Sózott karamellás brownie

Salted Caramel Brownie

FRISSÍTÉS: A karamellöntettel nagyon eltérő eredmények születtek, ezért azt javasolnám, hogy vagy hagyja el teljesen a zselatint, vagy csökkentse nagyon az összeget. Karamell: ez nem csak munka, hanem kaland is!

Harcoltam a karamellával. És a karamella majdnem nyert.

Oké, emberek. Közöltem az észak-karolinai Charlotte-ban szerzett tapasztalataimat. Hogy a fák gyönyörűek voltak, az emberek melegek és barátságosak voltak, a férfiak pedig pontosan úgy hangzottak, mint John Edwards. De a média vizsgálata nélkül. Írtam egy doboz péksüteményről is egy helyi embertől Francia pékség , konkrétan a tea sütemények és a sózott karamellás brownie, ami nagyjából megváltoztatta a brownie-kkal kapcsolatos teljes szemléletemet.

A posztom melankóliás volt, mivel nem Észak-Karolinában, Charlotte-ban élek. Nem tudok bármikor lejönni ebbe a francia pékségbe. És ellentétben azzal, amit eredetileg beszámoltam róla, a pékség nem szállítja el az élvezeteit, nemhogy Oklahomába, nemhogy az én elszigetelt tanyámba. Tehát a jövő előtt álltam, ezek nélkül a sós karamellás brownie nélkül. És a jövő egyáltalán nem volt szép.

Többen megsajnálták és elküldték nekem az extra különleges sütemények receptjét, én pedig pénteken kipróbáltam őket. Maga a brownie recept fantasztikus volt. Maga a karamellás öntet nagyon-nagyon jó volt. Nem tudom elképzelni, hogy képes legyek megfelelő módon megismételni azt, amit maga a pékség kiforgat. de Örülnöm kell a választott életnek. Örülnöm kell a választott életnek. Örülnöm kell…

(Ez a maffiafeleségek mantra. Naponta éneklem.)

Így készítettem őket. Pár apró átdolgozást végeztem a recepten, és egy perc múlva meglátja, keserűen küzdöttem a karamell öntettel, és túl sötét lett. De ha nem vagy olyan, mint én, akkor minden rendben lesz!

Itt van, amire szükséged van a süteményekhez (a lányom / sous szakácsom mindent megmérettett és elrendezett nekem): cukor, liszt, cukrozatlan csokoládé, sótlan vaj és tojás. Nem lesz ennél egyszerűbb!

Vágja darabokra a vajat (nem szükséges lágyítani), és tegye egy üvegtálba vagy egy dupla kazán tetejébe. (Nincs kettős kazánom; egy üvegtálat használok egy serpenyő víz felett.)

(Lázadó vagyok, az vagyok.)

Dobja a csokoládét egy vágódeszkára. (Ez a szokásos Baker's Chocolate, de mindenképpen kitörhet a jó dolgokból, és még tökéletesebb eredményeket érhet el.)

mivel helyettesíthető a tojás

Nagyon éles késsel aprítsa fel.

Itt van valami, amit nem tudhat rólam. Addig visszatartottam, hogy elmondjam, amíg nem éreztem magam kényelmesebbnek a barátságunk szintjén, de úgy érzem, hogy már nem tudok visszatartani. És itt van. Készülök elmondani. Most mondom neked. Tessék:

Imádom a csokoládé aprítását.

Örülök, hogy ezt megoszthattam veled.

Dobja a csokoládét a tálba a vajjal ...

És tegye a tálat a fazék forró vízzel.

Hagyja a vajat és a csokoládét megolvadni, óvatosan kevergetve…

Amíg az egész meg nem olvad és kedves.

A tojásokat feltörjük egy tálba.

Finoman habverje fel őket. Nem kell minden csalódást levenned ezekről a tojásokról, ezt mondom. Csak egy-két aprócska mondás, amit mondott a középiskolai algebra tanárának, amikor felhívott az osztály elé, amikor még nem voltál kész, mert az éjszakát töltötted, mielőtt telefonon beszéltél volna egy zenekarral tanulás helyett, mert a zenekar stréberje olyan aranyos volt, hogy nem látta egyenesen.

Öntsük a cukrot a csokoládékeverékbe ...

És óvatosan keverje össze.

Mária csomókat kibontó 5. nap

Vegye ki a tálat a kettős kazánból, majd készüljön fel a tojások öntésére.

Öntsük egyenként a tojásokat, minden adagolás után gyorsan keverjük, hogy elkerüljük a tojások főzését. Ismételje meg, amíg az összes tojás be nem épült. És ne verd őrülten - csak keverd.

Ezután öntsük bele a lisztet, és keverjük össze. Nagyon egyszerű dolgok itt!

Majd ragadjon meg néhányat nagyon éhes mutatóujjával ... és helyezze az ujját a nagyon éhes szájába.

Nem is kell éhesnek lenned! Csak akarni kell.

Dobja a masszát egy kikent (én sütő spray-t használtam) 9 x 13-as tepsibe.

Szétterítjük a tésztát, hogy minél jobban kiegyenlítsük a felületet, majd betesszük a sütőbe sütni.

