Molly Yehs Latkes With Caramelized Onion Sour Cream
'Ez egy variáció a jégkorongkorong méretű latkékról, amelyeket minden évben készítek' - mondja Molly. 'A karamellizált hagymás tejföl olyan, mint egy francia hagymás mártogatós a Hanukkah számára, úgyhogy ezt tekintsük egy megnövelt chips és mártás helyzetnek!'
Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:12.adagok Előkészítés ideje:1óra0perc Teljes idő:1óra10.perc Hozzávalók a tejfölhöz2 evőkanál.
olivaolaj
1hagyma, apróra vágva
1/2 tk.cukor
az angyalom száma 111/2 tk.
kóser só
kettőgerezd fokhagyma, darálva
1 C.tejföl
1/2 tk.
hagymapor
Frissen őrölt bors, ízlés szerint
Apróra vágott mogyoróhagyma, öntethez
A Latkesért2 1/2 fontrozsdás krumpli
kettőközepes hagyma
4gerezd fokhagyma
103-as angyal1 1/2 tk.
kóser só
2/3 c.panko zsemlemorzsa
2 evőkanál.citromlé
sonka és burgonya leves úttörő nő4
nagy tojások
Frissen őrölt bors, ízlés szerint
4mogyoróhagyma, apróra vágva
Növényi olaj sütéshez
Pelyhes vagy kóser só, szórásra
Ezt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások- A tejfölhöz: Az olívaolajat közepes serpenyőben, közepes lángon melegítjük. Adja hozzá a hagymát, a cukrot és 1 & 4 teáskanál kóser sót. 20-30 percig kevergetve főzzük, amíg a hagyma aranybarna és karamellizálódik. Hozzáadjuk a fokhagymát és még 2 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni.
- Keverje össze a hagymakeveréket, a tejfölt, a hagymaport, néhány fordulat borsot és a maradék 1 & 4 teáskanál sót. Ízlés szerint állítsa be az ízesítőt. Fedjük le és tegyük hűtőbe, amíg készen áll a tálalásra.
- Eközben a latkes esetében: A konyhai robotgép (vagy egy mandolin vagy doboz reszelő) aprító rögzítésével aprítsa fel a burgonyát, a hagymát és a fokhagymát. Béleljen egy szűrőedényt két réteg cheesecloth-al, és tegye egy tál fölé vagy a mosogatóba. Az aprított keveréket hozzáadjuk a cheesecloth-hoz, és megszórjuk a kóser sóval. Hagyja 30–45 percig ülni (rendben van, ha a burgonya kissé elszíneződik). Szedje össze a cheesecloth széleit, és kezeivel nyomja ki a felesleges nedvességet.
- Egy nagy tálban keverje össze a pankót, a citromlevet, a tojást, néhány fordulat borsot és a burgonya keveréket. Keverje hozzá a mogyoróhagyma.
- Egy nagy serpenyőben melegítsen 1 hüvelyk növényi olajat közepesen magas hőfokon, amíg ragyog; készen áll, amikor az olajhoz adott burgonyaszál azonnal sistergeni kezd. Használjon 1 és 2 csésze fagylaltos gombócot, hogy az olajhoz kompakt gombócnyi keveréket adjon, elosztva őket úgy, hogy ne zsúfolódjon a serpenyőbe. Enyhén nyomja le a gombócokat egy spatulával, hogy 1 és 2 hüvelyk vastag pogácsákat kapjon. Sütjük aranybarnára, oldalanként kb. 3 percig. Helyezze át egy állványra vagy papírtörlőre, és szórja meg pelyhes vagy kóser sóval. Ismételje meg a maradék keverékkel, szükség szerint tegyen több olajat a serpenyőbe az adagok között.
- Megszórjuk a karamellizált hagymás tejfölt az apróra vágott mogyoróhagymával, és a meleg latkekkel tálaljuk.
