14 különböző tészta forma a finom vacsora inspirációjához

14 Different Pasta Shapes

Számtalan tésztaforma létezik & félénk; - több mint 600! - és a megfelelő kiválasztása zavaró lehet. Honnan tudhatja, melyik lesz a legjobb a kedvenc mártásához, vagy melyiket helyettesítheti, ha nincs megfelelő recept? Hosszú tészta vagy cső? Dugóhúzó vagy Farfalle? A tésztafolyosó sokféle lehetőséggel rendelkezik, és hidd el, ha nem, az alak néha számít: Bizonyos tésztaformák jobbak bizonyos típusú mártásokhoz.

A tészta két kategóriába sorolható: száraz (kereskedelmi) tészta vagy házi tészta. A szárított tésztát általában durumbúzalisztből készítik, amely megadja annak különös ízét és rágós állagát, míg a házi készítésű tészta jellemzően dupla nulla vagy universális liszttel készül, ami lágyabb állagot és gyorsabb főzési időt eredményez. Bármilyen tésztafajtához elengedhetetlen szabály, hogy addig kell főzni, amíg az al dente, vagy olaszul a fogig. Ez azt jelenti, hogy a tészta szilárd és rágós, de mégis gyengéd (és soha nem pépes).

Legyen szó házi készítésűről vagy az élelmiszerboltról, mindegyik különböző tésztaforma célt szolgál. A méret, az alak és a textúra egyaránt szerepet játszik abban, hogy melyik tésztát kell használnia. Bár mindig van egy doboz spagetti a kamrájában, nyitottnak kell lennie más típusok iránt - és még fontolóra kell vennie néhány újat, hogy kéznél legyen, így kísérletezhet. Néhány tészta jobb egy vastagabb ragúhoz, míg mások könnyedén dolgoznak könnyű mártással. Összegyűjtöttük itt a kedvenc tésztaformáinkat, így magabiztosan felveheti olasz vacsora receptjeit.

Ez a rövid, spirálos tészta dugókhúzót jelent olaszul. Kanyargós formája és gerincei ideálisak egy vaskos húsmártáshoz, de szórakoztató alternatíva a makaróniban és a sajtban is.

A név kis füleket jelent, és csak ez a tészta néz ki: kicsi, kerek, homorú behúzású korongok. (Egyes rajongók úgy gondolják, hogy ők is úgy néznek ki, mint a kis kalapok.) A forma tökéletes a kis hús- és zöldségdarabok, például őrölt kolbász vagy brokkoli feldarabolásához.

Ez a kicsi, zömök tészta viszonylag modern, összehasonlítva Olaszország sokkal régebbi, hagyományos formáival. Században hozták létre radiátor alakja alapján! A fodrok tökéletesen passzolnak egy kiadós marinarához.

Az olasz szó lepkék pillangót jelent, de ezt a tésztát gyakrabban bowtie tésztának nevezik, és könnyen belátható, hogy miért! A mérete és alakja jól bírja, ha más hozzávalókkal dobálják, így kiválóan alkalmas tésztasalátákhoz.

Ez a hullámos tészta, más néven campanelle, kúp vagy virág alakú, és gyönyörűen néz ki egy tésztasalátában vagy egy főzelékben. Csak vegye figyelembe, hogy szorosan figyelni fogja az időt: Ha ezeket túl sokáig főzik, kibővülhetnek és kibogozódhatnak.

Ez a héj alakú tészta többféle méretben kapható. A kisebb méret jól működik a mac és a sajt receptjeiben, míg a jumbo héjait ricottával tölthetjük meg és süthetjük.

Ezek a rövid, vékony fordulatok Olaszország északi régiójából eredtek, amely a pesto Genovese néven ismert. Próbáld pestóval és borsóval tálalni.

A Ditalini jelentése kis gyűszű, a rövid csövek pedig szórakoztató kiegészítői a leveseknek és a pörkölteknek. Vagy adhat hozzá tejszínes mártást, és köretként tálalhatja őket, akárcsak az orzóval.

Ez az apró tészta szinte úgy néz ki, mint egy nagy rizsszem, és úgy is kezelheti: tésztasalátában kiváló, vagy köretként szolgál. Próbáljon valamikor egyszerű oldalaként keverni néhány mascarponét és reszelt citromhéjat.

A Capellini nagyon vékony, hosszú tésztaszál. A finom tészta nem bírja a vaskos szószokat, ezért próbáljon meg egy könnyű tejszínes mártással, vagy dobja fel fokhagymával és olívaolajjal, és garnélarákos scampi mellé tálalja.

Ezek vastag, spagetti-szerű, üreges közepű tészták, amelyek lehetővé teszik, hogy a mártás bent maradjon (a legjobb módon!). Ez a fajta tészta számos hagyományos római ételben népszerű, és leggyakrabban egy klasszikus Amatriciana szószhoz, egy paradicsomszószhoz, guanciale-hez (egyfajta pácolt sertéshúshoz) társul.