Cassava 101
A Yuca krumpli kívülről ropogós és ropogós, puha gyengéd közepű. Ezeket a krumplit egy fokhagymás mojóba dobják, sós cotija sajttal megszórják és fűszeres Sriracha ketchuppal tálalják. A Noshery Meseidy Riverától. Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:4adagok Előkészítés ideje:0óráktizenötperc Főzési idő:0órákhúszperc Teljes idő:0órák35perc HozzávalókA KETCHUP SZÁMÁRA: 1/2 c. Ketchup 2 evőkanál. Sriracha 1 tk. Rizsecet A MOJO SZÁMÁRA: 1/4 c. Felkockázott hagyma kettő szegfűszeg Préselt fokhagyma 1/4 c. Fehér ecet 1/4 c. Olivaolaj Kóser só A YUCA FRIES számára: 2 1/2 font Yuca gyökér (vagy 1 1/2 fontos fagyasztott Yuca krumpli) Növényi olaj, a sütéshez szükséges 1/2 c. Cotija sajt Zúzott piros paprika Apróra vágott Cilantro, a díszítéshezEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások Egy kis tálban keverje össze a ketchup összetevőket, és keverje össze, amíg jól össze nem keveredik. Fedjük le és tegyük félre. Egy külön tálban keverje össze a mojo hozzávalóit, és keverje össze, amíg jól össze nem keveredik. Ízlés szerint sóval ízesítjük, letakarjuk és félretesszük.
Hámozzuk meg a yucát, keresztben hasítsuk ketté, és vágjuk vastag botokká. Töltsön egy nagy edénybe, és fedje le hideg vízzel 2 centivel. Jól ízesítjük sóval. Nagy lángon forraljuk fel, pároljuk lassú tűzön és főzzük puhára, körülbelül 12–15 percig. Lecsepegtetjük és szétszórjuk papírtörlőn.
Amíg a yuca kifolyik, melegítsen olajat 350 ° F-ra egy nagy nehéz edényben, öntöttvas serpenyőben vagy holland sütőben. Egy tányért vagy tálcát béleljen ki papírtörlővel, és tegye félre. Tételenként dolgozva adjon hozzá yucát, és sűrűn sütve süsse kb. 3-5 perc alatt aranybarnára és ropogósra. Tegye át egy törülközővel bélelt tálcára, hogy kifolyjon. Tegyük át egy tálba, dobjuk fel 2 evőkanál elkészített mojóval, amíg egyenletesen be nem burkolódik.
Töltsön krumplit egy tálra, szórja meg cotija-val, díszítse korianderlevelekkel, és ketchuppal, valamint az oldalon megmaradt mojóval tálalja.
Megjegyzés: Ha fagyasztott yuca krumplit használ, készítse el a krumplit a csomagolás utasításainak megfelelően.
Mi a manióka vagy a yuca?
A manióka vagy a yuca (joo-kah) keményítőtartalmú csőszerű gyökér, mint a burgonya, és nem tévesztendő össze a yuccával (yuck-ah), amely nem rokon gyümölcsöt jelentő cserje. Akár hiszi, akár nem, itt kapunk tápiókát: a manióka gyökerét megszárítják és porra őrlik tápióka készítéséhez. Igen, az a tápióka puding vagy a buborék tea mind a yucával kezdődött! A manióva vagy a yuca egyéb neve a brazil nyílgyökér és a manióka.
Hogy néz ki?
Hosszú és végén kúpos, barna, szinte kéregszerű héjjal és világos fehér hússal. Átlagosan 6–12 hüvelyk és 2–4 hüvelyk átmérőjű. Élelmiszerboltokban vásárolva a yucát viasz borítja, hogy megőrizze hosszú útja során.
Honnan származik?
A Yuca egész évben megtalálható, és a világ trópusi és szubtrópusi régióiban növekszik, beleértve Ázsiát, Afrikát, Karib-térséget és Latin-Amerikát.
a kenyérliszt ugyanaz, mint az általános liszt
Más országokban nem tudok sokat beszélni a yuca mellett, de Puerto Ricóban ez az étkezési kultúránk jelentős része, és rendszeresen megjelenik az ebédlőasztalnál. Az útifűektől eltérően a yuca Puerto Ricóban őshonos, és az őslakosok, a taínók fő termése volt. A termés olyan bőséges és jelentős volt számukra, hogy legfőbb istenük Yúcahu volt, ami azt jelenti, hogy a manióva szelleme vagy adója. Úgy gondolták, hogy Yúcahu El Yunque, Puerto Rico esőerdőjének tetején él, és olyan esőket produkált, amelyek életet adtak a yuca termesztéséhez.
Hol lehet megvenni?
Az Egyesült Államokban a yuca a legtöbb élelmiszerbolt termékrészlegében található. Ha nem találja meg a helyi élelmiszerboltban, ellenőrizze a helyi latin vagy ázsiai élelmiszerboltot.
Megtalálható hámozva és felvágva a fagyasztott ételek részében is.
