Cr Me Br L E
Minden idők kedvenc desszertje. Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:6.adagok Felkészülés ideje:0órákhúszperc Főzési idő:0órák30perc Teljes idő:0órákötvenperc Hozzávalók4 c. Tejszín 1 egész vanília bab VAGY 1 evőkanál vanília kivonat VAGY 1 evőkanál vanília paszta 10. egész tojássárgája 3/4 c. Cukor 6 evőkanál. Szuperfinom (pék) cukorEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások Melegítsük elő a sütőt 325 fokra. Öntsük a tejszínt a fazékba. Adjon hozzá vaníliát (bármelyik terméket használja), és közepes-alacsony hőfokon párolja.
A tojások sárgáját a cukorral halványsárgára és sűrűre felverjük.
Szűrje le a krémet egy finom hálós szűrővel.
A sárgáját felverjük, miközben nagyon lassan csepegtetünk 1 csésze meleg tejszínbe. Menj lassan, hogy ne főzd meg a tojásokat! Az első csésze hozzáadása után a maradék krémet lassan hozzáadhatja.
Helyezze a rameket egy peremes tepsire. Öntsünk pudingkeveréket ramekinbe. Öntsön vizet a tepsi aljába, amíg fel nem jön a ramekins felére. Süssük 30 percig, vagy amíg össze nem áll. Ne hagyja, hogy barnuljon.
Hűtsük le a ramekint a pulton, majd legalább 2-3 órán át hűtjük, műanyag borítással.
Tálaláshoz szórjon 1 evőkanálnyi puding pudingot. Használjon konyhai fáklyát a cukor gyors (de óvatos) megbarnításához. A tetején vékony, ropogós égett cukorfelületnek kell lennie.
Azonnal tálaljuk!
A mai nap nagyon különleges.
Különleges nap, mert megosztom veletek a földi kedvenc desszertemet. Mmm… Creme brulee . Még szórakoztató is mondani, még akkor is, ha a nyak fájdalma a gépelés. Nagyon-nagyon-nagyon régóta szeretem.
Bevettem ezt a krém brûlée receptet a szakácskönyvembe, és azt terveztem, hogy ez továbbra is az egyik szakácskönyv receptje lesz. De tegnap délután, amikor arra készültem, hogy készítsek egy adag cuccot (azt ünnepeltem, hogy csütörtök van. Nagyon különleges alkalom volt!) Úgy döntöttem, hogy túl jó, ha itt sem osztom meg veletek. E-mailt küldtem tehát Cassie-nak, a szeretett szakácskönyv (és a Fekete sarkú) szerkesztőmnek, és a következőket mondtam:
Készülök a Crème Brûlée elkészítésére, és nem bírom, hogy ne osszam meg a weboldalamon .
- válaszolta Cassie Teljesen egyetértek. A Crème Brûlée-t szabadon meg kell osztani minden emberrel. Ossza meg. Oszd meg !
Ezért szeretem Cassie-t. Megértette a puding megosztásának fontosságát az emberiséggel.
Aztán visszaírt és azt mondta: Gondolod, hogy elküldheted nekem azokat a Fekete sarkú szerkesztéseket, hogy valamikor valóban kiadhassuk a könyvet?
Nem válaszoltam neki.
Ez Crème Brûlée, barátaim. Bármilyen ijesztő is, és milyen díszesnek tűnik a desszert ... valójában ez az egyik legegyszerűbb dolog, amit elkészíthet. Az egyetlen fogás az, hogy valóban szükség van egy speciális eszközre - egy kis bután konyhai fáklyára. De amint a szakácskönyvemben rámutatok, ha meg kell indokolnia a vásárlást (és kedvező árúak), csak tartsa szem előtt, hogy a fáklyával gyertyagyújtást is használhat, és mérgező tetejét távol tarthatja.
Azt hiszem, akkor ütöttem a mártást, amikor azt a fejezetet írtam. Sajnálom.
Így készíted el.
angyal száma 930
Kezdje úgy, hogy nehéz krémet öntsön egy fazékba. Adjon hozzá vanília kivonatot vagy kaviárt egy vanília babból, VAGY…
Ez! Használtad már valaha? Ez vanília babpép, tiszta vanília kaviárral készített főzet.
(Ne feledje, hogy ez az összetevő nem szükséges! Valójában inkább kényelmi cikk, mint bármi más. Szinte mindig vaníliarudat használok, amikor Crème Brûlée-t készítek.)
A csomag szerint 1 evőkanál paszta megegyezik 1 vaníliarúd kaviárjával ... szóval megyek ezzel a méréssel.
Adja hozzá közvetlenül a krémbe. Ha vaníliababot használ, csak ossza szét és kaparja be a kaviárt ... és folytassa, és dobja be a babot is, csak néhány percig.
Közepesen alacsony hőfokon pároljuk a krémet. Nem akarja, hogy forrjon - csak párolja és melegedjen meg.
Amíg a tejszín melegszik, különítsen el 10 tojást…
105-ös angyal
A sárgáját pedig keverőtálba dobja.
Adjunk hozzá cukrot, majd keverjük jól néhány percig, vagy amíg a sárgája halványsárgává nem válik.
