Mi a folyékony füst? További információ erről a grillparancsról

What Is Liquid Smoke

Ha valaha is járt grillezőn, akkor nagy valószínűséggel a lassan főzött hús varázsát tapasztalta meg nyílt tűzön - füstös, zamatos és olyan íze van, mintha órákig főzték volna. De tudta, hogy nem kell dohányzót birtokolnia ahhoz, hogy megkapja ezt a lassan főzött ízt? Ez így van - el tudja érni azt a különös füstöt, amelyből származik grillezési receptek csak pár kötőjel folyékony füsttel. Kérdésesnek tűnik? Nem vagy egyedül. A folyékony füst zavaró dolog - folyékony, gáz-e, mi a folyékony füst és hogy lehet a földön milyen íze lehet igazi grillnek ?! A váratlan összetevőt vizsgáljuk, hogy megtudjuk, hogyan lehet palackozni a füstöt, és hogy milyen módon lehet felhasználni.

A történelem során a dohányzás folyamata elengedhetetlen volt az olyan élelmiszerek megőrzéséhez, mint a hús vagy a hal, de manapság az ételeket gyakran csak az ízletes mély ízek érdekében füstölik. Míg a füstölt hús jellemzően speciális felszerelést, faforgácsot és rengeteg időt igényel a főzéshez, a folyékony füst feltalálása lehetővé tette, hogy ugyanaz a tábortűz aroma néhány perc alatt hozzáadódjon. A barbecue puristák gyakran szkeptikusak, de a folyékony füst gyors konyhai csapkodás, amely valóban működik. Függetlenül attól, hogy szeretne-e fűszerezni leves receptek és pörkölteket, vagy adjon ízt a pácoknak és a húsételeknek (mint például a Ree Drummond's szegy recept ), rengeteg módja van a folyékony füst kipróbálásának.

Mi a folyékony füst?

Bármennyire is zavarónak hangzik, a folyékony füst valójában nagyon egyszerű - ez az égő fa folyadékra sűrített füstje. Az első folyékony füstterméket az 1800-as évek végén találta ki Ernest H. Wright, aki kamaszként fedezte fel először a kémény oldalán lefolyó fekete folyadékot. Wright később rájött, hogy amikor a füst hideg levegővel érintkezik, páralecsapódást (vízcseppeket) képez, amelyet folyékony füstként palackozhatnak, hogy az ételek füstösek legyenek. Ma a legtöbb élelmiszerboltban folyékony füstöt találhat, beleértve az eredeti Wright folyékony füstöt is.

Hogyan használja a folyékony füstöt?

A folyékony füstnek nagyon koncentrált íze van, így egy kis használat nagyban hozzájárul. Ha egy-két evőkanálnyit ad hozzá a pácokhoz vagy a barbecue szószokhoz, füstös ízt kölcsönöz nekik a dohányzás, a lassú főzés vagy a kültéri grillezés nélkül. Folyékony füstöt használva adjon nagy grillaromákat sertéshúsnak, marhahúsnak, csirkének, garnélaráknak vagy akár zöldségeknek. Szócot is adhat a salátaöntethez, a chili receptekhez, ill sült bab egy kis füstölgésért. Csak feltétlenül kóstolja meg, mielőtt túl sokat adna hozzá!

Csakúgy, mint bizonyos erdők, amelyeket nyílt lángon lehet dohányozni, ugyanúgy léteznek különböző folyékony füstös fa ízek - például mesquite, almafa és hickory fajták.

Rossz a folyékony füst?

Igaz, hogy a folyékony füstöt valamilyen egészségügyi problémával vádolták, de a jó hír az, hogy kis mennyiségben használva valójában nincs miért aggódni. Míg a füstölt ételek és a folyékony füst állítólag rákkeltő anyagokat tartalmaznak, a legtöbb folyékony füstmárka szűrési folyamaton megy keresztül az ellentmondásos vegyi anyagok eltávolítása érdekében. Ha folyékony füstöt fogyasztunk, akkor a mértékletességről van szó.

Mi helyettesítheti a folyékony füstöt?

Ha éppen befejezte az üveg folyékony füstöt a kamrájában, vagy egyszerűen nem talál ilyet a boltban, ne izguljon! Továbbra is ízesítheti ételeit füstöléssel (anélkül, hogy gondot okozna a nyílt lángon történő főzés). Próbáljon meg inkább szórni egy füstölt paprikát vagy chipotle port.