Hálaadás vacsora: Zöldbab rakott

Thanksgiving Dinner Green Bean Casserole

Ez a zöldbab rakott szalonna és sült mogyoróhagyma egy régi klasszikus házi változata. Friss zöldbabból és tejszínes házi mártással készül, és a szalonna és a sült medvehagyma félelmetes sós jóságával egészül ki.

Brenda-ból egy Farmgirl Dabbles-ből.

A sült medvehagyma esetében:
Egy közepes, fedéllel ellátott tálban habverővel keverje össze a lisztet, a cayenne-t, a fokhagymapor, a sót és a fekete borsot. Adjunk hozzá szeletelt medvehagymát. Helyezze a fedelet szorosan a tálra, és rázza meg az edényt néhányszor, hogy a medvehagyma egyenletesen bekerüljön lisztkeverékkel.

Öntsön repceolajat egy közepes fazékba 1 hüvelyk mélységig, és helyezze közepesen magas hőfokon. Melegítsük 325 ° F-ra mélysütő hőmérővel. A medvehagymát tételenként sütjük aranybarnára és enyhén ropogósra. Vigyázzon, nehogy túl sötétedjenek, mert egy kicsit a sütő tetején is sütnek. Ez tételenként körülbelül 3-5 percet vesz igénybe. Tegyük át egy papírtörlővel bélelt tepsire. Enyhén megszórjuk kóser sóval és félretesszük.

A zöldbab, a szalonna és a házi mártás esetében:
Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.

Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet, és adjon hozzá zöldbabot. Főzzük a babot 2-3 percig, amíg élénkzöld színű és puha ropogós nem lesz. A babot lecsepegtetjük és egy nagy tál jeges vízbe öntjük, hogy abbahagyjuk a főzést. Ismét lecsepegtetjük és félretesszük.

Egy extra nagy, magas oldalú serpenyőben közepes és közepes-magas hőfokon pirítsa meg a szalonnát rágós-ropogósra. Vigye át a szalonnát a serpenyőből egy papírtörlővel bélelt lemezre, hogy kifolyjon és lehűljön. Miután a szalonna kihűlt, nagyjából aprítsa és tegye félre.

2 evőkanálnyi szalonnazsír kivételével dobja ki a serpenyőből. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzhely tetejére közepes lángon. Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat a serpenyőbe. Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a gombákat, és keverjük össze. Főzzük rendszeresen kevergetve, amíg a gomba meg nem puhul. Adjon hozzá apróra vágott medvehagymát és fokhagymát, keverés közben keverje bele. Főzzük még 2-3 percig, amíg a fokhagyma illatos lesz.

Most csúsztasson mindent a serpenyőben az egyik oldalra. Tegye a maradék 4 evőkanál vajat a serpenyő másik oldalára. Amikor a vaj megolvadt, a liszttel megszórjuk a vajat, közben habverjük. Egy lapos habverő itt fantasztikusan működik. Húzzon be annyi folyadékot, amennyit csak tud, a lisztbe. A keverék nagyon sűrű lesz. Hagyja főzni egy percig, amíg enyhén meg nem pirul és illatos. Lassan habverővel keverjük a csirkehúst, amíg a lisztkeverék sima nem lesz. Ezután habverjük felét és felét. Most hozza össze a serpenyő teljes tartalmát, kaparja el a serpenyő alját és hajtsa össze. Forraljuk közepesen magasra, és főzzük, amíg sűrűsödik és pezseg, kb. 4-5 percig, rendszeres időközönként keverés közben.

Vegye le a serpenyőt a tűzről. Keverjen hozzá szójaszószt és Worcestershire szószt. Ezután a tetejére szórjon parmezánt, rozmaringot és kakukkfüvet, majd keverje össze. Itt az ideje, hogy megkóstoljuk a tesztet, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót és borsot. Ilyenkor általában kb. 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot teszek hozzá. Hajtsa be a blansírozott zöldbabot. Tegye a keveréket egy tepsibe, és tegye a sütőbe 30 percig sütni. Vegye ki a rakottat a sütőből, és sült medvehagymát és apróra vágott szalonnát helyezzen a tetejére, és hagyja a zöldbabot az edény kerületén. Helyezzük a sütőbe, és süssük további 5-10 percig, vagy amíg a rakott széle fel nem buborékol, és a teteje aranyszínű lesz. Vegye ki a sütőből, és tálalás előtt hagyja pihenni néhány percig.