Valójában lusta oaf vagyok, ezért az elektromos keverőmet fogom használni a habverővel. A karjaim túl fáradnak, amikor egyszerre kell habvernem és fotóznom.
Ez körülbelül másfél perccel később következik be. A sárgája halvány és kissé vastag. Tegye félre ezeket egy percre.
Itt leszünk igazán komolyan.
Szűrje le a krémet egy finom hálós szűrővel.
Nézd meg az összes vaníliát!
Őszintén szólva - nem lehet tudni. A vanília még ebben a rövid idő alatt is a király számára alkalmas főzetgé változtatta a krémet. Az íze leírhatatlan.
Most, hogy a keverő fut (vagy ha a karját habveri, ha ilyesmivel foglalkozik) ...
420 angyalszám
Nagyon, nagyon lassan csöpögjön egy jó csésze meleg krémbe. Lassan akarsz haladni - temperáljuk a tojásokat (megszokjuk a tejszín hőjét), és nem akarjuk megfőzni őket.
Miután hozzáadta az első csészét, folytassa a forró tejszín többi részének hozzáadását; gyorsabban adhatja hozzá, mivel a keverék felmelegszik. Ezen a ponton ne verje túlzásba - csak a keverőt állítsa közepes vagy közepesen alacsony állásba.
Ekkor szinte mindig van egy kis hab a tetején.
Tehát egy kanállal fölözölöm a habot ... és ott sálom a gyerekeim, a Basset Hound és a Maker előtt.
Nem szégyellem.
A kényelem kedvéért a pudingkeveréket önthető edénybe öntöm…
Aztán egyesével feltöltöm a ramekint - amelyek egy peremes tepsiben ülnek.
fekete pillangó jelentése a bibliában
Évek és évek óta megvannak ezek a ramekinjeim, és azt hiszem, a Crème Brûlée elég nagylelkű részét eredményezik. De elég nagylelkű étvágyam van, így a világgal minden rendben van.
Dugja az edényt a sütőbe, majd öntsön vizet a serpenyőbe, hogy az feljöjjön a ramekinek oldalára. Ezután hagyja őket sütni körülbelül 30 percig, vagy amíg be nem áll. Figyelje őket a vége felé, hogy ne barnuljanak meg!
Egy nagy spatulával távolítsa el a rameket a tepsiből, majd hagyja őket egy kicsit kihűlni a konyhapulton. Ezt követően takarja le, és tegye a hűtőbe legalább két-három órára - le kell hűlniük, szépnek, szilárdnak és csodálatosnak kell lenniük, mielőtt befejeznétek őket.
Ó, nehéz várni.
Szóval kitalálod? Nem fogok várni! Befejezésükhöz szórjon kb. Egy evőkanál szuperfinom cukrot - más néven Baker's Sugar - az egész felületre. Ne feledje, hogy miközben te tud használjon szokásos cukrot (mint itt tettem), a karamellizációs folyamat valóban sokkal gördülékenyebben megy, ha a szuperfinom dolgokat használja. Egy perc alatt megmutatom, miért.
Itt a fegyver.
És távol vagyunk!
Szögben megyek be a fáklyával, szinte párhuzamosan tartom a puding felületével. Látja, hogy a cukor itt kezd olvadni?
Lassan látni fogja, hogy a cukor elkezd barnulni. Csak mozgassa, soha ne pihenjen túl sokáig egy helyen.
Az ötlet az, hogy nagyon gyorsan meg akarja barnítani a cukrot, mert nem akarja, hogy a fáklya hője felmelegedjen, vagy más módon befolyásolja az alatta lévő hideg, mennyei pudingot. Ezért segít a szuperfinom cukor annyira: gyorsabban olvad és hamarabb kezd barnulni, mint a szokásos cukor. Emellett ezért nagyon nehéz megbarnítani a cukrot a sütő brojler alatt - bár néhány (sokkal tehetségesebb) szakács képes kihúzni, még soha nem tudtam megtenni anélkül, hogy elrontanám a pudingot.
A puding elrontása pedig bűn! Súlyos, megbocsáthatatlan bűn!
hogyan készítsünk tortát tortakeverékkel
Ez barna.
De ez még barnább ... és pontosan így szeretem. A szép itt az, hogy ha megfognám egy kanál hegyét, és könnyedén megcsapnám - csapolok, csapolok, csapolok - a felület kemény és ropogós lenne.
Várj egy percet! HOGYAN történhetett meg ez? Ki engedett be ebbe a közösbe?
Sajnálom. Hiányzik az önkontroll.
Mint nagy idő.
Ne feledje, hogy a pudingja ettől kissé másképp fog kinézni; Annak érdekében, hogy ezt bejussam, miközben még napfényes voltam, ki kellett hagynom a 2 plusz órás hűtési folyamatot, amely valóban tovább formálja / tökéletesíti a puding állagát sima, krémes élvezetté. Tehát mindenképpen hagyjon időt erre a lépésre.
És ne ijedjen meg, ha még soha nem készített Crème Brûlée-t! Ahogy a legtöbb minden, ami ezen a weboldalon történik, ha meg tudom csinálni ... bárki meg tudod csinálni.
Csodálatos hétvégét kívánok, barátaim!
Szeretet,
Úttörő nő
