How Make Cream Puffs
Ezek a tejszínes levelek a legfrissebb süteményes házi desszertek. A ropogós, könnyű héjak tökéletesen kiegészítik a sűrű, felvert tésztakrémet. 12 krémet fúj. Bridget Edwards-tól a Bake 350-nél. Hirdetés - Folytassa az olvasást a hozam alatt:12.adagok Előkészítés ideje:1óraNégy ötperc Főzési idő:0órák30perc Teljes idő:kettőóráktizenötperc HozzávalókA PASTRY KRÉMHEZ: 3 c. Teljes tej, osztva 1/4 c. Kukoricakeményítő 1 evőkanál. Fehérítetlen univerzális liszt 4 Tojássárgája 3/4 c. Cukor 1/4 teáskanál. Kóser vagy finom tengeri só 1/2 Vaniliás bab 4 evőkanál. Sózatlan vaj, szobahőmérséklet A KRÉMHÚSHÉJOKHOZ (CHOUX PASTRY): 1 C. Víz 1/2 c. Sótlan vaj 1/4 teáskanál. Kóser vagy finom tengeri só 1 C. Fehérítetlen univerzális liszt 4 Tojás, vagy szükség szerint AZ ÉDESÍTETT KORPOLT KRÉMHEZ: 3/4 c. Nehéz tejszínhab 2 evőkanál. KristálycukorEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások a cukrászsüteményhez: Egy nagy tálban habverjen 1/4 csésze tejet, kukoricakeményítőt, lisztet és tojássárgáját. Félretesz, mellőz.
Keverje össze a fennmaradó 2 3/4 csésze tejet, cukrot és sót egy közepes serpenyőben. Ossza fel a vaníliarudat, és kaparja ki a magokat. Adjunk hozzá magokat és vanília hüvelyt a serpenyőbe. Közepesen magas hőfokon forraljuk. Vegyük le a tűzről.
Fokozatosan keverje fel a forró tejkeverék felét a tojássárgája keverékébe. Öntsük vissza a tojáskeveréket a serpenyőbe. Hevítsük közepes lángon, állandó keverés mellett, amíg a keverék fel nem forr. Forraljuk 30 másodpercig, majd vegyük le a tűzről.
Öntsük a keveréket egy tál fölé helyezett finom szitán. Miután a tejszín áthaladt a szitán, keverje hozzá a vajat, amíg meg nem olvad és össze nem keveredik.
Nyomjon egy darab műanyag burkolatot közvetlenül a krém felületére, és tegye hűtőbe hűtésig, néhány órán át. Használat előtt habverővel.
A tejszínes leveles héjakhoz (choux tészta):
Melegítse elő a sütőt 425ºF-ra. Vonalas süti lap sütőpapírral.
Közepes serpenyőben melegítsünk vizet, vajat és sót, amíg a keverék közepesen magas hőfokon fel nem forral. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, egyszerre adjunk hozzá lisztet, és fakanállal erőteljesen keverjük. Miután az összes liszt beolvadt, helyezze vissza a serpenyőt közepesen magas hőfokon. Keverje folyamatosan 2-3 percig, amíg a tészta sima, fényes és elhúzódik a serpenyő széleitől.
Helyezze a tésztát egy elektromos keverő tálba, és hagyja 5 percig hűlni. Egyenként verjük bele a tojásokat, minden alkalommal kaparjuk le a tál oldalát és alját. Addig verjük, amíg a tojás teljesen be nem épül. A harmadik tojás után a keverék bolyhosnak tűnik, ha felverik. A negyedik tojás hozzáadása előtt ellenőrizze a tésztát. Emeljen egy szilikon spatulát a tésztával a tál fölé. Ha a tészta V alakban lóg le a spatuláról, akkor nem szükséges hozzáadni a végső tojást. Ha nem, adjuk hozzá a tojást, és habosra verjük.
Tegye a tésztát egy cukrászsákba, amely 1/2 hüvelykes kerek heggyel rendelkezik. Tegye a tésztát 12 körbe az elkészített sütitlapon. Nedves ujjal koppintson a tetején lévő csúcsokra.
15 percig sütjük, majd csökkentjük a hőt 350 ° F-ra, és további 15 percig sütjük. A tésztának fel kellett volna kelnie és puffadnia kellett volna. Kapcsolja ki a sütőt, szakítsa be az ajtót, és hagyja a puffokat 20 percig pihenni a sütőben.
Távolítsa el a puffokat a sütőből, óvatosan emelje le a lepedőről, és tegye egy drótos hűtőrácsra. Szúrja át mindegyik oldalát egy vágókéssel, hogy a gőz felszabaduljon. Töltés előtt hagyja teljesen kihűlni.
Az édesített tejszínhabbal:
A tejszínt addig verjük, amíg puha csúcsok nem képződnek. Add hozzá a cukrot, és addig verd tovább a tejszínt, amíg merev csúcsok nem képződnek.
