Ladd sült bélszín

Ladd S Grilled Tenderloin

Férjem legendás marhahús bélszín! Próbálja ki ezt legközelebb, amikor egy különleges alkalmat tart a házában.

FONTOS: Vigyázzon az olvasztott vajjal, mert nagyon felmelegszik a grillen. A kész bélszín serpenyőjének szállításakor használjon hosszú, nehéz fogókat és viseljen nehéz kesztyűt.

Éles késsel óvatosan vágja le az ezüstös, kemény membránt a bélszín tetejéről, a bélszín összes szakaszát érintetlenül hagyva. Helyezzük egy nagy teherbírású fóliás serpenyőbe, és öntsük rá az olvasztott vajat. Rászórjuk az ízesítőket, majd helyezzük a serpenyőt a grillre.

Miután a vaj forróvá válik, hagyja főni jó 10 percig, majd fordítsa meg és fűszerezze a másik oldalt. Forgassa a bélszínt 7-8 percenként, vagy amikor elkezd barnulni. Ha a vaj megfő, adjon hozzá többet!

Időnként megforgatva főzzük a bélszínt, összesen 20-30 percig, attól függően, hogy milyen vastag. Ha húshőmérőt használ, távolítsa el, ha a hőmérséklet eléri a 125–130 fokot.

Vigye a bélszínt egy nagy tepsibe vagy vágódeszkába, és hagyja 5-10 percig pihenni, mielőtt felszeletelné. Szeleteljen olyan vékony vagy vastagra, amennyit csak akar!

Kedvesem grillezett marhahús bélszínje legendás, és évente kétszer-háromszor rögzíti őket, valahányszor baráti összejövetelt tartunk vagy egy különleges családi alkalmat tartunk. Szombaton július negyedik ünnepségünk keretében grillezett bélszínt szolgáltunk fel (a szokásos steakekkel és hot-dogokkal együtt), és felszámoltunk néhány fel nem használt bélszínt, amelyet apja a buli előtt felolvasztott nekünk. Ez volt nagyon drága marhahúsból, és mivel nem tudtuk újra lefagyasztani, Marlboro Man úgy döntött, hogy vasárnap megsütötte őket, és kiosztotta apjának, Timnek, családbarátunknak, Dave-nek ... és nos, magunknak! Vasárnap este vacsorára ettük, majd fóliába csomagolva szeleteltük és egész héten ettük. (A hideg szeletelt bélszín a hűtőből az egyik dolog, amit a mennyben szolgálnak fel.)

Évek óta hivatkoztam férjem grillezett szűzpecsenyéire, itt és az Élelmiszerhálózat műsoromban is, de soha nem volt alkalmam fényképezni a folyamatot ... eddig!

Így készíti őket. Ezek biztosan nem hétköznapi cikkek a bélszín magas ára miatt, de ha van egy különleges alkalma a családjában, ez komoly, komoly csemege. És ne feledje, hogy a szeletek vastagságától függően egy egész bélszín jó néhány embert meg tud táplálni!

Csomagolja ki a bélszínt (ezek egész bélszín voltak, nem a gyakran forgalmazott fenékdarabok), majd kissé húzza le az oldalakat a középső hengerről. (Ne válasszuk szét őket; csak húzzuk szét őket.)

Mellékjegyzet: Ezek a kezek megfogták a csecsemőimet, borjakat szállítottak, birkóztak a földre, kerítést építettek, labdarúgókat dobtak, felszereléseket javítottak és megtartottak.

Szeretem ezeket a kezeket.

Amit meg akar tenni, az a kemény ezüstös membrán láthatóvá tétele, amelyet a középső henger felületén lát. Ez rossz. Nagyon, nagyon rossz!

Ó, nem mérgező. Csak kemény, idegesítő és ... kemény. És idegesítő.

De többnyire kemény.

De ugyanolyan idegesítő.

Csípje meg a membrán végét…

És óvatosan dolgozza meg a kését alatta.

Miután a kés meglazította a membránt, vágja le a végét, és húzza felfelé, miközben a késsel borotválja a húst a membrántól. A cél az, hogy megszabaduljon a lehető legtöbb membrántól és a lehető legkevesebb hústól!

Folytasd, amíg eljutsz a végéig ...

Ezután tegye egy halomba, hogy eldobja, vagy hipotetikus értelemben természetesen etesse meg kutyáival, és ezzel megpecsételje a kutya barátságait egy életre.

