Yum Doughnuts
Kerek. Édes. Fény. Finom. Olyan közel azokhoz a fánkokhoz, amennyit otthon tudtam elkészíteni. Próbáld ki őket! Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:18.adagok Felkészülés ideje:0órák25perc Főzési idő:0órákkettőperc Teljes idő:0órák27.perc HozzávalókFánk 1 1/8 c. Teljes tej, meleg 1/4 c. Cukor 2 1/4 tk. (egy csomag) azonnali vagy aktív száraz élesztő kettő egész nagy tojás, felvert 1 1/4 bot Sózatlan vaj, megolvadt 4 c. Univerzális liszt 1/4 teáskanál. Só Rövidülés ZOMÁNC 3 c. Porcukor 1/2 tk. Só 1/2 tk. Vanília 1/2 c. Hideg víz vagy tejEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások a tészta elkészítéséhez: 1. Ügyeljen arra, hogy a tej szép és meleg legyen, de ne legyen túl forró.
2. Tegyen cukrot a tejbe. Keverjük össze, hogy feloldódjon.
3. Adjon élesztőt egy kis tálba.
4. Öntsön tej / cukor keveréket az élesztőre. Óvatosan keverjük, majd hagyjuk 10 percig ülni.
5. A vajat megolvasztjuk külön tálban, amíg a vaj szinte megolvad. Keverje össze, hogy befejezze az olvadást, hogy a vaj ne legyen túl forró.
6. Az olvasztott vajhoz keverje fel a felvert tojásokat, folyamatosan kevergetve, hogy a vaj ne legyen túl forró a tojásokhoz.
7. Tegye a tojás / vaj keveréket a tésztahoroggal ellátott elektromos keverő táljába.
8. A keverővel 3 vagy közepesen alacsony sebességgel öntsük bele az élesztő keveréket.
9. Hagyja, hogy a tésztahorog néhány percig keverje ezt a keveréket, ügyelve arra, hogy alaposan össze legyen kapcsolva.
10. Ha a keverő még mindig folyamatban van, adjon hozzá lisztkeverék adagokat 1/4 - 1/2 csésze lépésenként, amíg az összes liszt el nem fogy.
11. Állítsa le a keverőt, kaparja el az edényt, majd forgassa a keverőt ugyanazzal a sebességgel öt percig.
12. Öt perc elteltével állítsa le a keverőt, és kaparja el a tál alját.
13. Kapcsolja be a keverőt 30 másodpercre.
14. Kapcsolja ki a keverőt, és hagyja, hogy a tészta zavartalanul 10 percig üljön a tálban.
15. 10 perc elteltével vigye át a tésztát egy enyhén olajozott tálba. Dobja fel a tésztát, hogy bevonjon, majd fedje le a tálat műanyag borítással, és tegye egyenesen a hűtőbe.
16. Hűtőszekrényben tegye legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át.
A fánk elkészítése:
1. Vegye ki a tálat a hűtőszekrényből, és tegye a tésztát enyhén lisztezett felületre.
2. Húzza ki 1/4 - 1/3 hüvelyk vastagságúra.
3. 3 hüvelykes vágógéppel vágjon minél több kört, majd tekerje ki a megmaradt tésztát, és vágjon minél többet stb.
4. Vágjon ki furatokat minden körből egy 1/2-os vágógéppel.
5. Helyezzen fánkokat és lyukakat is lisztezett tepsire.
6. Fedje le nagy konyharuhával, és tegye meleg helyre a konyhában; a konyhám nagyon huzatos, ezért röviden fel kell melegítenem a rácsot, majd ki kell kapcsolnom, és a lapok tetejére kell állítanom a meleget.
7. Hagyja a fánkokat zavartalanul legalább 1 órán át kelni; 1 óra 15 perc, ha szükséges. A tésztáknak láthatóan puffadtabbaknak és levegősnek kell lenniük.
A Dougnuts megsütésére
1. Melegítsen sok zöldséges rövidítést egy nagy edényben, amíg a hőmérséklet el nem éri a 375-380 fokot --- ne hagyja, hogy melegebb legyen, mint 380 fok! 375 ideális; tartsa a hőmérőt a serpenyőben, hogy folyamatosan ellenőrizhesse.
