5 Epic Burgers With Grilling Tips
Mivel a hamburger grillezés szezonjának középpontjában vagyunk, csak akkor van értelme, hogy ötleteket és tippeket osztok meg saját gyilkos hamburgereinek elkészítéséhez otthon! Ezen hamburgerfajták bármelyike izgalomba hozza barátait és családtagjait. Vagy megbolondulhat, és elkészíthet egy hamburgert a következő összejövetelére, felajánlva az összes választási lehetőséget, és hagyhatja, hogy az emberek a szívük szerint keveredjenek!
Először beszéljünk magukról a hamburgerekről. Íme a kedvenc grillezési tippjeim az egyenletes, jól fűszerezett, tökéletesen főtt hamburger biztosításához!
Grillezett burger tippek:
- Formázza a pogácsákat úgy, hogy nagyobbak legyenek a kerülete, mint a használni kívánt zsemle. Főzés közben zsugorodni fognak.
- Ügyeljen arra, hogy a pogácsák vastagabbak vagy vastagabbak legyenek a külső szélein, különben összezsugorodnak és összenyomják a húst a pogácsa közepe felé, más néven baseball-hatásként.
- Ne tegyen sót a hamburger pogácsákba. Ehelyett bőkezűen megszórja a nyers pogácsa mindkét oldalát, mielőtt roston sütné őket.
- Ne dolgozza túl a húst. Ez kemény hamburgereket eredményez.
- Hagyja a húst szobahőmérsékletűre sütés előtt.
- Főzzük tiszta, közepes lángon lévő grillen. A nagy meleg megégeti őket!
- Ne süsse túl a húst! Egy 6 uncia hamburgerhez szeretek körülbelül 4 percet főzni mindkét oldalon közepesre (közepén még rózsaszínű). Adja hozzá vagy vonja le az időt, ha ritka vagy jól sikerült a közepes hamburger. Ezután hagyjuk pihenni néhány percig.
Most íme néhány kedvenc burger-kombinációm, amelyeket élvezni fogok, valamint tippek és mini receptek e finom öntetek elkészítéséhez!
1 - kaliforniai stílusú hamburger ropogós salátával, lilahagymával, paradicsommal, szalonnával, guacamollal és mézes mustárral
Ez egy klasszikus, minden élénk, ropogós, frissítő ízével a lédús marhahús-pogácsa, a füstölt szalonna és a krémes guacamole mellett. (Ehhez a hamburgerhez éles cheddar sajtot is adhat az extra íz érdekében!)
Mézes mustár tippek:
Szeretem hozzáadni egy mézes mustár keneget, hogy csak érintésre édesítsem a dolgokat. Ez egy egyszerű módja annak, hogy: csak 1 evőkanál mézet adjon 1 evőkanál szemcsés Dijonhoz és 1 evőkanál krémes Dijonhoz. Keverjük össze.
A guacamole esetében:
Vágjon fel 2 evőkanál lilahagymát. Ehhez adjunk hozzá 1 evőkanál apróra vágott koriandert, 1 nagy érett avokádót és fél lime levét. Törd össze egy vágódeszkával, és sózd meg, ha szükséges (szeretek kicsit vaskos lenni). Ennyi elég legyen 4 hamburgerhez.
2 - Burger Manchegóval és gombával (és tükörtojással)
Ez édesanyám kedvenc hamburgerje, ezért bele kellett tennem. A kemény Manchego spanyol sajtot használtam, majd rengeteg arany, finom, borral elöntött gombával töltöttem fel.
Ha akarod, tölthetsz rá tükörtojást. Ezt tenném. (A holland Gouda sajt is csodálatos lenne ezzel a hamburgerrel!)
A borral borított gombák esetében:
Adjon szeletelt gombát egy száraz, forró serpenyőbe (semmi mással - csak a gombával!). Bőven megszórjuk kóser sóval, és hagyjuk, hogy kisodródjanak. Izzadni kezdenek; ránduljon a serpenyővel, vagy keverje körül őket. Hagyja, hogy néhány percig izzadjon a folyadék a forró serpenyőben, majd adjon hozzá egy kis fehér bort - bármi is van - a serpenyő lecsapolásához. (Ha nem akar bort használni, használjon csirkehúslevest.) Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja, hogy a folyadék kifőjön. Amikor a gomba elég gyengédnek tűnik, azután hozzáadjuk az olívaolajat, kb. 1 evőkanál. Keverje össze a gombákat az olajban, és hagyja, hogy aranybarnák legyenek. Félretesz, mellőz.