A krémfelfújások összeállításához:
A kihűlt tésztakrémet felverjük. Hajtsa bele a tejszínhabot, amíg össze nem áll. Helyezzen krémet egy nagy csillagheggyel ellátott csövekbe.
Vágja félbe a tejszín puffokat. Csődelje a krémet bőségesen az alsó felére. Helyezze a felső felét a krémre. Por porcukorral. (Felváltva kanalazhatja a tejszínt a vágott héjba.)
Legjobb a töltés után hamarabb tálalva. A krémpuffokat hűtőszekrényben tárolhatja. Tálalás előtt porcukorral porozzuk meg.
A krémpuffadásoktól elszédülök. Amikor tegnap a konyhai asztalnál ültem és ettem egyet, valójában örömömben röhögni kezdtem. Hitetlenkedve nevetve, hogy valami ilyen varázslatos és finom jött ki a konyhámból. Igaz történet: a férjem ma reggel bement a konyhába és azt mondta: Álmodtam azokról a krémpuffadásokról. Mondom: szó szerint álmodozóak.
A krémleves a choux (ejtsd: CIPŐ) tésztával kezdődik. Idegennek és megfélemlítőnek hangzik, de elkészítése elég egyszerű. A choux tészta ugyanaz a tészta, amelyet eclairek készítéséhez használnak. A tűzhely fölött főzik, majd a sütőben megsütik.
A sütőben felfújt tészta ropogós, könnyű héjú és üreges közepű, tökéletesen alkalmas krémes jósággal való feltöltésre.
mit jelent az 1222
Hagyományosan a tejszínhabokat édesített tejszínhabbal töltik meg. Kicsit másképp készítem az enyémet. Szeretem a tejszínhabot - fagylaltos süteményen vagy egy pite tetején -, de nem vagyok őrült egy nagy falat tejszínhabtól önmagában.
Itt játszik szerepet a cukrászsütemény. A péksütemény krém vagy krémpatissierie (szeretettel emlegetik krém pogácsként, ha a Nagy Brit Baking Show rabja vagy, mint én vagyok) sűrű, pudingszerű krém, amely általában az eclairek tölteléke.
A tejszínhabokhoz szeretem a cukrászsüteményt és az édesített tejszínhabot kombinálni. A kettő kombinációja mennyei. Csőbe egy tejszínes puff héjba, és máris… varázslat .
Először készítse el a cukrászsüteményt. Összeszerelés előtt némi időre van szükség a hűtéshez. Ezt főzni fogja a tűzhelyen, amíg be nem sűrűsödik. Van némi temperálás a tojásokról, ami nehéznek tűnik, de valójában csak forró tejet kever a tojásokba. Ne hagyd, hogy ez megijesszen.
Miután a krém elkészült, szűrjük le, adjunk hozzá vajat (jaj!), És tegyük a hűtőbe.
hogyan kell főzni a pizzát a grillen
Amíg ez hűl, addig készítsd el a tejszínhabokat.
Az egész azzal kezdődik, hogy a vizet, a vajat és a sót felforraljuk. Erősen keverjük hozzá a lisztet, majd tegyük vissza a tűzre.
Ha sima, akkor egyesével tojásokat üt be. A Nagy Brit Baking Show-ról szólva nemrég megtanultam egy choux süteményes trükköt. Amikor a tészta tökéletesen elkészül, a tészta V-alakúvá válik, amikor egy spatulát kihúznak a tálból. Nem kell azon töprengeni, hogy kell-e még egy tojás. Ha egy csomót alkot, nem pedig V-t, akkor a choux-nak újabb tojásra van szüksége.
Amikor a choux készen áll, helyezze egy & frac12;-hüvelykes heggyel ellátott csövekbe. Csövezz 12 kört és süsd meg.
Szent Kristóf kilencedik
A krémpuffadások a főzésnél egy kicsit a sütőben maradnak, kicsit olyan, mint egy sajttorta. Ez segít megóvni őket a leeresztéstől.
Töltés előtt készítsen egy egyszerű édesített tejszínhabot, és hajtsa bele a cukrászsüteménybe. Ez sok krémnek tűnik. Ha hiszed, ha nem, akkor szinte minden bitjét felhasználni fogod.
Vágja félbe a tejszínpuffaszt. Üregesnek kell lenniük, vagy csak néhány szál tésztával kell futniuk.
Az alsó feleket bőségesen töltsük meg a krémmel (lásd ott a kis vaníliarud pelyheket?), És tegyük vissza a tetejét. Por porcukorral. Ezeket a legjobban a feltöltés után hamar tálalhatjuk, de hűtőben tárolhatók. Ha hűtőszekrényből tálalja, a tetejét porcukorral porolja ki, miután kivette őket.
Álmodozó, krémes, bolyhos, puffadt krémfújások -Azt hiszem, szeretlek.
