Swiss Meringue Buttercream
Selymes és sima sütemény süteményekhez, süteményekhez vagy sütikhez. Fagy egy 2 vagy 3 rétegű sütemény, 24 cupcake vagy süti. Bridget Edwards-tól a Bake 350-nél. Hirdetés - Folytassa az olvasást a hozam alatt:24.adagok Felkészülés ideje:0órák30perc Főzési idő:0órák10.perc Teljes idő:0órák40perc Hozzávalók4 Tojásfehérje 1 1/2 c. Kristálycukor 1 1/2 c. Sózatlan vaj, szobahőmérséklet és evőkanálra vágva 1 tk. Vaníliakivonat 1 tk. Mandula kivonat 1 csipet Finom tengeri sóEzt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatás Helyezze a tojásfehérjét és a cukrot egy állványkeverő fémtáljába. Helyezze a tálat egy serpenyőben forró víz fölé, ne érjen hozzá a vízhez. Forgassuk vagy keverjük folyamatosan, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék hozzávetőlegesen 160 ° F-ra nem tér. Ha hőmérő nélkül próbálkozik, a cukrot szemcsésedés nélkül kell feloldani, ha egy kicsit megdörzsöli két ujját. Forró lesz a tapintása. Helyezze azonnal a tálat az állványkeverőre, és habverővel erősen korbácsolja mindaddig, amíg a cukormáz sűrűvé és fényessé nem válik, és merev csúcsot képez. Addig folytassa a korbácsfagyasztást, amíg a tál tapintásra szobahőmérsékletet nem érez, összesen körülbelül 10 percig.
Kapcsolja a habverő mellékletet a lapát rögzítéséhez. Ha a keverő alacsony, csepp vajba, egyszerre 1 evőkanál, minden adagolás után simára verjük. Ha a fagyosodás bármikor göndörnek vagy csomósnak tűnik, növelje a sebességet közepesen magasra, és simítsa meg.
Miután az összes vajat beépítették, keverjünk hozzá kivonatokat és csipet sót. Ha szükséges, folytassa a verést, amíg sima nem lesz.
A sütik vagy sütemények fagyasztásához rózsatechnikával színezzük a kívánt árnyalatú fagyasztást. Dollop egy Ateco # 828 csúccsal ellátott csövekbe. A csővezeték kavarog, közepétől kezdve. Az akvarellhatás érdekében egy kontrasztos színű étel vonalait festse meg a táska oldalán, mielőtt kitöltené.
A svájci habcsók vajkrémmel kirázott édességeket néhány napig a pulton vagy hűtőszekrényben tárolhatják. Ha hűtőszekrényben tárolja, tálalás előtt melegítse szobahőmérsékletre.
A svájci habcsók vajkrém dicsőséges dolog. Ah, nézd meg azt a selymes textúrát. Nézd meg, hogyan tartja formáját. Olyan elegáns, olyan szép. A svájci habcsók vajkrém nem tesz különbséget - mindannyiunk kedvence, függetlenül attól, hogy a Team Cake-en vagy a Team Frosting-on szerepelsz.
Pontosan a Team Frosting kategóriában vagyok. A torta számomra a fagyosító eszköz. Imádom az összes cukormázat, még azt is, amit élelmiszerboltnak hívok. Tudod, az a fajta, amelyről az emberek azt mondják, hogy fáj a foguk? Nem én, nővérem. Mindig a tortaasztalt keresem a sarokdarab után, a nagy dudáló fagyos rózsával. Több fagy, jobb.
A svájci habcsók vajkrém finomabb. Nem fogfájdalmasan édes (nem mintha ezzel lenne baj). Sima, selymes, édes, de nem cloyingly. Elég zamatos a Team Frosting számára, de elég kifinomult a Team Cake számára.
Olyan egyszerűen elkészíthető svájci habcsók vajkrém csak néhány összetevőt vesz igénybe, és ízlés szerint ízesítheti. Használja sütemények, sütemények vagy sütik fagyasztásához.
Lehet, hogy a név alapján sejtette, hogy az SMB (ezt a rövidítést láthatja a sütési weboldalakon) habcsókkal kezdődik.
Először a tojásfehérjét és a cukrot melegíti fel egy edényben, amely egy forró serpenyő fölé került. Ügyeljen arra, hogy fém tálat használjon. Az üveg tartja a hőt, és végül azt akarja, hogy ez a keverék lehűljön.
Miután 160 ° F-ra felmelegítettük, addig verjük a keveréket, amíg merev csúcsok nem keletkeznek.
Most van habcsókod! Olyan vastag és fényes!
Miután merev csúcsai vannak, és a tál kihűlt, ideje hozzáadni a vajat. Sok vaj.
Győződjön meg róla, hogy vaj szobahőmérsékletű. Egyszerre egy evőkanálnyi adagot ad hozzá, a lapát rögzítésével veri.
Miután az összes vajat hozzáadtuk és beépítettük, beleforgatjuk az aromát és egy kis sót.
NE Pánikoljon, ha cukormáza csomós vagy leves. (Az első alkalommal, amikor svájci habcsók vajkrémet készítettem, rögösnek tűnt, és nem tudtam, mit tegyek, úgyhogy csak úgy mázoltam vele a muffinjaimat. Valaha is a legrondább cupcakes voltak, pedig még mindig finomak voltak.)
Verje tovább a cukormázat. Csak keverje tovább, csak addig keverje, amíg sima és dicsőséges nem lesz.
Itt az ideje színezni a habot, ha a szíve vágyik rá. Vagy használja a keverőt, vagy kézzel keverje. Zselés paszta ételfestékeket használok, és ha kézzel keverem össze, előfordulhat, hogy egy kar kidolgozódik.
Ezekhez az akvarell rózsakekszekhez az összes habot puha rózsaszínűre színeztem. Mielőtt megtöltöttem a csövek zsákját, elektromos rózsaszínű ételfestékeket festettem a táska belsejébe, hogy ezt az akvarell hatást kapjam.
A használt sütik a következők: minden alkalommal tökéletes kivágott sütik . Ezt a receptet szoktam használni a királyi jegesedéssel díszített sütiknél, de a svájci habcsók vajkrém használata egy másik szintre emeli őket.
Az alábbiakban található recept egy vanília-mandula svájci habcsók vajkrém. Az SMB könnyen adaptálható; valóban csak a fantáziád korlátoz téged. Íme néhány variáció a kezdéshez:
- Cserélje ki az extraktumokat citrom, borsmenta, mogyoró, kókuszdió stb. Készítéséhez. Először teszteljen 1 teáskanállal, majd növelje, ha erősebb ízre van szükség.
- Kivonatok helyett használjon vaníliarúd pasztát a szép, vaníliafoltos cukormázhoz.
- Keverjen össze akár 1/2 csésze pürésített és leszűrt bogyót, például epret vagy málnát.
- Ízlés szerint adjon hozzá Nutellát vagy mogyoróvajat.
Szóval, mondja el nekünk: Ön Team Cake, vagy a Team Frosting mellett áll?