Yuca vásárlásakor ellenőrizze, hogy nincs-e rajta repedés vagy penésznyomás. A yuca húsának fehérnek kell lennie. Az egyetlen módja annak, hogy meglássa a húst, hogy letörje a yuca végét. (Lehet, hogy furcsa és szinte alkalmatlannak tűnik, de az a tény, hogy csak arra ügyel, hogy jó yucát kapjon. Ha a hús nem fehér, akkor a yuca rosszul lett, és ki kell húzni a polcokról.) Ha fekete foltokat, vonalakat vagy elszíneződést lát, amelyek végig futnak, a yuca túl van a csúcsán. Ha bármilyen elszíneződés vagy folt a yuca egyik részére korlátozódik, akkor egyszerűen levághatja.
Hogyan hámozhatom meg?
Amikor először megpróbáltam hámozni a yucát, örökké tartott! Fogalmam sem volt. Arra gondoltam, hogy hámozni fog, mint a krumpli, ezért krumplihámozót tettem a yucához. Nagy hiba! Örökké tartott, és a kezem őrülten fájt, mire végeztem. Amikor végre megtanultam, hogyan kell megfelelően hámozni a yucát (köszi, abuela), olyan egyszerű volt, hogy magamnak akartam arcot tenyérezni.
Először nagy, éles és erős késre van szüksége. Vágja a yucát 2-3 hüvelykes részekre.
Nézd meg a yuca szelet szélét, és gyűrűt fogsz látni körülötte. Ez a yuca bőre.
Pontozza a bőrt elég mélyen ahhoz, hogy belevágjon.
Óvatosan és óvatosan dolgozza meg a kés szélét a bőr alatt. Folytassa a kuncogást, és nyomja meg a kést, hogy elválassza a yuca bőrét a hústól.
És itt van! Meghámoztad a yucát! Nagyon könnyű, igaz? De még nem vagy teljesen kész.
Vágja ketté a yuca darabokat, hogy leleplezze a közepén átfutó szárat. Úgy néz ki, mint egy kis gally vagy szőlő.
Ezeket V-vágással kiáshatja, vagy a yucát negyedekre vághatja, és könnyen elvághatja. Rendben van, ha elhagyja a szárat, ha lusta vagy, de nem szívesen eszem körülötte.
Most elkészítheti a yucát, vagy táskába helyezheti, és későbbi felhasználásra lefagyaszthatja.
Hogyan egyem meg?
Akárcsak a burgonyát, a sült, pépesített vagy főtt yucát is sokféleképpen élvezhetjük. A yuca elfogyasztása előtt azonban először fel kell forralni. Ne egyél nyersen. Lehet, hogy hallotta, hogy a yuca cianidot tartalmaz. Ez igaz, de nincs ok aggodalomra a yuca vásárlásakor az Egyesült Államokban. Az itt értékesített yuca a Karib-tengeren és Közép-Amerikában található édes fajta. Az édes yuca toxinszintje elég alacsony ahhoz, hogy a yuca hámozása és főzése eltávolítsa ezeket a méreganyagokat. Az Afrikából származó yuca keserű fajtája magasabb a cianidtartalmában, és órákig igényli az áztatást és a főzést étkezés előtt. Más szóval, ha itt vásárolja meg az Egyesült Államokban, akkor jó, ha csak meghámozza és főzte, amíg gyengéd.
Milyen az íze?
Nagyon hasonlít a burgonyához, de könnyebb az íze és az állaga. Őszintén szólva, ha szereted a burgonyát (és ki nem!), Akkor élvezni fogod a yucát. Imádom sóban főzve, hagymás és fokhagymás mojóval tálalva. Rántva is szeretem!
Nemrég ettem néhány barátommal egy ázsiai fúziós étteremben itt, Dallasban, a Chino Chinatown néven. A yuca krumplijuk megrendelésével kezdtük. Kacsazsírban sütötték és Sriracha ketchuppal és cotija sajttal tálalták. Csodálatosak voltak! Tudtam, hogy el kell készítenem ennek a receptnek a változatát. És mivel a yucáról beszélünk, mi a jobb alkalom, mint most megosztani ezt a receptet!
kék és fekete pillangó jelentése
Amit a yuca krumpliban szeretek (azon kívül, hogy csak imádom a yucát), az az, hogy kívül annyira ropogós, belül pedig könnyű és puha. Ez veszélyesen addiktivá teszi őket.
A sós cotija és a fűszeres Sriracha ketchup remek kiegészítés a yuca krumplihoz, de nekem kell egy kis mojo a yucámmal. Szóval a krumplit beledobom egy kis mojóba, és mellé is tálaltam mártási lehetőségként.
Soha nem gondoltam volna, hogy a yuca krumplit töltsem meg cotija-val, de ez zseniális! Hozzáteszi a tökéletes sós elemet, a mojo pedig kissé gubancos. Mártsa a krumplit a Sriracha ketchupba, és igazi nyertese lesz. Ha ezeket át akarja vinni a szélén, töltsön rá néhány karnitát!