2. Egyenként, kettőig finoman megfogja a fánkokat, és a forró olajba engedi. Hagyja őket főzni 1 percet mindkét oldalon; nagyon hamar megbarnulnak.
3. Réses kanállal távolítsa el a fánkokat az olajból, hagyva, hogy az összes olaj lecsöpögjön.
4. Helyezze a fánkot azonnal több réteg papírtörlőre. Számoljon ötig, majd fordítsa át a papírtörlő tiszta részén. Számoljon ötig, majd fordítsa meg újra; a cél nyilvánvalóan az, hogy a lehető legtöbb zsírt ürítse ki, mielőtt az a fánkba ázna.
5. Ismételje meg a fennmaradó fánkokkal és lyukakkal. A lyukak gyorsabban főznek, mint a fánkok; kb. 30 másodperc oldalanként.
6. Hagyja a fánkokat kissé lehűlni.
Mázhoz
1. Keverje össze az összes máz hozzávalót egy tálban, amíg teljesen sima nem lesz.
2. Egyenként mártsa a fánkokat a mázba, amíg félig el nem merül. (Megjegyzés: teljesen merítse el a fánklyukakat, majd réselt kanállal távolítsa el.)
4. Távolítsa el a mázról, majd fordítsa jobbra felfelé hűtőrácson egy sütislap fölé (hogy lecsepegjen a máz.)
5. Melegen, lehetőleg szobahőmérsékleten tálaljuk.
PW megjegyzés: A holnapi Food Network epizódban házi készítésű mázas fánkokat készítek Marlboro Man, a gyerekek, Josh és Pete számára. Hogy megkönnyítsem, előtérbe hozom a fánk receptjét. Ezek finomak, srácok! Valamikor próbálja ki őket.
Az epizódban a fánkokat kissé kisebbekké teszem, mint kerületet. A tésztát is kicsit vékonyabbra tekerem, aminek következtében kisebb fánk lesz. Hajlamosak a kisebb fánkokat kedvelni, mert akkor többet tudok enni, de készítheti őket bármilyen méretűre!
Megjegyzendő még: mivel két évvel ezelőtt közzétettem a régi receptet, repceolaj helyett inkább rövidítéssel kezdtem sütni a fánkokat; ez jobb textúrát ad nekik.
Eredetileg 2010. február.
Ne feledje, hogy ez eltarthat egy-két időig, mire a folyamat teljesen kényelmesnek tűnik. Igyekeztem az alábbi utasításokat minél pontosabban és pontosan megtartani. Az oldal alján található, kinyomtatható recept számszerű utasításokat tartalmaz, hogy ne legyen kétség. De az élesztőnek, mint mindannyian tudjuk, néha saját elméje lehet - ugyanúgy, mint az időjárás, páratartalmával vagy szárazságával. Tehát, ha eleinte nem fricassee, megsüt egy tyúkot ... rendben?
De próbálja ki őket valamikor. A fánkokat szórakoztató elkészíteni!
Kezdje 1 1/8 csésze teljes tej mérésével. Csak menjen az 1 csésze és az 1 1/4 csésze sorok közé.
Igen, tisztában vagyok vele, hogy nem volt szükséged rám, hogy ezt elmagyarázzam neked.
Melegítse fel a tejet úgy, hogy tapintásra meleg legyen, de ne legyen forró. Ha van hőmérője, győződjön meg arról, hogy a tej 105 és 115 fok közötti F. Általában a túl meleg oldalán tévedek, de ez kissé veszélyes lehet.
Adjon 1/4 csésze cukrot a tejhez. Keverje körül néhányszor.
Most már biztosan használhat aktív száraz vagy gyorsan növekvő élesztőt ... de ezzel nagy sikereket értem el SAF azonnali élesztő , amelyet a helyi kisvárosi élelmiszerboltomban árulnak. Ez jó dolog, srácok. És ez az egykilós táska, amiből körülbelül 90-100 kenyeret lehet készíteni, körülbelül hat dollárba kerül.
Ismételten, ha azonban bármilyen élesztőt szeretne használni a házában, nyugodtan helyettesítse az aktív száraz vagy gyors emelkedést.
