Megtanulják, hogyan kell ropogtatni és megsütni egy Törökországot

Learn How Truss Roast Turkey

Itt rejlik az egyenletesen főtt, gyönyörű ropogós pulyka titka, amelynek ropogós, aranybarna héja van és szaftos hús!

Felhívjuk figyelmét, hogy a főzési utasítások nem töltött pulykára vonatkoznak.

Heather Christótól.

Először ellenőrizze, hogy a pulyka megfelelően és teljesen megolvadt-e. Ezt a legjobb hűtőszekrényben végezni egy-két nap alatt. Ne felejtse el eltávolítani a nyakat és a belsejét az üregből. (Szeretem tartani a nyakát a mártásért és ártalmatlanítani a szerveket, de azt csinálod, amit szeretsz azokkal a kis srácokkal!)

Öblítse le és szárítsa meg a pulykát, majd hagyja szobahőmérsékletre melegedni körülbelül 30 percig. Rácsos a madár.

Megjegyzés a pörkölési idővel kapcsolatban: Általános szabály, hogy a pulykát fontonként 12–13 percig sütjük. E csodálatos barna szín esetén az első 30 percet megsütjük 400 ° F-on, majd csökkentjük a hőmérsékletet 350 ° F-ra, és a fennmaradó részében megsütjük. főzési idő. (Ha nem törődik annyira a színével, és inkább nem kellene aggódnia a sütő hőmérsékletének megváltoztatása miatt, akkor egyszerűen megpiríthatja a pulykát 350 ° F-on az egész pörkölés ideje alatt.)

Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra (vagy kívánt esetben 350 ° F-ra), és távolítsa el az extra állványokat. Azt akarja, hogy az állványa alacsony legyen a sütőben, így a pulyka bőven elfér. Készítsen pörkölt serpenyőt pörkölőtartóval, hogy a madár feneke ne párolja a saját levében.

A sült serpenyő aljába tegye a pulykanyakat, a hagymakarikákat, a húslevest és a bort.

Közepes tálban pépesítse össze a citrom héját, a fokhagymát, a petrezselymet, a zsályát, a kakukkfüvet és a kókuszolajat, amíg pépes nem lesz. Bevonja a pulykát a kókuszolaj keverék vastag rétegébe. Bőségesen fűszerezzük kóser sóval és borssal. Helyezze a citrom felét a madár üregébe. Tegye az egészet a serpenyőbe helyezett pörkölőtartóba.

Helyezze a pulykát a sütő legalacsonyabb állványára. Ha 400 ° F-on kezdődik, főzzön 30 percig, majd csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra, és folytassa a pörkölést a fennmaradó főzési idő alatt, körülbelül 2 óra és további 15 percig egy 13 fontos madár esetében (a teljes sütési idő 2 óra 45 perc) . Ha 350 ° F-nál kezdődik, egyszerűen megpirítja a pulykát ezen a hőmérsékleten az egész idő alatt (2 kiló 45 perc egy 13 kilós madár esetében). Körülbelül 45 percenként szeretem a serpenyő alján megsütni a pulykát és a leveket.

Amikor a pulyka elkészült, a bőrnek aranybarnának, a gyümölcsleveknek tisztának kell lennie, és a comb mélyére helyezett hőmérőnek 160ºF értéket kell mutatnia. Ne feledje, hogy amint a pulyka pihent, tovább fog főzni.

Vegye ki a pulykát a sütőből, és faragás előtt hagyja legalább 20 percig pihenni. Ha szeretné, mutassa be az egész sült pulykát a büfé számára, vagy kezdje el faragni.

A tökéletesen sült pulykának van néhány titka. A legfontosabb az, hogy egyenletesen pörkölt, hogy a egész madár lédús és megfelelően főtt. A rácsoskodás segít elérni ezt. A másik dolog, amit a rácsoskodás tesz, az egy igazán csinos madár! Tehát, ha az a hagyomány, hogy faragás előtt megmutatja gyönyörű pörkölt madarát, akkor előkapja a zsinegét, és csavarogjunk!

Nem kell megfélemlíteni. Tényleg nem nehéz rácsozni, és ez csak egy-két percet vesz igénybe, és néhány konyhai zsineg, amelyet az élelmiszerüzletében vehet át (kérdezze meg a hentestől!).

Először az első dolgokat: meg kell győződnie arról, hogy a pulyka megolvadt. Ezt a legjobb hűtőszekrényben végezni egy-két nap alatt. Most ellenőrizze, hogy kiürítette-e teljesen megolvadt a nyak pulyka és a belseje. Személy szerint szeretem tartani a nyakát a mártásért és megsemmisíteni a szerveket, de amit te csinálsz azokkal a kis srácokkal, teljesen rajtad múlik!

Szeretem leöblíteni és szárítani a pulykamat, és hagyni, hogy szobahőmérsékletre jusson körülbelül 30 percig. A rácsozáshoz szép hosszú hosszú (több láb hosszú) pamut hentes zsinegre van szükség. Fogd a madaradat, és fektesd le egy vágódeszkára, amely tőled szembe néz, alsócombokkal feléd!

Hajtsa félbe a zsineget, és készítsen egy hurkot a középpontban. Tuck ezt felett a nyakcsonk teteje (sajnálom). Húzza meg a zsineget lefelé majd szorosan tekerje át mindkét oldalát, a mell alatt, visszahozva maga felé a zsineget.

