhasson vagy főzhessen a saját konyhájában. Most megosztom az egyik kedvenc receptemet, amely ezeket az ízeket magában foglalja, a spanyol tortilla csavarásával. Ez a recept a Tortilla Espanola parancsikon Chorizóval alapvetően burgonya és tojás omlett, de módosított főzési módszerrel, amely valamivel gyorsabb és kevesebb olajat használ.
Kezdje azzal, hogy egy kockára vágott sárga hagymát főzünk olívaolajban, amíg puha nem lesz.
Vegye ki a hagymát egy tálba, majd főzze fel a kockákra vágott burgonyát, amíg megpuhul.
Távolítsa el a burgonyát egy tálba, és adjon hozzá kockákra vágott spanyol chorizot.
Főzzük egy percig, hogy kissé megbarnuljon, majd tegyük vissza a hagymát és a burgonyát a serpenyőbe.
Öntsön 6 felvert tojást a serpenyőbe, és pár percig főzze az oldalának megkötéséhez.
Tegye a serpenyőt kb. 20 percre a sütőbe, amíg a tojás meg nem keményedik. Hagyjuk kissé kihűlni, majd készen áll a szeletelésre és a tálalásra.
A maradék jól megmarad, és a nap bármely szakában megeheti. Élvezd!