Mérjen meg egy tálba 2 1/4 teáskanál élesztőgranulátumot. Ez ugyanaz a mennyiség, mint egy külön élesztőcsomagban, így a kettő könnyen felcserélhető.
Öntsük a meleg tej / cukor keveréket az élesztővel ellátott tálba.
Csak párszor keverje meg, majd hagyja néhány percig ülni, amíg elkészíti a többi hozzávalót.
MEGJEGYZÉS: A száraz alapanyagok hozzáadása előtt NEM szükséges azonnali élesztőt feloldani. Szeretem ebben a receptben megtenni, csak azért, hogy konzisztens legyen a folyamat, ha valaha másfajta élesztőt kellene használnom ... és a recept egyszerűen így működik.
Ezután adjon 1 1/4 rudat sózatlan vajat egy külön tálba.
* Ez az egyik ritka eset, amikor sótlan vajat használok. Úgy tűnik, csak jobban működik ebben a receptben.
A vajat felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, amíg az alig olvad meg, majd keverjük össze a vajat az olvasztási folyamat befejezéséhez. Azért csinálom így, hogy nem akarom, hogy az olvasztott vaj túl forró legyen. Egy másodperc múlva hozzáadom a felvert tojásokhoz.
Pattints pár tojást egy külön tálba ...
Ezután villával verje meg őket értelmetlenül.
Ezután győződjön meg arról, hogy a vaj nem túl meleg-e először, öntse a felvert tojásokat a vajba.
Addig keverje a keveréket a villával, amíg össze nem áll.
Most öntse a tojás / vaj keveréket egy elektromos keverő edényébe, a keverővel együtt a tésztahorgos rögzítéssel. Kapcsolja a keverőt 3-as sebességre (ha ez KitchenAid), vagy közepesen alacsonyra.
* MEGJEGYZÉS: Ha nincs elektromos keverője / tésztakapcsa-rögzítője, egyszerűen öntse ezt egy szokásos nagy keverőtálba.
Futtassa a keverőt, vegye be az élesztő / tej keveréket, amely nyolc perccel később már teljesen furcsa, pezsgő és furcsa kinézetű.
Freaky, pezsgő és furcsa: amikor az élesztőről van szó, ezek mind nagyon kívánatos tulajdonságok.
Óvatosan öntse a keveréket a keverőtálba…
Nyárfa.
Hagyja, hogy a keverő óvatosan keverje össze az összetevőket.
* MEGJEGYZÉS: Ha nem keverőt használ, csak óvatosan keverje át a nedves hozzávalókat habverővel körülbelül egy percig.
Hagyja a keverőt futni, és keverje tovább a nedves hozzávalókat, miközben 4 csésze univerzális lisztet mér. Itt tettem néhány kísérletet (süteményliszttel, önálló liszttel stb.), És visszatértem a szokásos dolgokhoz. Néha az egyszerű a legjobb, kicsim.
Adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót a liszthez, és keverjük össze.
Komolyan nem tudom megmagyarázni a furcsa rózsaszínű idegen kezét ezen a fotón. Ez a lencse ... vagy a világítás ... vagy talán tényleg csak egy furcsa rózsaszínű idegen vagyok, és ennyi év alatt megpróbáltam megtagadni magamtól. Akárhogy is, próbáljon meg ne zavarni. Összpontosítson a fánkokra.
Győződjön meg arról, hogy a nedves keverék szépen és kombináltan néz ki, majd kezdje el hozzáadni a lisztkeveréket 1/4–1 / 2 csésze lépésenként.
Minden adagolás után néhány másodpercig keverjük.
Csak így tovább ...
Amíg az összes lisztet hozzá nem adták.
* MEGJEGYZÉS: Ha nem keverőt használ, csak a nedves hozzávalókhoz adjon lisztet lépésenként, keverés és / vagy dagasztás után.
Ezután csak hagyja elmenni a keverőt jó 8-10 percig. Hallani fogja a tészta kielégítő hangját, amely a fémtál oldalához csapódik ... ááá. Nincs kielégítőbb hangzás az egész világon.
Kivéve talán ezeket a morgókat, amelyeket egy újszülött cseng az élete első két vagy három hetében.
