Ezek az anya-lánya étterem-tulajdonosok osztoznak az étel és a család jelentőségében

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Van valami tagadhatatlanul különleges az anyák és lányok közötti kötelékben. Függetlenül attól, hogy ott volt, hogy motiválja a továbblépést, adott-e vállat a síráshoz, ha nehéz idők lettek, vagy épp szilárd horgony maradt az életében, az anyukák látszólag végtelen együttérzéssel rendelkeznek, amikor csak a legnagyobb szükségünk van rá. És néha az anyád több lesz, mint egy anya - talán még üzleti partner is! Nézz csak Ree Drummondra és lányaira, Alexre és Paige-re. A járvány idején Ree gyerekei forgattak Az úttörő nő , Alex és Paige kameranőként veszik át a gyeplőt.

Az anya-lánya kapcsolat profissá alakítása erőt, bátorságot és bizalmat igényel. És hol lehetne ezt jobb csinálni, mint egy éttermet? Ezért beszélgettünk anya-lánya étterem tulajdonosokkal, akik az étel iránti szeretetüket és szenvedélyüket családi vállalkozássá változtatták. Ezek a nők megvitatják, hogyan vált lehetővé álmaik megvalósítása és egy étterem felépítése, mert ezt közösen tették. A tapasztalat azt is lehetővé tette számukra, hogy recepteket osszanak meg a világgal, amelyek fontosak a családjuk számára.

Lehet, hogy mindazok az órák, amelyeket együtt töltöttél a konyhában, valami varázslattá válhat - ez minden bizonnyal az anya-lánya duókra is megtette!

Catherine és Rachel a New York-i Brooklyn-i Le Garage-ból

Catherine és lánya, Rachel összefogva megnyitották francia éttermet, A garázs A francia ihletésű ételeket szolgálják fel a divatos, hétköznapi éttermükben Bushwickben (Brooklyn), szezonális ételekre és helyi alapanyagokra összpontosítva. Kettejük ötvözte készségeit - Rachel, belsőépítész és Catherine, francia éttermet -, hogy kellemes étkezési élményt teremtsen.

Sharon és Lexis Lady Lexis édességek a New York-i Harlemben

Lexis nekilátott alkotni Lady Lexis édességek , amely 2013-ban nyitotta meg kapuit Kelet-Harlemben, édesanyja, Sharon segítségével és támogatásával. Különféle édes és sós ételeket szolgálnak fel, amelyek a déli és a Puerto Rico-i konyha keverékét és a család által kedvelt recepteket tartalmazzák. Menüjükben olyan édességeket talál, mint a Benne magkeksz és a Besitos de Coco, valamint olyan főételeket, mint a Chicken Purloo és a Pulled Pernil.

Giovanna és Gia a Cafe Gia-ból, Baltimore-ból (Maryland)

Giovanna és lánya, Gia családja több mint 60 éve tartózkodik Baltimore-ban, mióta 1953-ban Szicíliából emigrált. A szicíliai konyha iránti nagy megbecsülés mellett az ételek mindig döntő szerepet játszottak a családban. 2016-ban a pár úgy döntött, hogy megvásárol egy régi környéki éttermet, és átalakítja Kávéház Baltimore kis Olaszországában. Éttermük hangulatos kereteiben olasz kedvenceket szolgálnak fel, amelyeket átalakítottak, hogy utánozzák egy szicíliai bisztrót.

hogyan készítsünk forró kakaó keveréket

Az étterem közös építésénél:

Catherine a Le Garage-ból: - Olyan jól ismerjük egymást, hogy minden kaotikus pillanat mindig egy kellemes étkezéssel, egy pohár borral és nagy mosollyal az arcunkon ért véget! A nyitás napja olyan megkönnyebbülés volt - Phew ! ahogy mi franciák mondjuk!

Sharon a Lady Lexis Sweets-től: A receptek elkészítése és fejlesztése a könnyű feladat volt, de ott van ennek üzleti oldala, a háttérmunka, ami időigényes és nehéz lehet. Az élelmiszer-létesítmény létrehozásának ötlete ijesztő volt, de végül is megérte.