Tükörtojás-tippek:
Tökéletesen sült tojás készítéséhez kezdje szobahőmérsékletű tojással. Melegítsen egy serpenyőt, amelyet nonstick spray-vel permeteznek közepesen magasra (ehhez szeretem a nonstick serpenyőt is). Törje óvatosan a tojást a serpenyőbe, és egy spatulával azonnal gyűjtse össze a fehérjét a sárgája felé, így szűkebb kört kap, és nem futott át az egész serpenyőben. Most kapcsolja alacsonyra a hőt, és hagyja a tojást néhány percig alacsony lángon főzni, amíg a fehér meg nem áll, de a szélein nagyon kevés arany színű, és a sárgája alig áll meg. Megszórjuk kóser sóval, és egy spatulával felkanalazzuk, és feltöltjük a hamburgert. A sárgája érett lesz belevágni!
3 - Burger kecskesajttal, karamellizált hagymával és szalonnával
Ez nagyon gazdag és dekadens, és nagyon jó! Ami engem illet, a szalonna és a karamellizált hagyma mindent jobban megkóstol. A puha kecskesajt pedig csodálatos adalék volt az összes többi ízhez és textúrához. (A Brie sajt is finom lenne ehhez a hamburgerhez.)
A karamellizált hagyma esetében:
Vékonyan szeletelje a hagymát a szemhez, így könnyebben lebomlanak. Lassan főzzük olívaolajban, hozzáadva bort, húslevest vagy vizet, miközben főznek, és a serpenyő kiszárad. Körülbelül 30 percig szeretek főzni. A főzés utolsó néhány percében adj hozzá 2 evőkanál vörösborecetet (vagy nagyon jó lenne a balzsam!) És néhány evőkanál cukrot. Addig főzzük, amíg fel nem oldódik, és extra folyadék lesz, majd ízlés szerint kóser sóval ízesítjük.
4 - görög hamburger lilahagymával, házi gyors kapros savanyúsággal, édes hagymával és chili ketchuppal
Az igazi görög íz érdekében sok friss darált mentát, lapos petrezselymet, kaprot és fokhagymát dolgoztam a marhahúsba. Ezután a hamburgereket ropogós lilahagymával, ecetes uborkával és finom félig házi ketchuppal töltik fel. (Ez is finom lenne, néhány morzsolt fetával a tetején!)
Házi gyors kapros savanyúságok készítéséhez:
Egy üvegben vagy tálban keverje össze a felszeletelt uborkát, a sok friss kaprot és a bőséges csipet pirospaprikás pelyhet. 1: 4 arányban keverje össze a cukrot és a fehérecetet (1 rész cukor és 4 rész fehérecet), és párolja addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és öntsük rá a savanyúságokat egy bőséges kötésű kóser sóval együtt. Hagyja az uborkát savanyítani legalább 15 percig, mielőtt hozzáadná a hamburgerhez.
Az édes hagyma chili ketchuphoz:
Nagy lángon megdinsztelünk egy apróra vágott hagymát és fresno piros chilit olívaolajon. Főzzük puhára és aranybarnára a forró olajtól. Hozzáadjuk egy turmixgéphez 1 csésze ketchuppal és egy csipet fahéjjal, és pürésítsük simára. Ízlés szerint kóser sóval ízesítjük.
5 - Ázsiai burger avokádóval, korianderrel, édes és fűszeres pácolt lilahagymával
Finom eredménnyel dolgoztam darált koriandert, fokhagymát, friss gyömbért és darált vörös fresno chilit. Szeretem a hűvös krémes avokádó szeleteket, a lágyszárú koriandert, majd a legjobb öntetet: édes és fűszeres pácolt lilahagymát és jalapenót. Ők hívják életre az egészet! (Az extra íz érdekében felvehet egy wasabi aiolit vagy mustárt!)
Édes és fűszeres pácolt lilahagyma készítéséhez:
1: 3 arányban keverje össze a cukrot és a vörösborecetet (1 rész cukor és 3 rész vörösborecet), és párolja addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá vékonyra szeletelt lilahagymát, vékonyra szeletelt jalapenókat és egy csipet kóser sót. Legalább 15 percig hagyjuk pácolni, majd adjuk hozzá a hamburgerekhez.
Remek ünnepi hétvégét kívánok mindenkinek! Kezdődjön a grillezés!
Mária csomókat kibontó 3. nap