Fontos jegyzet : Az Amelie's (pékség) brownie-i nagyon vékonyak voltak - vékonyabbak, mint a szokásos brownie-k, és kissé vékonyabbak, mint ezek a brownie-k (amelyek az átlagosnál vékonyabbak voltak). Mi? Mindenesetre, hogy megfelelően megismételjem ezt a soványságot, legközelebb ezeket készítem, körülbelül 1 / 3–1 / 2 csésze tésztát tartok vissza, hogy vékonyabb barnákkal készítsem. Vagy gátlástalanul egy kanállal elfogyasztom az extra tésztát ott a konyhámban, vagy egy kis ramekinbe teszem a tésztát, és külön megsütöm.

Amelyik irányt választom, az teljesen a hangulatomtól függ. Köszönöm a megértésed.

És… hát!

Pedig várnod kell. A brownie-kat teljesen le kell hűlni, mielőtt ráöntjük a démoni karamellmártást. Nehéz elmenni ... de muszáj!

Egy másik fontos megjegyzés: Az Amelie's brownie-i is meglehetősen ropogósak voltak - egyáltalán nem voltak rágósak, mint egy szokásos brownie-k. Azt hiszem, ha megcsinálom a visszatartás-egy-egy-kis-tészta-trükköt, és a brownie kicsit vékonyabb, akkor egy kicsit élesebbek lesznek. De ebben az esetben 25 perc után kikapcsoltam a sütőt, és hagytam, hogy a brownie körülbelül tíz percig üljön a fokozatosan lehűlő sütőben. Még mindig puhák voltak, mint a szokásos brownie-k, de a széle ropogós volt.

Te jó Isten! Ilyen hosszúságra megyünk.

Oké, itt van szükség a sós karamellöntethez. Cukor, vaj, tejszín, zselatin, só (fontos!) És víz.

Fontos! A sós karamell finom. Ki kell próbálni, hogy elhiggye. Meg fog lepődni a só mennyiségében a karamell öntetben, de abszolút elkészíti ezt a desszertet.

angyal 107

Csak elmondom. Lehet, hogy kissé a vékony oldalon van, de nem igazán tudom, miért ne lehetne csak ráönteni egy pár üveg karamellás feltétre (előbb némi sót belekeverni), és megóvni magát egy kis dühtől.

De megyek a nehéz úton ... csak rúgások miatt. Nem félek a kudarctól.

Kezdje egy kis tejszín felmelegítésével. Ne forraljon. Csak meleget.

Ezután egy külön serpenyőben keverje össze a cukrot és a vizet, és forralja fel közepesen magas hőfokon. Ne keverje ezt a folyamatot! Hagynunk kell forralni a keveréket, amíg szép borostyán színűvé nem válik.

Gondolj a Jurassic Parkra. Velociraptorok nélkül.

Csak üljön ott és nézze meg.

Ez több percet vesz igénybe, de végül eljut. Ha szép és sötét van, távolítsa el az edényt a tűzhelyről. (Megjegyzés: ez egy kicsit túl sötét. Magamat hibáztatom.)

Fogja meg a zselatint…

És keverje össze egy kevés vízzel. Tegye félre egy másodpercre.

A vajba dobva. Elég sokat fog buborékolni, mivel a keverék egyszerűen hihetetlenül forró.

Tartsa távol a kis gyerekeket ettől a serpenyőtől.

Öntsük bele a tejszínt, és óvatosan keverjük a keveréket, amíg az összeolvad, megnyugszik és besűrűsödik. Ezután keverjük hozzá a sót.

Sós karamell = JÓ.

Helló, szerelmes.

Helló még egyszer, szerelmes.

Oké. Miután minden sima és csodálatos, öntsük bele a zselatin-víz keveréket. Keverje össze a kombináláshoz. Azt hiszem, ez kissé megadta a szószt - készen állsz erre a ragyogás pillanatára? - kocsonyás minőségű, és valószínűleg egy kicsit jobban segíti a brownie tetejére állított karamellmártást. De ha át akarja hagyni, és csak a középszerűbb brownie-t választja, akkor áldásom van. (A fent látható mártáshoz nincs hozzáadva a zselatin.)

Akárhogy is, öntsük a karamellmártást MINDENRE a teljesen kihűlt brownie-ra. Ezután - tudom, kínzom - újra el kell sétálnia, és hagynia kell, hogy a karamell öntet beálljon.

Ez egy nagyon rossz recept. El kell sétálnia és türelmesnek kell lennie. Kétszer.

De a cukor, a vaj és a csokoládé valamennyire pótolja.

Miután minden készen van (rendben, nem voltam olyan türelmes, mint kellett volna), használjon egy kicsi, nagyon éles kést a szeleteléshez. Amelie süteményei kicsiek és téglalap alakúak voltak, ezért levágtam az enyémet - készen állsz a ragyogás másik pillanatára? - apró, téglalap alakú darabokra.

Mint látható, a karamellám kissé besötétedett. Kicsit előbb le kellett volna húznom a tűzhelyről, mivel a keverék annyira felmelegszik, hogy a tűzről levéve is tovább főz. De az állaga nagy volt - nagyon karamellásan, de nem annyira ragacsos, hogy nehéz volt rágni.

Szent Kristóf úti ima

Próbáld ki őket! Elmondom, hogy maga a brownie recept hihetetlen. Gazdag, csokoládé és nem süteményes. És próbáld ki a karamell receptet is; ez egy kaland. Legyen hajlandó keserű harcot folytatni vele, és kissé lehűlni. De a karamell nem karamell egy kis csalódás nélkül.

Szeretet,
Úttörő nő

P.S. Itt van a kinyomtatható recept. * Kicsit adaptálva az Amelie által biztosított, a Charlotte Magazine receptjéhez. *