Citromos – mákos pogácsa

Lemon Poppy Seed Scones

Pro tipp: A liszt gyors szitálásához érintse meg a szűrőt a tenyerével.

1. A pogácsa esetében: Melegítsük elő a sütőt 400˚-ra. Szitálja össze a lisztet, a kristálycukrot, a sütőport és a sót egy nagy tálba. Keverje hozzá a mákot. Adja hozzá a vajat, és cukrászati ​​turmixgéppel vagy két késsel vágja a vajat a száraz összetevőkbe, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít, és nem lesznek nagy darab vajok.
2. Keverje össze a nehéz tejszínt, a tojást és a citrom héját egy közepes tálban. Adja hozzá a tejszínkeveréket a lisztelegyhez; óvatosan keverjük össze villával, amíg össze nem áll. A tésztának morzsásnak kell lennie, de ha túl omlós ahhoz, hogy dolgozzon vele, öntsön bele kis mennyiségű kemény krémet.
3. Fordítsa a tésztát lisztezett felületre, és enyhén nyomja össze durva téglalapra. Egy sodrófa segítségével tekerje egy 8x12 hüvelykes téglalapra (szükség esetén a kezével segítsen az alakításában). Vágja le a széleit késsel. Vágja félbe a tésztát keresztben, majd hosszában negyedekre vágva 8 téglalapot készítsen. Vágjon minden téglalapot átlósan ketté, hogy 16 háromszög legyen.
4. Tegyük át a pogácsákat egy pergamennel bélelt tepsire, és süssük csak aranysárgára 15-20 percig. Hagyja 15 percig hűlni a tepsiben, majd helyezze a pogácsákat egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
5. A mázhoz: Keverje össze a porcukrot, a tejet, a citrom héját, a levét és a sót egy közepes tálban. Keverje simára, szükség esetén további porcukorral vagy tejjel állítsa be a vastagságot.
6. Helyezze a pogácsaszekrényt egy tepsi fölé, hogy a cseppek megfogják, majd kenje meg a mázat a pogácsákon. Mielőtt a máz megdermedne, a tetejét enyhén megszórjuk mákkal. Hagyja, hogy a máz teljesen megszilárduljon, kb. 1 óra alatt.