Gia a Cafe Gia-ból: - Éttermünket egy olyan elképzelés alapján építettük, amely egy kis szicíliai szeletet akart létrehozni Baltimore Kis-Olaszországában. Inspirációnkat az a vágy adta, hogy ugyanolyan házias ételeket kínáljunk, mint amilyen szerencsénk volt, hogy nagymamám, Rosa konyhájában kóstolhattunk meg.

A közös munkáról:

Rachel a Garázsból: - Mindkettőnknek imádjuk az ételeket, mivel mindketten szeretjük, ha a vendégek otthon érzik magukat. Minden kétséget kizáróan tiszteljük egymás helyét: ő a konyhában, én pedig az ebédlőben. Magabiztosságot adott, hogy előrelépjek, és rájöttem, hogy az ösztöneim ponton vannak - először „főnöknek” lenni és az alkalmazottak irányítása nem könnyű feladat. ”

Sharon a Lady Lexis Sweets-től: - A legmeglepőbb tanulság, amelyet a lányomtól tanultam, az éleslátása és az étellel kapcsolatos tudása. Régimódi szakács vagyok, számomra nem mérhető, nagyon kevés a precizitás, de Lexis aprólékos receptek kidolgozásában és perfekcionista a mesterségében.

gyógyító Rafael arkangyal

Giovanna a Cafe Gia-ból: 'A legfontosabb dolog, amit a lányom hoz [az étterembe], az a vonzó személyiség, a pozitív energia és a motiváció, hogy releváns és aktuális maradjon.'

Amit a családjuk tanított nekik az ételről:

Rachel a Garázsból : 'Egy olyan anyánál nőttem fel, akinek sok étterme volt, ezért az ételek hozzám tartoznak. Az első tapasztalatom csecsemőkoromban volt, és anyám szoptatott (nem mintha emlékszem!), Miközben a palacsintát verték a San Fransisco-i első Le Mistral éttermében még a 70-es években. A vendéglőnek lenni ezért számomra a második természet, és ez egyszerűen magától jött!

Sharon a Lady Lexis Sweets-től : 'A legnagyobb kapcsolat a családi receptek megosztása volt, amelyet nagymamám és édesanyám készített. Meg tudtam mutatni a lányomnak, hogyan kell elkészíteni az összes ételt, amelyen nevelkedtem.

Gia a Cafe Gia-ból: ' Nevelésem nagymamám konyhája vagy kertje köré szerveződött. A regionális konyhánk nagyon egyszerű, de robusztus ízű, a kertből vagy a tengerből származó friss alapanyagokból. Miután felnövekedve tucatszor utaztam Szicíliába, kulináris élményeim megosztása az étteremben életben tartotta ezeket az emlékeket.

Kedvenc ételmemóriájukon:

Lexis a Lady Lexis Sweets-től: 'Olyan sok emlék és sok jó történet osztható meg, de ha egy pillanatot vagy egy emléket kellene választanom az emlékezésre, akkor történhetne meg, amikor a 7. csatornán szerepeltünk volna a Rum Mazsolás Süti és az édesanyám Charlestoni Kenyérpudingjaival. Ez volt az egyik legjobb pillanat - én és anyám a televízióban oly egyszerű dolgokat osztottunk meg, mint a főzés és a receptjeink megosztása a világgal.

Giovanna a Cafe Gia-ból: 'Kedvenc emlékeink a vendégeinkkel kialakított új kapcsolataink. Rendkívüli emberekkel találkoztunk, akik bejárják a világot, hogy kezelést kapjanak a helyi kórházakban, a közeli egyetemre költöző diákokat, éves kongresszusokat vagy turistákat, akik a szomszédságunkon haladnak át, és Ristorante-ba találnak. Megfizethetetlen az életünk megosztása a vendégeinkkel - akik közül sokan barátokká váltak.