De nem engedhetem magam oda. Ez veszélyesebb, mint egy fánk.
Állítsa le a keverőt, majd kaparja el a tál alját, és kapcsolja be a keverőt még egy percre. Ezután kapcsolja ki a keverőt, és távolítsa el a kampó rögzítését…
… Hagyja a tésztát néhány percig a tálban.
* MEGJEGYZÉS: Ha nem keverőt használ, csak gyúrja óvatosan a tésztát körülbelül 5-8 percig, majd hagyja ülni és pihenni.
És ez a tészta. Most csak annyit tesz, hogy a tésztát egy enyhén kikent (kevés repceolajjal vagy vajjal) tálba teszi, dobja körbe, hogy bevonja a tészta felületét, majd takarja le műanyag fóliával (nem fóliával; fontos!), És tartsa benne a tésztát. hűtőszekrényben több órán keresztül vagy egy éjszakán át.
Ez másnap reggel.
Most azonnal, amíg a tészta még hideg (így könnyen tekerhető és kezelhető), enyhén lisztezze meg a gördülő felületét ...
Ezután fordítsa a tésztát fejjel lefelé a felületre.
Ezután lisztezzük meg a tetejét, és nyújtsuk ki a tésztát 1 / 4–1 / 2 hüvelyk vastagságúra, enyhén lisztezzük meg, ahogy haladunk, ha a csap elakad.
Most enyhén lisztezzen egy tepsibe. Először viaszos papírral vagy sütőszőnyeggel bélelheti ki, de nem muszáj.
Ideális esetben most egy 3 hüvelykes (maximum) fánkvágót használna, amely egyetlen vágógép, amely lyukat is vág minden kör közepén. Régen volt ilyenem, de attól tartok, hogy most a tóunk alján él, közvetlenül a kedvenc réselt kanállal és körülbelül száz más háztartási cikkemmel, amelyeket a fiaim a tengeri szörnyek elkapására tett különféle próbálkozásaik során használtak.
Nem akarok róla beszélni.
Ezután megállapítva, hogy hiányzik a kisebb (1,5 hüvelykes) kekszvágóm is, választanom kellett e két kis furcsa szám között.
Buttheads.
A fiaim, nem a vágók.
** Hiányzik itt pár sorozatfelvétel, mert… nos, mert őrült vagyok, de alapvetően a következő történt:
1. Vágjon egy középső lyukat a nagyobb körökbe 1–1,5 hüvelykes vágóval.
2. Helyezze a fánkokat és a fánklyukakat a lisztezett tepsibe
3. Ismételje meg a tészta maradékkal, amíg a tészta teljes / nagy részét el nem használja.
4. Takarja le a fánkokat és a lyukakat egy nagy konyharuhával, és HOZZÁNAK MELEG HELYBEN EGY ÓRA PLUSZON.
FONTOS
Nem tudom elégszer hangsúlyozni annak fontosságát, hogy a fánkoknak meleg, huzatmentes szabad helyet biztosítsunk. A tészta hidegnek indult, ezért nagyon agresszívan meg kell győződnie arról, hogy megfelelő környezettel rendelkezik-e az emelkedéshez. A konyhám rendkívül huzatos - négy nagy ablakom van, amelyek jobb napokat láttak -, ezért el kell mennem a bűncselekmény ellen, ha felmelegítem a nagy rácsomat, majd kikapcsolom, majd a fánkos serpenyőket a meleg rácsra helyezem. Most egyáltalán nem akarja, hogy a serpenyő, amelyen a fánk ül, ténylegesen felmelegedjen - ez elrontaná a fánk alját. De valóban meleg környezetet kell létrehoznia, hogy a fánk megfelelően megemelkedjen. Az, hogy a fánk mennyit emelkedik a következő órában, közvetlenül összefügg azzal, hogy milyen könnyűek és bolyhosak lesznek ... tegye tehát, amit tud!
Ez egy órás emelkedés után van egy szép, meleg helyen.
Hasonlítsa össze a különbséget:
Feltámadt állapotban a fánknak nem szabad szilárdnak tűnnie, de valóban könnyűnek kell lennie - mintha összeesne, ha belélegezné őket. Hagyja, hogy további 15 percig emelkedjenek, ha úgy gondolja, hogy szükségük van rá. Csak mindig takarja őket könnyű törölközővel, hogy a teteje ne száradjon ki.