Megjegyzés: Ez a zöldbab rakott időigényesebb változata, mint a klasszikus recept. Időt spórolva a hálaadás napján, ezt leginkább az előző nap elő lehet készíteni. Egyszerűen megsütjük a szalonnát, apróra vágjuk, egy edénybe tesszük és hűtőszekrénybe tesszük. Süssük meg a medvehagymát, tegyük egy edénybe és tegyük hűtőbe. És készítse elő az edényt egészen a sütőedénybe helyezésig. Fedjük le és tegyük hűtőbe. A hálaadás napi sütésnél 30 perccel a sütés előtt távolítsa el a rakott tésztát, a szalonnát és a medvehagymát a hűtőszekrényből. Helyezzünk fóliát az edényre, és 30 percig sütjük 375 ° F-on. Ezután távolítsa el a fóliát, és süsse további 5 vagy 10 percig, vagy addig, amíg a közepe forró (mártson bele egy kanalat a közepébe, hogy tesztelje), és az élek csak buborékolni kezdenek. Ezután tegyük fel szalonnával és sült medvehagymával, és süssük további 5–10 percig, vagy addig, amíg a rakott szélei nem forognak. A mogyoróhagyma ropogásához tegyük egy vagy két percig brojler alá.

Az elmúlt néhány hálaadás alkalmával kísérleteztem a saját zöldbab rakott fal készítésével a semmiből. Friss zöldbabbal és gombával. És minden konzerv krémleves nélkül - mert a házi mártás olyan csodálatos dolog. Évről évre jegyzeteket készítettem, fejlesztéseket hajtottam végre és becsiszem a díjat.

Igen, az első évben kaptam némi visszaszorítást a férjemtől, mielőtt letettem az asztalra. A hagyományos zöldbab rakott, amely évente a legtöbb hálaadásnapi asztalt díszíti, egyfajta rajongója, gondolata az volt, Miért kavar egy jó dologgal?

De ismersz. Szeretek régi hotdish és rakott receptekkel játszani, friss csavarokkal frissíteni őket, és nem tudtam nyugodni, amíg ez nem lett megfelelő. Ez a verzió határozottan időigényesebb, mint a klasszikus recept, de igaz, hogy jó dolgok - igazán jó dolgok - érkeznek azokhoz, akik várnak. Ennek a zöldbab rakott szalonnának és sült salátával kerül a helyünkre Hálaadás asztal még sok éven át.

Amit a legjobban szeretek ebben a zöldbab rakottban, az a friss zöldbab. A családom egyik kedvenc zöldsége. A babot egy edényben forrásban lévő vízzel néhány percig főzzük, amíg élénkzöld és gyengéd ropogós lesz. Aztán egy tál jeges vízbe merítik őket, hogy megakadályozzák a további főzést.

A friss gombát is nagyon kedvelem. Minden évben elkészítettem ezt a házi zöldbab rakott tésztát, megemeltem a gomba mennyiségét. Ami nem teszi legfiatalabb lányunkat túl boldoggá, de megtanulta csak válogatni őket. Mindannyian jók vagyunk.

A szalonna nagysága minden ételben adott, úgyhogy haladjunk tovább a medvehagymához. Számokat szeleteltem fel, szépen és vékonyan, majd (főleg) elválasztottam a gyűrűket.

Aztán enyhén fűszerezett lisztkeverékbe dobtam őket. Egy egyszerű módja annak, hogy a medvehagymagyűrűk minden felülete bevonatba kerüljön, ha egy tálban mindent összekeverünk, a tálat fedéllel feltöltjük és rázzuk. Úgy működik, mint a karikacsapás.

Ezután a medvehagymát olajban enyhén barnára és ropogósra sütik. Ha szereted a hagymakarikákat, akkor nehéz lesz ellenállnod ezeknek a mesés kis falatoknak a megcsípésén. Amíg ezeket sütöttem, és túl sokat ettem, valójában fel kellett vágnom pár medvehagymát, hogy még mindig elég legyen a rakott halomra raknom. Azt javaslom neked is.

Ez a házi zöldbab rakott győzött a családomban, még az egykor szkeptikus férjemben is. A pecsenye krémes és zamatos, gyönyörűen ízesített friss rozmaringgal és kakukkfűvel, tökéletesen alkalmas mindezen élénk zöldbabok átölelésére. És amikor sós finomságokkal - apróra vágott szalonnával és ropogós, sült medvehagymával - egészítik ki, nos, csak nem lehet visszatérni ahhoz a régi zöldbabos rakottal, amivel mindannyian felnőttünk.