Favorite Baking Tools
Bár a legtöbb amerikai sütési recept nem igényli a konyhai mérleg használatát, én nagyon szeretek ilyenet használni. Minden egyes alkalommal használom, amikor sütök.
A legnyilvánvalóbb ok, ami a skála használatára juthat, az, hogy pontosabb mérni, mint mérni. De vannak más okai is! Könnyebb, időt takarít meg, és kevesebb étel készül.
Ezekkel a pontokkal felvértezve, és miután csak ellenőriztem, hogy egy jól minősített konyhai mérleg manapság csak 10–15 dollárba kerül-e, remélem, hogy meggyőzhetem, hogy a konyhai mérleg is a konyhájába tartozik.
Kezdjük a skála használatának legnagyobb okával, vagyis az, hogy pontosabb a súly mérése, mint a gombóc mérése.
Bármely tálat vagy edényt beállíthat a mérlegre, és nullával beállíthatja a mérleg elindítását. Szeretem, hogy milyen könnyű bármilyen tálat megfogni.
Ezután kezdje el a tálba önteni a mérni kívánt összetevőt, amíg a mérleg fel nem jelenik a szükséges mennyiségre. A fenti tálamban van egy csésze liszt, ami 140 gramm.
Vagy 5 uncia!
Nagyon szeretek, ha nem kell pelyhesítenem és szellőztetnem a lisztet a tartályban, meg kell töltenem a mérőpoharat, egyengetni kell lapos felülettel és megismételni. Sokkal könnyebb a lisztet önteni vagy kanalazni a mérlegre, hogy megszerezzem a szükséges mennyiséget.
A lisztet gyakran nagy tartályokban tartják, de az összetevőket, például a kakaóport, gyakran kisebb tartályokban tartják, és nehéz és rendetlen lehet csészékkel mérni ilyen helyzetekben. A fenti képen látható negyed csészeméret általában a legnagyobb pohár, amit a kakaótartályba belekerülhetek, ezért a kakaó súlyának mérése az, ahogyan ezt szeretem csinálni.
A mérleg használata kevesebb ételt is eredményez! Ha leméred az összetevőket, az egyetlen dolog, amit megpiszkálsz, az egy tál, és talán egy kanál a kanálhoz, ha nem akarsz önteni. Az alternatíva néhány piszkos mérőpohárral végződik, mert nem akarja a kakaópor mérőpoharat a lisztedényébe vagy a cukortartójába tenni.
Lehet, hogy nem tűnik nagy ügynek, de ha nem kell mérőpohár-készletet tenni a mosogatógépbe, az mindenképpen helyet takarít meg, és ez extra bónusz a fenti előnyökhöz.
Tehát itt van, néhány oka annak, hogy imádok mérleget tartani a konyhámban!
Néha a receptek pontosan megadják a liszt, kakaópor, cukrász cukor stb. Mennyiségét, de néha a receptek nem. Ezekben az esetekben itt vannak a hozzávetőleges súlyok, amelyeket a szokásos sütési alapanyagokhoz használok:
1 csésze univerzális liszt = 5 uncia = 140 gramm
1 csésze kakaópor = 3,5 uncia = 100 gramm
1 csésze kristálycukor = 7 uncia = 200 gramm
1 csésze cukrász cukor = 4 uncia = 115 gramm
És egy utolsó megjegyzés ezekről az irányelvekről, mivel néha nézeteltérés merül fel a mérésekkel kapcsolatban: Amikor az aerát, a gombóc és a szint módszerével megmértem a lisztmárkámat, 1 csészét találtam egyenlőnek 5 unciával, és ez lett a szabványom. Az America's Test Kitchen azt a szabványt is teljesíti, hogy 1 csésze univerzális liszt 5 uncia. Azt azonban láttam, hogy mások azt mondják, hogy 1 csésze 4,5 uncia, vagy akár 4,25, ezért ha nem biztos benne, azt javaslom, hogy mérje le a használt márkát saját gombóc tesztjével, és végezze el saját konverzióit.
Boldog sütést!
