How Soften Butter
Mindannyian láttuk a lágyított vaj kifejezést a receptekben, de mit is keresünk pontosan és MIÉRT csináljuk?
A lágyított vajat a krémezési módszerrel ellátott receptekben találja, általában sütik, sütemények és muffinok számára. A pite kérge, keksz és pogácsa általában hideg vajat igényel. A krémesítés a vaj és a cukor keverése a légzsákok létrehozásához. Ezek a zsebek segítik a kovászokat a munkában, és könnyebbé és szellősebbé teszik a süteményeket.
Így néz ki a lágy vaj.
Még mindig tapintásúnak kell lennie, de ha kis nyomással megnyomja, az ujja behúzást hagy.
Ez a vaj túlságosan megpuhult. Egyetlen nyomás nélkül benyomott ujj mélyedést hagy maga után, majdnem a vajba süllyed. Nem csak ez, de a vaj is végig szaggatott lesz. A túl puha vagy megolvadt vajban lévő légbuborékok összeomlanak - és ezeket a légbuborékokat szeretnénk.
Talán sejtette, hogy ez az olvasztott vaj. Csak én vagyok az, vagy mosolyog ránk ez a tányér vaj? Ez megint összeesett légbuborékokat hagy bennünk.
Megjegyzés: Te tud krém hideg vaj. Szüksége lesz egy állványkeverőre és néhány további percre. Azt is meg kell állnia a keverő felett, kezével a tál felett, mivel a vajdarabok átrepülhetnek a konyháján. Ne kérdezd, honnan tudom ezt.
- Hogyan lehet lágyítani a vajat
Ideális esetben a vajat körülbelül 30 percig hagyni kell a pulton szobahőmérsékleten. Szeretem előbb kivinni a vajat a hűtőszekrényből, majd összegyűjteni az összes többi hozzávalót, kibélelni a tepseimet, bedobni egy rakomány ruhát, ellenőrizni az Instagram-ot stb.
Mikrohullámú sütő használható, de vigyázzon. Fél bot vajért kezdje 20 másodpercnél 10% -os energiával. Ellenőrizze onnan, és forgassa el a vajat, ha több időre van szükség. Idén vettünk egy új mikrohullámú sütőt, amelyen van egy fantázia-schmancy lágyító / olvadó gomb. Használom, de még mindig nem bízom benne. Mindig kiveszem a vajat, mielőtt az időzítő kikapcsol.
A vaj lágyulásának felgyorsításához a pulton vágja darabokra a vajat. A folyamat gyorsításának másik módja az, ha a vajat két viaszos papírlap közé helyezzük, és sodrófával feltekerjük.
Miután a vaj megpuhult, készen áll a tejszínre a cukorral. Indítson alacsony sebességgel, majd növelje közepesen alacsonyra (kb. 3 vagy 4 állványos keverőn). A vajat 2-3 percig tejszínesítsük a lapát rögzítésével.
Ez a keverék egy perc múlva. Még mindig látok néhány darab vajat, és a keverék nehéz és hanyag. (A gloppy szakkifejezés.)
3 perc múlva a keverék bolyhos és világos színű. A vaj teljesen beépül a cukorba.
Egész nap vajról beszélhettem. Tegyük ezt újra! Oszd meg a vaj lágyítási módszereit a megjegyzésekben.
Ezt a tartalmat egy harmadik fél hozza létre és tartja fenn, és importálja erre az oldalra, hogy segítse a felhasználókat az e-mail cím megadásában. További információt találhat erről és hasonló tartalmakról a piano.io oldalon. Advertisement - Olvassa tovább az alábbiakban