Ezután kösse a zsineget szoros kettős csomóba, közvetlenül a melle hegye alá.

177 angyalszám jelentése

Ezután vegye fel a zsineg minden hosszát, és tegye az egyik oldalát alatt a alsócombot, és hurkolja át. Tedd a másik oldalt felett dobverőt és hurokba csavarja alatt .

Most húzza meg szorosan ezeket a végeket (amelyek szorosan összehúzzák a alsócombokat!), Majd tekerje vissza a zsineget a mell alá (duplázni fog vissza).

Ahelyett, hogy egészen a nyakig menne vissza, megáll, és minden egyes zsinegdarabot átakaszt a kis furcsa kis nubba, amely kilóg a szárnyból.

Ez a kis bimbó az, ami a zsineget a szárnyakhoz fogja és a madár oldalához rögzíti ...

... mint te most fordítsa meg a madarat . Vedd el azokat a zsinegdarabokat, és keresztezd őket hátul.

Ezután hozza vissza a zsineget a a madár eleje ahol korábban a melle hegyén kötötte a csomókat. Köss be egy szoros dupla csomót, és vágd le az extra zsineget.

Gratulálunk! Csak egy pulykát csíptél!

Most süssük meg ezt a madarat. Melegítse fel a sütőt 400 ºF-ra, miután eltávolította az extra állványokat. Azt akarja, hogy az állványa alacsony legyen a sütőben, így a pulyka bőven elfér. (Ez a hőmérséklet kissé magasnak tűnhet az Ön számára, de később elmagyarázom.)

Először is szeretem a pörkölőtartót használni a serpenyőmhöz, hogy a madár feneke ne pároljon a saját levében. Szeretem a ropogós bőrt. A serpenyő aljába a pulykanyakat tettem. Egy nagy sárga hagymát vastag karikákra vágok, és ezt is odaragasztom. Hozzáadok még 4 csésze csirke- vagy pulykalapot és kb. Egy-két csésze fehérbort, mert a családomban nagyon sok mártást szeretünk.

Most elkészítem a pulykafűszert. Ebben az esetben összetett vajat készítettem kókuszolajból (és igen, őrülten finom volt!), De a vajat könnyen használhatta a kókuszolaj helyett.

Közepes tálban összezúztam a fokhagymát, a citrom héját, a petrezselymet, a zsályát, a kakukkfüvet és a kókuszolajat.

Ezután vastag rétegben bevontam pulykámat a kókuszolaj keverékéből. Ezután bőkezűen fűszereztem a pulykát kóser sóval és borssal, és a citrom felét a héjas citromból a madár üregébe toltam. (Felhívjuk figyelmét, hogy ezek a főzési utasítások egy GYŰJTETT pulyka !)

Átvittem az egészet a serpenyőbe helyezett pörkölőtartóra, amelynek alján a pulykanyak, a hagyma, a bor és a húsleves található.

A hüvelykujjszabály az, hogy fontként 12–13 percig sült pulykát. Szeretem az első 30 percben magasabb hőmérsékleten elkezdeni pörkölni, majd csökkenteni a hőmérsékletet a pörkölés befejezéséhez. Ez adja a pulykának azt a gyönyörű aranybarna színt.

Helyezze a pulykát a sütő legalacsonyabb állványára, hogy bőven legyen hely, és főzze a pulykát 30 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 350 ° F-ra, és a fennmaradó ideig folytassa a pörkölést. (Mivel a pulykaim 13 font volt, és 2 órán és 45 percen át sütöttem, a kezdeti 30 perces pecsenye 400 ° F-on volt, majd 2 és 15 perc 350 ° F-on.) Ha kevésbé aggasztja a bőrt, és csak azt szeretné, ha könnyű lenne, majd a pulykát egész idő alatt 350 ° F-on megsütjük, fontonként 12–13 percig.

Szeretem kb. 45 percenként megsütni a pulykát, a levekkel a sült serpenyő alján.

Amikor a pulyka elkészült, a bőrnek aranybarnának, a gyümölcsleveknek tisztának kell lennie, és a comb mélyére helyezett hőmérőnek 160ºF értéket kell mutatnia. Ne feledje, hogy amint a pulyka pihent, tovább fog főzni.

Vegye ki a pulykát a sütőből, és faragás előtt hagyja legalább 20 percig pihenni. Ha szeretné, mutassa be az egész sült pulykát a büfé számára, vagy menjen egyenesen a faragáshoz. (Erről a következő bejegyzésben fogunk beszélni!)

Ha érdekel az előadás, amelyet a sült pulyka számára készítettem, a következőt tettem: egy toszkán kelkáposzta levélből készítettem egy ágyat (ehhez kb. 1 1/2 csomó kellett). A szélek körül csipkebogyót adtam a kertemből, satsumákat a levelekkel, és néhány friss áfonyát szórtam köré. Kivetettem a kertből a friss zsályát és néhány körömvirág rügyet, amelyek még mindig virágoznak. Mindez körülbelül 5 percet vesz igénybe, és valóban javítja a prezentációt. Miután kifaragta a pulykát, egyszerűen visszahúzza erre a tálra.