Miután a fánk megemelkedett, melegítsen egy edény rövidítést, amíg el nem éri a 375 fokot. Ehhez valóban rendelkeznie kell mély sütési hőmérővel, mivel az olaj hőmérséklete rendkívül fontos.
Ideális esetben az olaj 375 és 380 között marad, 380 pedig kissé a forró oldalon.
Amíg az olaj melegszik, készítsen egy gyors mázat porcukorból, sóból, vaníliából és hideg vízből vagy tejből - vagy mindkettő kombinációjából. Habzd össze, amíg teljesen sima nem lesz.
KÖVETKEZŐ: Készítsen egy szép, nagy ágyat több papírtörlőből, egymásra rakva. Ezeket kell használnunk, hogy gyorsan felszívjuk az olajat, miután megfőztük a fánkokat.
Amikor az olaj eléri a hőmérsékletét és kiegyenlítődik (vagyis a másodikra már nem válik forróbbá), először cseppentsen be egy fánkba, csak hogy kényelmesen érezze magát a folyamat során. Figyelje meg a kis elmosódott területet: itt nagyon finoman hurokoltam az ujjamat a fánk lyukán keresztül, hogy az olajba ejtsem - láthatja, milyen könnyű és törékeny a tészta. Az jó!
Hagyja sütni és buborékolni körülbelül 45 másodpercig ...
Ezután egy réselt kanállal fordítsa át. Látja, milyen barna lett nagyon rövid idő alatt? Ezért a legjobb, ha egyesével főzni kezdünk. És folyamatosan figyelje az olaj hőmérsékletét!
Főnök vagyok, ha a fánkról van szó. Vállalkoznom kellene a fánk sráccal a városban. Azt hiszem, nagyon boldogok lennénk együtt.
45 másodperccel a második oldalba, vegye ki a fánkot réselt kanállal, hogy annyi olaj csöpögjön le, amennyit csak tud.
Helyezze a papírtörlő kötegére. Számoljon ötig, majd fordítsa át a papírtörlő tiszta részén.
Folytassa ezt a tészta életének körülbelül 30 másodpercén keresztül, és próbáljon meg minél több olajat a papírtörülközőkre - és a fánkról levenni.
Gondolj így: bármi olaj is felhúzza a papírtörlőt, az nem a fánkra / a fánkra kerül. Ez matematikai bizonyosság.
pásztorok ima boondock szentek
Folytassa ezt a folyamatot, sütve egyszerre 1-3 fánkot…
Amíg nem szépek és aranybarnák.
Az olajból való eltávolítás után azonnal engedje le a papírtörülközőkről.
Ezután, miután a fánkokat lecsepegtettük, egyenként ejtsük a mázba. Merítse őket valamivel több mint félúton, majd vegye le és fordítsa meg. (Megjegyzés: kétszer megmárthatja a fánkokat, ha úgy tetszik; lásd az alábbi példákat.)
Hadd üljenek egy kicsit a hűtőállványon. A máz lecsöpög, és kissé elkezd keményedni, és a fánk másodpercre csak finomabb lesz.
A hátsó sorban látható csokoládéfánk valójában egy rendes fánk, amely kissé túl sokáig főzött, mert hagytam, hogy az olaj túl forró legyen. Megtörténik.
Ezután, miután az összes fánk megfőtt, dobjon be egyszerre több fánklyukat, kb. 25-30 másodperc múlva fordítsa meg őket.
Oké, ennyi. Hivatalosan éhes vagyok.
Most hogy egy finom kinézetű fánk.
De a fánk nem a megjelenésről szól.
Ahhh. Íme egy tányér fánk szépsége.
És visszatérve a mázhoz: ezt a fánkot egyszer mártották.
Ezt a fánkot kétszer mártották be. Kicsit gloopier és középesebb, de nagyon ragacsos és finom. Akár egy-, akár kétszer mártja a fánkokat, szigorúan személyes preferencia.
Azt pedig, hogy egy vagy hét fánkot eszel, meg kell beszélni a gyártójával.
És az orvosod.
Élvezze ezeket!