Amikor Marlboro Man bélszínt roston süt, soha nem teszi egyenesen a grillre. A külseje megégne / elszenesedne, mielőtt a húsnak esélye lenne főzni. Különböző, mint egy steak, amely viszonylag vékony és több percen belül megfő. A szűzpecsenye egy szép, forró grillen körülbelül 20–30 percet vesz igénybe, amíg közepesen ritka lesz; ha közvetlenül a grill rostélyára helyezik, akkor nincs ideje főzni, mielőtt a bőr fekete színűvé válik.

Tehát e nehéz fóliatálakba rakja őket. Ők biztosítják a bélszín szükségességét.

Oh. És még egy dolog.

Vajjal önti őket. (Két serpenyő van a serpenyőben, és kb. 3 rúd olvasztott vaj van benne. Igen, mondtam három rúd vajat. Igen, három rúd vajat mondtam. Igen. Három rudat mondtam. Vaj.)

(De csak két botot használhat, ha egészséges döntéseket akar hozni.

Most, amikor Marlboro Man bélszínt grillez, nem használ gyógynövények és fűszerek ínyenc keverékét.

McCormick Lemon & Pepper ételízesítőt és Lowry fűszerezett sóját használja.

Ámen.

Aztán pont a grillen mennek!

Nem sokkal később a vaj buborékolni kezd.

És ez, barátaim, gyönyörű látvány.

Körülbelül 10 perc múlva nagyon hosszú fogóval megfordítja őket.

Aztán újra ízesíti őket!

Megjegyzés a bélszín fűszerezéséről: Mivel a bélszín végül fel lesz szeletelve, mindegyik szeletnek viszonylag kicsi a fűszerezése. Ez különbözik a steaktől, ahol mindkét oldalát megsütjük és az egyes falatokat felszeleteljük. HA túlfűszerez egy steaket, nos ... túlhúz egy steaket, és ez túl sok lesz. De nehéz túlfűszerezni a bélszínt, mert mindegyik szelet nem nagy felületű.

Korán van. Remélem ennek van értelme.

Ezután csak hagyta főzni, valószínűleg még kétszer megfordította őket, hogy egyenletesen főzzenek és barnuljanak.

A szél megélénkült, a grill kissé felforrósodott, és a vaj majdnem megfőtt, így a Marlboro Man megtette azt, amit minden önbecsülõ grill. Dobott egy másik botot o ’vajat.

(Ne ijedjen meg!)

** Megjegyzés a vajról: Mindenképpen rengeteget akarsz ott lenni, így a bélszín majdnem vajban fürdik. De kérjük, legyen körültekintő, amikor az edény (eke) t a grillről le kell mozdítani. Ne töltse tele az edényeket annyira, hogy megkockáztassa a vaj levágását és megégesse magát, és mindenképpen viseljen nehéz kesztyűt, amikor az edényeket mozgatja. Az olvasztott vaj nagyon-nagyon forró!

Most kellett volna egy időzítőm, és pontosan be kellett időzítenem, hogy mennyi idő kellett a bélszín elkészítéséhez attól a pillanattól kezdve, hogy rácsra mentek, és addig, amíg elhagyták a rostélyt ... de a grill variációja miatt lehetetlen pontos utasításokat megadni stílusok, grillmeleg, stb. De azt mondanám, hogy 25 és 35 perc között volt.

Ha biztos akar lenni benne (és jó biztos abban lenni, hogy a bélszín annyira drága, és ha már túllicitálta, nem tudja visszavonni), használjon nagy teherbírású húshőmérőt. Szupermarketekben értékesítik, és elveszik a találgatásokat. Csak helyezze oldalra a szűzpecsenye legvastagabb részébe, és hagyja abba a grillezést, amikor a közepesen ritka és ritka esetében körülbelül 125-130 fokot ér el.

Tartson szem előtt két dolgot:

1. A hús hőmérséklete tovább növekszik, miután levette a grillről.

és

2. A bélszín vékonyabb végdarabjai jobban megfőnek, mint a vastag közepe. Tehát, ha változó preferenciájú vendégei vannak, akkor a középső szeleteket azoknak tálalhatja, akiknek ritka tetszik, majd menjen ki onnan.

Apropó a szeletekről ... figyelje, ahogy az emberem szeleteli a bélszínt.

ncis kimegy a levegőből

Dicsőséges dolog látni.

Ez a hely ott gyönyörű közepesen ritka adomány.

És itt van egy vastagabb darab. Még mindig szép és közepesen ritka, kicsit inkább ritka a szelet közepén.

Grillezett bélszín. Minden csemegén felüli csemege. Próbálja ki legközelebb, amikor egy különleges alkalomra készül a háztartásában!

Csak ne süssük túl őket, és ne égessétek meg magatokat, és minden rendben lesz a világon.